Pengenalan

Nama kajian: Swapping White for High-Fibre Bread Increases Faecal Abundance of Short-Chain Fatty Acid-Producing Bacteria and Microbiome Diversity: A Randomized, Controlled, Decentralized Trial

Objektif: Menentukan sama ada satu perubahan diet sahaja, iaitu menggantikan roti putih dengan roti tinggi serat, dapat meningkatkan kepelbagaian mikrobiota usus dan keupayaan menghasilkan asid lemak rantai pendek (SCFA).

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak

Asid lemak rantai pendek atau SCFA, terutamanya asetat, propionat dan butirat, dihasilkan apabila bakteria dalam usus besar menapai serat yang tidak dicerna di usus kecil. Butirat khususnya menjadi sumber tenaga utama bagi sel-sel yang melapisi usus besar, dan SCFA secara amnya dikaitkan dengan kesihatan saluran pencernaan dan metabolik. Diet rendah serat pula dikaitkan dengan mikrobiota yang kurang pelbagai dan kurang berupaya menghasilkan SCFA.

Kajian oleh Wang dan rakan-rakan yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients pada Mac 2024 menguji pendekatan yang sangat mudah: menukar roti yang dimakan setiap hari. Ia bertanya sama ada satu pertukaran kecil dalam makanan ruji sudah cukup untuk mengubah komuniti bakteria usus orang dewasa yang sihat.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kebanyakan orang dewasa tidak mencapai sasaran pengambilan serat harian. Nasihat supaya ‘makan lebih banyak serat’ sering sukar dilaksanakan kerana ia memerlukan perubahan besar dalam tabiat makan. Kajian yang menunjukkan bahawa satu pertukaran makanan sahaja mampu menggandakan pengambilan serat memberi strategi yang lebih realistik kepada pengguna.

Roti juga merupakan makanan sarapan yang biasa di Malaysia, sama ada dimakan dengan kaya, telur atau sebagai roti bakar. Oleh itu, soalan sama ada jenis roti mempengaruhi kesihatan usus mempunyai kaitan langsung dengan amalan harian ramai rakyat Malaysia.

Kaedah Kajian

Seramai 22 orang dewasa sihat menamatkan ujian rawak bersilang dua fasa. Dalam satu fasa, peserta makan tiga keping roti tinggi serat sehari (Prebiotic Cape Seed Loaf yang mengandungi BARLEYmax®). Dalam fasa lain, mereka makan roti putih kawalan. Roti dimakan sebagai sebahagian daripada diet biasa selama dua minggu bagi setiap fasa, dengan tempoh pembersihan selama empat minggu di antara fasa.

Ujian ini disifatkan sebagai ‘terdesentralisasi’, bermakna peserta menjalani intervensi di persekitaran sendiri dan bukan di klinik. Reka bentuk bersilang membolehkan setiap peserta menjadi kawalan kepada diri sendiri, lalu mengurangkan kesan perbezaan individu dalam mikrobiota.

Dapatan Utama

1. Pengambilan Serat Meningkat Dua Kali Ganda

Pengambilan roti tinggi serat meningkatkan jumlah serat diet kepada 40 g sehari. Ini dua kali ganda berbanding pengambilan semasa permulaan kajian atau semasa fasa roti putih. Dengan kata lain, hanya tiga keping roti sehari sudah cukup untuk melepasi sasaran serat yang lazim disyorkan untuk orang dewasa.

Dapatan ini penting kerana ia menunjukkan bahawa sumber serat tidak semestinya datang daripada perubahan diet yang menyeluruh. Pertukaran satu makanan ruji yang dimakan setiap hari mampu memberi kesan besar kepada jumlah serat.

2. Kepelbagaian Mikrobiota Usus Lebih Tinggi

Berbanding roti putih, roti tinggi serat menghasilkan kepelbagaian alfa najis yang lebih tinggi, diukur dengan indeks Shannon (p = 0.014). Kepelbagaian alfa menggambarkan bilangan dan keseimbangan jenis bakteria dalam satu sampel, dan nilai yang lebih tinggi biasanya dianggap sebagai tanda ekosistem usus yang lebih sihat.

