Pengenalan

Nama kajian: Consumption of Fermented Foods Is Associated with Systematic Differences in the Gut Microbiome and Metabolome.

Objektif: Menilai sama ada pengambilan makanan fermentasi dikaitkan dengan isyarat sistematik dalam mikrobiom dan metabolom usus.

Negara kajian: Tidak dinyatakan secara eksplisit dalam abstrak (data daripada American Gut Project)

Gaya hidup, terutamanya diet, sangat mempengaruhi struktur, kepelbagaian dan komposisi mikrobiom usus. Minat terhadap makanan fermentasi seperti yogurt, kefir, kimchi dan kombucha meningkat dengan pesat dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Namun, sebelum kajian ini, menurut penulis, belum ada kajian yang secara khusus meneliti kesan pengambilan makanan fermentasi terhadap mikrobiota usus dalam kohort yang besar.

Kajian berjudul “Consumption of Fermented Foods Is Associated with Systematic Differences in the Gut Microbiome and Metabolome.” oleh Taylor dan rakan-rakan diterbitkan pada tahun 2020 (Jilid 5, Bil. 2). Objektifnya ialah menilai sama ada pengambilan makanan fermentasi dikaitkan dengan isyarat sistematik dalam mikrobiom dan metabolom usus. Data diambil daripada American Gut Project, dan abstrak tidak menyatakan negara secara eksplisit.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kajian intervensi makanan fermentasi biasanya kecil, melibatkan puluhan peserta. Kajian ini menggunakan data ribuan orang, yang membolehkan penyelidik mengesan isyarat yang halus tetapi konsisten. Ia menjawab soalan asas: dalam kehidupan sebenar, adakah orang yang makan makanan fermentasi mempunyai mikrobiom yang berbeza?

Kajian ini juga menggunakan pendekatan multi-omik, iaitu menggabungkan beberapa jenis analisis molekul. Ini memberi gambaran bukan sahaja tentang bakteria yang hadir, tetapi juga tentang bahan kimia yang dihasilkan dalam usus.

Kaedah Kajian

Penyelidik menganalisis sampel najis daripada 6,811 individu dalam American Gut Project. Daripada jumlah itu, 115 individu direkrut secara khusus berdasarkan kekerapan mereka mengambil makanan fermentasi untuk satu kajian longitudinal selama empat minggu.

Tiga kaedah digunakan: penjujukan amplikon 16S rRNA untuk mengenal pasti bakteria, penjujukan metagenomik untuk melihat gen mikrob, dan spektrometri jisim tanpa sasaran untuk mengukur metabolit. Analisis silang antara metagenomik dan spektrometri jisim digunakan untuk mengaitkan bakteria dengan metabolit.

Dapatan Utama

1. Perbezaan Halus Tetapi Signifikan Dalam Struktur Mikrobiom

Penyelidik memerhatikan perbezaan yang halus tetapi signifikan secara statistik antara pengguna dan bukan pengguna makanan fermentasi dari segi kepelbagaian beta, iaitu perbezaan struktur keseluruhan komuniti bakteria. Terdapat juga taksa bakteria yang berbeza antara kedua-dua kumpulan.

2. Metabolom Diperkaya Dengan Asid Linoleik Terkonjugat (CLA)

Metabolom pengguna makanan fermentasi diperkaya dengan asid linoleik terkonjugat (conjugated linoleic acid, CLA), sejenis molekul yang dianggap berpotensi bermanfaat kepada kesihatan. Analisis silang-omik mencadangkan bahawa CLA ini mungkin dihasilkan oleh taksa bakteria yang dikaitkan dengan pengguna makanan fermentasi.

3. Tanda Sederhana Tetapi Berterusan

Secara keseluruhan, penyelidik menemui tanda yang sederhana tetapi berterusan berkaitan pengambilan makanan fermentasi, yang hadir dalam pelbagai jenis data omik. Mereka menyatakan bahawa dapatan ini mendorong kajian lanjut tentang bagaimana jenis makanan fermentasi yang berbeza memberi kesan kepada mikrobiom dan kesihatan.

