Pengenalan

Nama kajian: ODP249 The Effects of Rice From Starch-removing Rice Cooker on Postprandial Glucose And Insulin Levels in Healthy Adults: A Randomized, Double-blind, Crossover Study

Objektif: Menilai tindak balas glisemik dan insulin selepas makan nasi yang dimasak menggunakan periuk nasi pembuang kanji berbanding periuk nasi biasa dalam kalangan orang dewasa sihat.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak

Kajian bertajuk “ODP249 The Effects of Rice From Starch-removing Rice Cooker on Postprandial Glucose And Insulin Levels in Healthy Adults: A Randomized, Double-blind, Crossover Study” diterbitkan oleh Apanaree Bhekasuta dan Chonpiti Siriwan dalam Journal of the Endocrine Society (Suplemen 1) pada November 2022. Ia merupakan abstrak persidangan. Objektif kajian ialah membandingkan kesan nasi daripada periuk nasi pembuang kanji dengan nasi daripada periuk nasi biasa terhadap gula darah dan insulin.

Abstrak tidak menyatakan negara kajian. Periuk nasi pembuang kanji, atau periuk nasi ‘rendah gula’, kini banyak dijual di Malaysia secara dalam talian dan di kedai elektrik, dengan dakwaan dapat mengurangkan kanji dan gula dalam nasi. Kajian ini antara yang pertama menguji dakwaan tersebut pada manusia.

Mengapa Kajian Ini Penting

Periuk nasi pembuang kanji ialah peralatan dapur inovatif yang menggunakan beberapa teknik penyaliran air semasa memasak untuk membuang sebahagian kanji daripada beras. Ramai pengeluar mendakwa produk mereka berjaya mengurangkan kanji.

Namun, dakwaan pemasaran perlu diuji secara saintifik. Penyelidik membuat hipotesis bahawa nasi daripada periuk ini menghasilkan glukosa selepas makan yang lebih rendah berbanding periuk biasa, dan menguji hipotesis tersebut melalui kajian rintis.

Kaedah Kajian

Ini ialah kajian rintis rawak bersilang yang melibatkan sukarelawan sihat berumur 18 tahun ke atas. Peserta diberi 150 g nasi, sama ada daripada periuk pembuang kanji atau periuk biasa, mengikut susunan rawak.

Glukosa plasma dan insulin diukur pada minit ke-30, 60 dan 120. Selepas seminggu, peserta bertukar kepada nasi yang satu lagi. Parameter metabolik lain, skor kepuasan dan rasa kenyang turut direkodkan. Abstrak tidak menyatakan bilangan peserta.

Dapatan Utama

1. Glukosa lebih rendah pada minit ke-30

Glukosa plasma pada minit ke-30 adalah lebih rendah secara signifikan bagi nasi daripada periuk pembuang kanji berbanding periuk biasa, iaitu 120.45 ± 14.48 berbanding 137.27 ± 22.21 (p<0.05). Unit tidak dinyatakan dalam abstrak, tetapi angka ini selari dengan unit mg/dl.

Perbezaan kira-kira 17 unit pada minit ke-30 ini adalah yang terbesar antara semua titik masa yang dilaporkan.

2. Glukosa juga lebih rendah pada minit ke-60

Pada minit ke-60, glukosa plasma juga lebih rendah secara signifikan bagi nasi periuk pembuang kanji, iaitu 110.82 ± 18.08 berbanding 122.64 ± 21.08 (p<0.05).

Abstrak tidak melaporkan perbandingan pada minit ke-120 secara berasingan.

Penurunan pada dua titik masa awal ini penting kerana lonjakan glukosa paling tinggi selepas makan nasi biasanya berlaku dalam jam pertama. Jika lonjakan awal dapat dikurangkan, beban terhadap pankreas untuk merembes insulin secara mendadak juga mungkin berkurangan, walaupun kajian ini tidak mendapati perbezaan insulin yang signifikan antara kedua-dua jenis nasi.

3. Tiada perbezaan insulin, trigliserida atau selera makan

Tiada perbezaan signifikan dari segi insulin dan trigliserida antara kedua-dua jenis nasi. Tinjauan selera makan juga tidak menunjukkan perbezaan, bermakna peserta berasa sama kenyang dan puas.

Penyelidik menyimpulkan bahawa nasi daripada periuk pembuang kanji menghasilkan glukosa selepas makan yang lebih rendah berbanding nasi biasa dalam kalangan sukarelawan sihat.

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Bagi pengguna Malaysia, kajian ini memberi bukti awal bahawa periuk nasi pembuang kanji mungkin mengurangkan lonjakan gula darah selepas makan, sekurang-kurangnya dalam individu sihat. Ini boleh membantu pengguna menilai dakwaan produk secara lebih rasional.

Namun, membuang air kanji mungkin turut membuang sebahagian vitamin larut air, terutamanya jika beras diperkaya. Kesan ini tidak dinilai dalam kajian.

Bagi agensi pengawal selia, kajian ini menekankan kepentingan memastikan dakwaan kesihatan pada peralatan dapur disokong oleh ujian pada manusia, bukan hanya ujian makmal pengeluar.

Batasan Kajian

Ini ialah abstrak persidangan bagi kajian rintis, dan bilangan peserta tidak dinyatakan. Pesertanya ialah individu sihat, jadi kesannya dalam pesakit diabetes belum diketahui.

Abstrak juga tidak menyatakan jenama atau model periuk, jenis beras, atau jumlah kanji yang benar-benar dibuang.

Langkah Praktikal

Sebelum membeli periuk pembuang kanji, semak sama ada pengeluar mempunyai bukti ujian pada manusia. Peralatan ini bukan pengganti kawalan saiz hidangan. Bandingkan juga harga, kapasiti dan kemudahan membersih kerana periuk jenis ini biasanya mempunyai lebih banyak komponen.

Pesakit diabetes yang menggunakannya disarankan memantau gula darah sendiri untuk melihat kesan sebenar, dan tidak mengubah ubat tanpa nasihat doktor.

Ringkasan Angka Penting

• Hidangan: 150 g nasi; tempoh rehat 1 minggu.

• Glukosa minit ke-30: 120.45 ± 14.48 (periuk pembuang kanji) berbanding 137.27 ± 22.21 (biasa), p<0.05.

• Glukosa minit ke-60: 110.82 ± 18.08 berbanding 122.64 ± 21.08, p<0.05.

• Insulin, trigliserida dan selera makan: tiada perbezaan signifikan.

Kesimpulan

Kajian rintis ini mendapati nasi yang dimasak dengan periuk pembuang kanji menghasilkan glukosa lebih rendah pada minit ke-30 dan ke-60 berbanding periuk biasa, tanpa menjejaskan rasa kenyang. Dapatan ini memberi asas awal untuk dakwaan produk, tetapi kajian lebih besar dan dalam kalangan pesakit diabetes diperlukan.

Sumber Rujukan

Bhekasuta, A. & Siriwan, C. (2022). ODP249 The Effects of Rice From Starch-removing Rice Cooker on Postprandial Glucose And Insulin Levels in Healthy Adults: A Randomized, Double-blind, Crossover Study. Journal of the Endocrine Society, 6(Supplement_1), A336. DOI: 10.1210/jendso/bvac150.697

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/odp249-the-effects-of-rice-from-starch-removing-rice-cooker-2l4k54b6

Kata Kunci

periuk nasi pembuang kanji, periuk nasi rendah gula, glukosa selepas makan, insulin, peralatan dapur, nasi