Kelimpahan relatif kumpulan Lachnospiraceae ND3007 juga meningkat dengan ketara (p < 0.001, FDR = 0.019). Famili Lachnospiraceae merangkumi banyak bakteria yang terlibat dalam penghasilan SCFA.

3. Keupayaan Menghasilkan Butirat Cenderung Meningkat

Keupayaan mikrobiota untuk menghasilkan butirat menunjukkan kecenderungan meningkat (p = 0.062). Nilai p ini tidak mencapai paras signifikan 0.05, jadi ia perlu dibaca sebagai trend, bukan bukti muktamad.

Penyelidik menyimpulkan bahawa roti tinggi serat ‘mungkin’ meningkatkan keupayaan menghasilkan butirat. Kajian yang lebih besar atau lebih lama diperlukan untuk mengesahkan kesan ini.

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Bagi pengguna Malaysia, kajian ini memberi idea mudah: semak jenis roti yang dibeli. Roti putih biasa mengandungi serat yang rendah, manakala roti bijirin penuh, roti dengan biji-bijian atau roti yang diperkaya serat boleh meningkatkan pengambilan serat dengan banyak tanpa perlu mengubah menu sepenuhnya. Pengguna boleh membandingkan kandungan serat per hidangan pada panel maklumat pemakanan.

Bagi industri makanan tempatan, dapatan ini membuka peluang untuk membangunkan roti tinggi serat yang berpatutan dan sesuai dengan citarasa tempatan. Produk sebegini boleh menyokong usaha kesihatan awam meningkatkan pengambilan serat tanpa bergantung semata-mata kepada sayur dan buah.

Batasan Kajian

Saiz sampel kecil (22 orang) dan tempoh setiap fasa hanya dua minggu. Peserta ialah orang dewasa sihat, jadi keputusan mungkin berbeza bagi individu yang mempunyai masalah pencernaan atau metabolik. Kajian ini mengukur komposisi dan potensi bakteria, bukan hasil kesihatan klinikal seperti berat badan atau gula darah.

Roti yang diuji ialah satu produk komersial tertentu yang mengandungi BARLEYmax®. Abstrak tidak menyatakan negara kajian atau sumber pembiayaan, jadi pembaca perlu merujuk kertas penuh untuk butiran tersebut.

Langkah Praktikal

Gantikan roti putih dengan roti bijirin penuh atau roti berbiji secara berperingkat, dan pilih produk yang menyenaraikan bijirin penuh sebagai ramuan pertama. Mulakan dengan satu atau dua keping sehari jika tidak biasa dengan serat tinggi, dan minum air yang mencukupi untuk mengurangkan rasa kembung. Gabungkan roti tinggi serat dengan sumber serat lain seperti ulam, kekacang dan buah-buahan.

Ringkasan Angka Penting

• 22 orang dewasa sihat; ujian rawak bersilang, 2 minggu setiap fasa, 4 minggu tempoh pembersihan.

• Tiga keping roti tinggi serat sehari meningkatkan serat kepada 40 g/hari (dua kali ganda).

• Indeks Shannon lebih tinggi: p = 0.014.

• Lachnospiraceae ND3007 meningkat: p < 0.001 (FDR = 0.019).

• Keupayaan menghasilkan butirat: trend, p = 0.062.

Kesimpulan

Menggantikan roti putih dengan roti tinggi serat menggandakan pengambilan serat, meningkatkan kepelbagaian mikrobiota usus dan kelimpahan bakteria yang terlibat dalam penghasilan SCFA. Kajian ini menunjukkan bahawa satu perubahan kecil dalam makanan ruji boleh menjadi cara praktikal untuk menyokong kesihatan usus.

Sumber Rujukan

Wang, Y. et al. (2024). Swapping White for High-Fibre Bread Increases Faecal Abundance of Short-Chain Fatty Acid-Producing Bacteria and Microbiome Diversity: A Randomized, Controlled, Decentralized Trial. Nutrients, 16(7), 989. DOI: 10.3390/nu16070989

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/swapping-white-for-high-fibre-bread-increases-faecal-2cukr628or

Kata Kunci

roti tinggi serat, asid lemak rantai pendek, butirat, kepelbagaian mikrobiota, Lachnospiraceae, ujian bersilang