Pengenalan

Nama kajian: Plate size and food consumption: a pre-registered experimental study in a general population sample

Objektif: Mengkaji kesan penggunaan pinggan besar berbanding pinggan kecil terhadap jumlah makanan yang dimakan apabila peserta menghidang sendiri, serta kesannya terhadap struktur mikro waktu makan.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak

Kajian bertajuk “Plate size and food consumption: a pre-registered experimental study in a general population sample” diterbitkan dalam International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity pada tahun 2019 oleh Daina Kosīte bersama 12 penyelidik lain. Objektifnya ialah mengkaji kesan penggunaan pinggan besar berbanding kecil terhadap jumlah makanan yang dimakan apabila peserta menghidang sendiri makan tengah hari. Abstrak tidak menyatakan negara kajian.

Nasihat ‘gunakan pinggan kecil untuk makan kurang’ sering kedengaran. Penulis menyatakan masih terdapat ketidakpastian besar tentang kesan saiz peralatan makan, kerana kebanyakan kajian terdahulu menggunakan sampel kecil dan tidak mewakili populasi, serta tidak mengikut prosedur ujian rawak terkawal yang disyorkan. Kajian ini ialah yang pertama didaftarkan lebih awal dalam bidang ini, dan ia memberi dapatan yang berbeza daripada jangkaan ramai.

Mengapa Kajian Ini Penting

Dalam sains, keputusan yang tidak menyokong jangkaan sama penting dengan keputusan yang menyokongnya. Jika kajian terdahulu berkualiti rendah membesar-besarkan kesan saiz pinggan, maka dasar atau nasihat berdasarkan kajian tersebut mungkin kurang berkesan daripada yang disangka.

Pendaftaran awal protokol dan pelan analisis mengurangkan risiko penyelidik memilih analisis yang memberi keputusan ‘menarik’ sahaja. Protokol dan pelan analisis kajian ini didaftarkan di Open Science Framework sebelum data dianalisis.

Kaedah Kajian

Kajian ini dijalankan di makmal tingkah laku makan yang direka khas supaya menyerupai suasana sebenar. Seramai 134 orang dewasa dari populasi umum, berumur 18 hingga 61 tahun, dibahagikan secara rawak kepada dua kumpulan yang menggunakan pinggan besar atau pinggan kecil untuk menghidang sendiri makan tengah hari.

Hasil utama ialah jumlah tenaga makanan (kcal) yang dimakan. Penyelidik juga menilai struktur mikro waktu makan, seperti bilangan kali menambah hidangan dan kelajuan makan, serta sama ada fungsi eksekutif, kedudukan sosioekonomi dan kepekaan terhadap isyarat visual mengubah kesan saiz pinggan.

Dapatan Utama

1. Tiada bukti jelas perbezaan pengambilan kalori

Tiada bukti jelas tentang perbezaan pengambilan antara dua kumpulan, dengan Cohen’s d = 0.07 (95% CI: −0.27 hingga 0.41). Kumpulan pinggan besar makan purata 19.2 kcal lebih banyak (95% CI: −76.5 hingga 115.0), iaitu kira-kira 3%. Purata pengambilan ialah 644.1 kcal (SD 265.0) bagi pinggan besar dan 624.9 kcal (SD 292.3) bagi pinggan kecil.

2. Ciri individu tidak mengubah keputusan

Perbezaan antara kumpulan tidak dipengaruhi oleh ciri individu seperti fungsi eksekutif, kedudukan sosioekonomi atau kepekaan terhadap isyarat persepsi.

3. Lebih banyak makanan ditinggalkan dalam pinggan besar

Tiada bukti kesan terhadap struktur mikro waktu makan, kecuali lebih banyak makanan ditinggalkan dalam pinggan apabila pinggan besar digunakan. Ini mungkin bermakna orang menghidang lebih banyak, tetapi tidak semestinya menghabiskannya.

4. Meta-analisis terdahulu mungkin terlebih anggar

Penulis mencadangkan meta-analisis terdahulu yang berasaskan bukti berkualiti rendah mungkin telah terlebih menganggarkan kesan saiz pinggan terhadap pengambilan. Namun, mereka juga menegaskan kemungkinan kesan yang bermakna secara klinikal, dalam mana-mana arah, tidak dapat ditolak, kerana selang keyakinan masih lebar.

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Bagi pengguna di Malaysia, dapatan ini mengingatkan bahawa menukar pinggan sahaja mungkin bukan penyelesaian ajaib untuk mengawal berat badan. Kawalan saiz hidangan yang sebenar, seperti jumlah nasi yang diceduk dan bilangan kali menambah lauk, mungkin lebih penting daripada saiz pinggan itu sendiri.

Dapatan bahawa lebih banyak makanan ditinggalkan dalam pinggan besar juga relevan dengan isu pembaziran makanan, terutamanya di majlis kenduri dan bufet. Bagi pembuat dasar, kajian ini menekankan keperluan ujian lapangan yang berkualiti tinggi sebelum melaksanakan intervensi peralatan makan secara meluas, contohnya di kafeteria sekolah dan hospital.

Batasan Kajian

Kajian ini dijalankan di makmal dan hanya mengukur satu waktu makan tengah hari, jadi ia tidak menunjukkan kesan jangka panjang. Saiz sampel 134 orang menghasilkan selang keyakinan yang agak lebar, jadi kesan kecil mungkin tidak dapat dikesan.

Abstrak tidak menyatakan negara kajian atau jenis makanan yang dihidangkan. Penulis sendiri mencadangkan ujian yang dijalankan dengan baik dalam persekitaran sebenar diperlukan untuk menentukan potensi perubahan saiz peralatan makan.

Langkah Praktikal

Jika anda menggunakan pinggan kecil, teruskan, tetapi gabungkan dengan strategi lain seperti mengisi separuh pinggan dengan sayur dan buah, satu suku dengan protein dan satu suku dengan nasi atau karbohidrat lain. Cedok hidangan sekali sahaja dan elakkan meletakkan periuk di atas meja.

Di majlis bufet, ambil sedikit dahulu dan tambah hanya jika masih lapar, supaya kurang makanan dibazirkan.

Ringkasan Angka Penting

• 134 orang dewasa (18–61 tahun); kajian pertama yang didaftarkan lebih awal.

• Cohen’s d = 0.07 (95% CI −0.27 hingga 0.41): tiada perbezaan jelas.

• Pinggan besar: +19.2 kcal (95% CI −76.5 hingga 115.0), kira-kira 3%.

• Purata: 644.1 kcal (pinggan besar) vs 624.9 kcal (pinggan kecil).

• Lebih banyak makanan ditinggalkan dalam pinggan besar.

Kesimpulan

Ujian rawak pra-daftar ini tidak menemui bukti jelas bahawa pinggan besar meningkatkan jumlah kalori yang dimakan dalam satu waktu makan, walaupun lebih banyak makanan ditinggalkan. Dapatan ini mencadangkan kesan saiz pinggan mungkin lebih kecil daripada yang dilaporkan sebelum ini, dan kajian lapangan berkualiti tinggi masih diperlukan.

Sumber Rujukan

Kosīte, D. et al. (2019). Plate size and food consumption: a pre-registered experimental study in a general population sample. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 16(1), 1–9. DOI: 10.1186/s12966-019-0826-1

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/plate-size-and-food-consumption-a-pre-registered-2b7cpgtwsd

Kata Kunci

saiz pinggan, saiz hidangan, ujian rawak, kajian pra-daftar, tingkah laku makan, pembaziran makanan