Taucu Komersial: Bakteria Asid Laktik Mendominasi dan Asid Amino Bebas Membentuk Rasa Umami
Pengenalan Nama kajian: FTIR Profiles, Proximate Composition, and Microbial Counts of Tauco with Sensory and Amino Acid Profiles of Ultrafiltration
Category: Fermentasi Soya: Tempe, Taucu dan Kicap
Kicap Daripada Ampas Tahu: Garam 17.63%, Protein Masih Rendah
Pengenalan Nama kajian: Pengolahan Ampas Tahu Sebagai Bahan Baku Pembuatan Kecap dengan Proses Fermentasi Menggunakan Aspergillus wentii Objektif: Mengolah semula
Kecap Indonesia: Gula Sehingga 65% dan Nitrogen Lebih Rendah Daripada Kicap Jepun
Pengenalan Nama kajian: The Analytical Study on “Kecap”-An Indonesian Soy Sauce Objektif: Mencirikan komposisi pelbagai jenis kecap komersial Indonesia. Negara
Yis Saccharomyces Dalam Tempe: Protein 17.40% Selepas 45 Jam Fermentasi
Pengenalan Nama kajian: Changes of nutritional composition of tempeh during fermentation with the addition of Saccharomyces cerevisiae Objektif: Menentukan kesan
Tempe Difortifikasi Besi, Zink dan Vitamin C: Apa Yang Berubah?
Pengenalan Nama kajian: Komposisi Zat Gizi (Fe, Zn, dan Vitamin C) Tempe Yang Difortifikasi Objektif: Melihat kandungan zat besi, zink
Tempe Gembus: Cara Penyediaan Menentukan Protein, Serat dan Antioksidan
Pengenalan Nama kajian: Nutrition Content, Protein Quality, and Antioxidant Activity of Various Tempeh Gembus Preparations Objektif: Menentukan kaedah penyediaan tempe