Pengenalan

Nama kajian: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials examining the effect of ultra-processed food on energy intake and weight gain

Objektif: Mensintesis bukti daripada ujian rawak terkawal (RCT) yang membandingkan makanan ultra-proses dengan makanan kurang diproses terhadap pengambilan tenaga dan/atau berat badan manusia.

Negara kajian: Tidak berkaitan (meta-analisis ujian rawak terkawal; negara ujian individu tidak dinyatakan dalam abstrak)

Kajian bertajuk “A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials examining the effect of ultra-processed food on energy intake and weight gain” diterbitkan dalam Critical Reviews in Food Science and Nutrition pada tahun 2026 oleh Eric Robinson bersama 10 penyelidik lain. Objektifnya ialah menggabungkan bukti daripada ujian rawak terkawal yang membandingkan makanan ultra-proses (UPF) dengan makanan kurang diproses (LPF) terhadap pengambilan tenaga dan berat badan. Abstrak tidak menyatakan negara bagi ujian-ujian yang digabungkan.

Kebanyakan bukti tentang makanan ultra-proses datang daripada kajian pemerhatian, yang hanya mampu menunjukkan hubungan. Ujian rawak terkawal pula boleh memberi petunjuk tentang sebab dan akibat, tetapi bilangannya masih kecil. Kajian ini merupakan antara usaha pertama untuk mengumpulkan semua ujian tersebut dalam satu analisis yang didaftarkan lebih awal (pre-registered), iaitu kaedahnya ditetapkan sebelum data dianalisis.

Mengapa Kajian Ini Penting

Perdebatan tentang makanan ultra-proses semakin hangat. Satu pihak berpendapat tahap pemprosesan itu sendiri yang menyebabkan orang makan berlebihan. Pihak lain berpendapat masalah sebenar ialah kandungan tenaga, gula, lemak dan garam yang tinggi dalam produk tersebut, bukan pemprosesan semata-mata. Jawapan kepada persoalan ini penting kerana ia menentukan bentuk dasar yang sesuai, sama ada menyasarkan kategori pemprosesan atau profil nutrien.

Dengan menumpukan kepada ujian rawak terkawal sahaja, kajian ini cuba memberi bukti yang lebih kukuh berbanding kajian pemerhatian. Ia juga meneliti faktor seperti kelajuan makan, rasa sedap dan ketumpatan tenaga untuk memahami mekanisme yang mungkin terlibat.

Kaedah Kajian

Penyelidik menjalankan ulasan sistematik dan meta-analisis yang telah didaftarkan lebih awal. Mereka memasukkan ujian rawak terkawal yang membandingkan diet atau hidangan ultra-proses dengan diet atau hidangan kurang diproses, dan mengukur pengambilan tenaga dan/atau berat badan manusia.

Sebanyak 10 kajian memenuhi syarat. Analisis sekunder, iaitu meta-regresi dan analisis subkumpulan, meneliti kesan makanan ultra-proses terhadap rasa lapar dan kenyang, kelajuan makan dan rasa sedap, serta peranan profil nutrien dalam menerangkan keputusan.

Dapatan Utama

1. Pengambilan tenaga cenderung lebih tinggi, tetapi tidak konsisten

Kumpulan yang diberi makanan ultra-proses cenderung mengambil lebih banyak tenaga, dengan perbezaan purata piawai (SMD) antara 0.18 hingga 0.44. Namun, sama ada perbezaan ini signifikan secara statistik bergantung kepada model analisis yang digunakan. Ini menunjukkan kesan terhadap pengambilan tenaga masih belum stabil.

2. Kenaikan berat badan dan kelajuan makan lebih tinggi dengan ketara

Kenaikan berat badan lebih besar dengan ketara dalam kumpulan makanan ultra-proses (SMD 0.65). Kelajuan makan juga jauh lebih tinggi (SMD 0.96), iaitu kesan yang besar mengikut piawaian statistik. Makan dengan lebih cepat mungkin memberi lebih sedikit masa kepada isyarat kenyang untuk sampai ke otak sebelum seseorang berhenti makan.

3. Tiada perbezaan dalam rasa sedap dan rasa lapar

Tiada perbezaan signifikan dalam rasa sedap, rasa lapar atau kenyang, atau pengambilan tenaga pada waktu makan seterusnya pada hari yang sama. Ini menarik kerana ia menunjukkan peserta tidak semestinya menganggap makanan ultra-proses lebih sedap, tetapi mereka tetap makan dengan lebih cepat.

