Ikan Lemuru Kering ‘Pedetan’ Bali: Cara Mengering Menentukan Protein, Lemak dan Air
Pengenalan Nama kajian: Analisis proksimat, asam lemak dan asam amino pada pangan tradisional ikan lemuru dengan proses pengeringan berbeda Objektif:
Category: Makanan Etnik dan Makanan Awetan Tradisional
Dendeng Komersial Indonesia: Kaya Antioksidan Walaupun Selepas Digoreng
Pengenalan Nama kajian: Curing Ingredients, Characteristics, Total Phenolic, and Antioxidant Activity of Commercial Indonesian Dried Meat Product (Dendeng) Objektif: Mengkaji
Serunding Ayam Lebih Cepat Teroksida Daripada Serunding Daging Semasa Penyimpanan
Pengenalan Nama kajian: Effects of Storage Time and Temperature on Lipid Oxidation and Protein Co-Oxidation of Low-Moisture Shredded Meat Products
Serunding Komersial Malaysia: Protein Sehingga 30%, Lemak Antara 3% Hingga 31%
Pengenalan Nama kajian: Chemical Composition, Colour and Sensory Characteristics of Commercial Serunding (Shredded Meat) in Malaysia Objektif: Menentukan komposisi kimia,
Lima Jajanan Sagu Maluku: Dari Sagu Lempeng Rendah Lemak Hingga Kue Bangket 27% Lemak
Pengenalan Nama kajian: Karakteristik Kimia Makanan Jajanan Berbahan Dasar Sagu (Sagu lempeng, Sagu Tumbu, Sarut, Bagea, Kue bangket) Objektif: Menganalisis
Saguk dan Linut Sarawak: Sagu Yang Sama, Indeks Glisemik Yang Jauh Berbeza
Pengenalan Nama kajian: Glycaemic Indices of the Traditional Sago-Based Snack and Staple Food in Sarawak, Malaysia Objektif: Menentukan indeks glisemik