Memahami Istilah: Metabolom dan Multi-omik

Latar belakang umum: metabolom ialah keseluruhan molekul kecil, seperti asid lemak, asid amino dan sebatian lain, yang terdapat dalam sesuatu sampel. Dalam konteks usus, banyak metabolit dihasilkan oleh bakteria apabila mereka memecahkan makanan. Pendekatan multi-omik menggabungkan maklumat tentang siapa bakteria yang ada (16S rRNA), apa yang mereka mampu lakukan (metagenomik) dan apa yang sebenarnya dihasilkan (metabolomik).

CLA sering dikaitkan dengan produk tenusu dan daging ruminan, kerana bakteria dalam perut haiwan seperti lembu menghasilkannya. Dapatan bahawa CLA lebih tinggi dalam najis pengguna makanan fermentasi menarik, tetapi abstrak tidak menyatakan kesan langsung CLA ini terhadap kesihatan peserta.

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Bagi pengguna di Malaysia, dapatan ini menyokong idea bahawa pengambilan makanan fermentasi secara berkala, dalam jangka panjang, berkait dengan mikrobiom yang sedikit berbeza. Perkataan penting di sini ialah ‘halus’ dan ‘sederhana’. Makanan fermentasi bukan penentu tunggal kesihatan usus, tetapi boleh menjadi sebahagian daripada corak makan yang menyokongnya.

Bagi penyelidik dan agensi kesihatan tempatan, kajian ini menunjukkan nilai pangkalan data mikrobiom berskala besar. Malaysia boleh mempertimbangkan kajian serupa yang melibatkan makanan fermentasi tempatan seperti tempe, budu dan tempoyak, kerana kebanyakan data sedia ada datang dari populasi Barat.

Batasan Kajian

Ini terutamanya kajian pemerhatian, jadi ia menunjukkan perkaitan, bukan sebab-akibat. Pengguna makanan fermentasi mungkin berbeza dari segi diet dan gaya hidup lain. Populasi American Gut Project terdiri daripada sukarelawan, jadi mungkin tidak mewakili populasi umum, apatah lagi populasi Asia. Abstrak tidak memberikan nilai angka bagi perbezaan yang diperhatikan.

Selain itu, istilah ‘pengguna makanan fermentasi’ merangkumi pelbagai produk yang sangat berbeza, daripada yogurt dan keju hingga kombucha dan sayur jeruk. Abstrak tidak memecahkan dapatan mengikut jenis makanan, jadi kita tidak dapat mengetahui makanan mana yang paling banyak menyumbang kepada perbezaan mikrobiom atau peningkatan CLA. Penulis sendiri mencadangkan kajian lanjut terhadap jenis makanan fermentasi tertentu.

Langkah Praktikal

Jika anda ingin memasukkan makanan fermentasi dalam diet, pilih pelbagai jenis secara berkala, seperti yogurt tanpa gula, tempe dan sayur jeruk rendah garam, dan bukan bergantung kepada satu produk sahaja.

Ringkasan Angka Penting

• 6,811 individu daripada American Gut Project dianalisis.

• 115 individu direkrut untuk kajian longitudinal 4 minggu.

• Tiga kaedah: 16S rRNA, metagenomik dan spektrometri jisim tanpa sasaran.

• Pengguna makanan fermentasi: perbezaan kepelbagaian beta yang signifikan dan metabolom diperkaya CLA.

Kesimpulan

Kajian berskala besar ini mendapati pengguna makanan fermentasi mempunyai perbezaan halus tetapi konsisten dalam struktur mikrobiom usus, serta metabolom yang diperkaya dengan CLA. Dapatan ini menyokong potensi makanan fermentasi dalam membentuk ekosistem usus, sambil menekankan keperluan kajian lanjut tentang jenis makanan tertentu dan kesan kesihatannya.

Sumber Rujukan

Taylor, B. C. et al. (2020). Consumption of Fermented Foods Is Associated with Systematic Differences in the Gut Microbiome and Metabolome. mSystems, 5(2). DOI: 10.1128/MSYSTEMS.00901-19 [SciSpace tidak memaparkan nama jurnal; nama jurnal dikenal pasti daripada awalan DOI]

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/consumption-of-fermented-foods-is-associated-with-systematic-45wdjk6ap4

Kata Kunci

makanan fermentasi, American Gut Project, metabolom, asid linoleik terkonjugat, multi-omik, mikrobiom usus, kepelbagaian beta