4. Ketumpatan tenaga mungkin menerangkan sebahagian besar kesan

Diet yang digunakan dalam ujian tidak dipadankan dari segi profil nutrien. Apabila diet ultra-proses mempunyai ketumpatan tenaga lebih tinggi berbanding diet kurang diproses, kesan terhadap pengambilan tenaga adalah besar (SMD 0.71). Apabila ketumpatan tenaga kedua-dua diet hampir sama, kesannya hampir sifar (SMD 0.02).

Penulis menyimpulkan makanan ultra-proses mungkin meningkatkan pengambilan tenaga dan berat badan, tetapi keputusan ini mungkin dijelaskan oleh ketumpatan tenaga makanan yang digunakan dalam ujian setakat ini. Kepastian bukti dinilai rendah.

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Bagi pengguna, dapatan ini menekankan dua perkara praktikal. Pertama, ketumpatan tenaga, iaitu jumlah kalori bagi setiap gram makanan, mungkin sama penting atau lebih penting daripada label ‘diproses’. Makanan yang padat kalori seperti kuih goreng, keropok dan biskut berkrim memberi banyak tenaga dalam isipadu kecil. Kedua, kelajuan makan wajar diberi perhatian; makanan lembut dan mudah ditelan biasanya dimakan dengan lebih cepat.

Bagi pembuat dasar dan industri makanan di Malaysia, kajian ini menunjukkan bahawa usaha memformulasi semula produk supaya ketumpatan tenaganya lebih rendah, contohnya dengan menambah sayur, serat atau air, mungkin berguna. Namun, kepastian bukti yang rendah bermakna dasar perlu disertai pemantauan dan penyelidikan berterusan.

Batasan Kajian

Hanya 10 kajian dimasukkan, dan diet dalam ujian tersebut tidak dipadankan dari segi profil nutrien. Ini menyukarkan usaha untuk memisahkan kesan pemprosesan daripada kesan kandungan tenaga, lemak atau gula. Signifikan statistik bagi pengambilan tenaga juga berubah mengikut model analisis.

Abstrak tidak menyatakan tempoh ujian, bilangan peserta atau negara kajian individu. Kebanyakan ujian makan terkawal biasanya berjangka pendek, jadi kesan jangka panjang terhadap berat badan masih memerlukan kajian lanjut.

Langkah Praktikal

Pilih makanan dengan ketumpatan tenaga rendah seperti sup sayur, ulam, buah-buahan dan lauk berkuah yang tidak berminyak sebagai sebahagian daripada hidangan. Perlahankan kelajuan makan dengan meletakkan sudu di antara suapan, mengunyah dengan sempurna dan makan bersama keluarga tanpa tergesa-gesa.

Apabila membeli produk siap, bandingkan kandungan tenaga bagi setiap 100 g pada label nutrisi. Produk dengan nilai tenaga lebih rendah bagi setiap 100 g biasanya membolehkan kita makan dalam isipadu yang memuaskan tanpa kalori berlebihan.

Ringkasan Angka Penting

• 10 ujian rawak terkawal dimasukkan; meta-analisis didaftarkan lebih awal.

• Pengambilan tenaga: SMD 0.18–0.44 (signifikan bergantung kepada model).

• Kenaikan berat badan: SMD 0.65 (signifikan).

• Kelajuan makan: SMD 0.96 (signifikan).

• Ketumpatan tenaga UPF lebih tinggi: SMD 0.71; ketumpatan serupa: SMD 0.02.

• Kepastian bukti: rendah.

Kesimpulan

Gabungan ujian rawak terkawal ini menunjukkan makanan ultra-proses dikaitkan dengan kenaikan berat badan dan kelajuan makan yang lebih tinggi, tetapi kesannya terhadap pengambilan tenaga sangat bergantung kepada ketumpatan tenaga makanan yang diuji. Kajian lanjut dengan diet yang dipadankan dari segi nutrien diperlukan untuk menentukan sama ada tahap pemprosesan itu sendiri memberi kesan terhadap kesihatan.

Sumber Rujukan

Robinson, E. et al. (2026). A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials examining the effect of ultra-processed food on energy intake and weight gain. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1–16. DOI: 10.1080/10408398.2026.2731838

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/a-systematic-review-and-meta-analysis-of-randomized-wythjyb7m27r

Kata Kunci

makanan ultra-proses, ujian rawak terkawal, ketumpatan tenaga, kelajuan makan, kenaikan berat badan, meta-analisis