Pengenalan

Nama kajian: Glycaemic index and glycaemic load of commonly consumed Thai fruits

Objektif: Menentukan indeks glisemik (GI) dan beban glisemik (GL) buah-buahan yang biasa dimakan di Thailand bagi menilai potensi risiko penyakit kronik.

Negara kajian: Tidak dinyatakan secara eksplisit dalam abstrak (buah-buahan yang dikaji ialah buah-buahan Thailand)

Kajian bertajuk “Glycaemic index and glycaemic load of commonly consumed Thai fruits” diterbitkan oleh Achiraya Kamchansuppasin dan enam rakan penyelidik dalam International Food Research Journal (jilid 28, isu 4) pada Ogos 2021. Objektif kajian ialah menentukan GI dan GL buah-buahan yang biasa dimakan di Thailand bagi menilai potensi risikonya terhadap penyakit kronik.

Abstrak tidak menyatakan lokasi ujian secara eksplisit, tetapi buah-buahan yang dikaji ialah buah-buahan Thailand. Kebanyakan buah dalam senarai ini, termasuk durian, rambutan, manggis, langsat, cempedak, betik dan nanas, turut ditanam dan dimakan secara meluas di Malaysia. Ini menjadikan dapatan kajian sangat relevan kepada pengguna tempatan.

Mengapa Kajian Ini Penting

Pesakit diabetes sering keliru tentang buah-buahan. Ada yang diberitahu supaya mengelak buah manis seperti durian dan mangga sepenuhnya, manakala yang lain digalakkan makan buah kerana kandungan serat dan vitaminnya. Kekeliruan ini timbul kerana kurangnya data GI bagi buah-buahan tropika.

Kebanyakan jadual GI antarabangsa hanya menyenaraikan buah-buahan iklim sederhana seperti epal, oren dan pir. Buah tropika jarang diuji dengan kaedah piawai. Kajian ini menguji puluhan buah tempatan Asia Tenggara, termasuk beberapa varieti pisang dan durian yang berbeza, sesuatu yang jarang dilakukan.

Kaedah Kajian

Subjek sihat mengambil buah-buahan dan glukosa yang masing-masing mengandungi 25 g karbohidrat tersedia, dalam susunan rawak. Penggunaan 25 g karbohidrat, berbanding 50 g yang lebih lazim, adalah sesuai untuk buah-buahan kerana jumlah buah yang perlu dimakan untuk mencapai 50 g karbohidrat terlalu besar.

GI dikira berdasarkan tindak balas gula darah selepas makan buah berbanding glukosa. GL pula dikira berdasarkan GI dan kandungan karbohidrat dalam saiz hidangan. Abstrak tidak menyatakan bilangan subjek yang terlibat.

Dapatan Utama

1. Lapan belas buah dikelaskan sebagai GI rendah

Sebanyak 18 jenis buah dikelaskan sebagai GI rendah, dengan nilai antara 26.5 hingga 54.8. Buah-buahan ini ialah bidara (jujube), mangga muda, pisang (varieti Kluai-Namwa, Kluai-Khai dan Kluai-Leb-Mu-Nang), jambu batu, asam jawa, nangka, durian (varieti Monthong dan Chanee), limau tangerin, longan, belimbing, limau bali (varieti Thong Dee), ciku, buah naga putih, salak dan rambutan.

Dapatan bahawa durian dan nangka berada dalam kategori GI rendah mungkin mengejutkan ramai, kerana kedua-duanya sangat manis. Kandungan lemak dan serat dalam durian mungkin membantu memperlahankan penyerapan gula. Namun, GI rendah tidak bermakna boleh dimakan tanpa had, kerana jumlah karbohidrat dan kalori tetap perlu diambil kira.

2. Sebelas buah dikelaskan sebagai GI sederhana

Buah-buahan dengan GI sederhana (55.4 hingga 69.6) ialah limau bali (varieti Kao Nampheung), pisang (varieti Kluai Hom), buah naga merah, tembikai, kelapa, manggis, langsat (longkong), mangga masak, betik, jambu air dan laici.

Perbandingan antara mangga muda (GI rendah) dan mangga masak (GI sederhana) menunjukkan kesan kematangan buah. Begitu juga, varieti pisang dan limau bali yang berbeza memberi GI berbeza, membuktikan bahawa varieti juga penting.

3. Nanas satu-satunya buah GI tinggi

Nanas merupakan satu-satunya buah yang dikelaskan sebagai GI tinggi dalam kajian ini. Dari segi GL pula, kebanyakan buah dikelaskan sebagai GL rendah, kecuali asam jawa, buah naga merah, manggis, laici dan nanas yang dikelaskan sebagai GL sederhana.

Para penyelidik menyimpulkan bahawa buah-buahan Thailand memberi nilai GI dan GL yang berbeza-beza. Buah GI rendah dengan GL rendah boleh dipertimbangkan sebagai sumber makanan alternatif untuk mengubah suai diet pesakit diabetes dan juga populasi sihat.

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Bagi pengguna di Malaysia, kajian ini menunjukkan bahawa tidak semua buah tempatan perlu dielakkan oleh mereka yang ingin mengawal gula darah. Buah seperti jambu batu, belimbing, ciku dan rambutan berada dalam kategori GI rendah, manakala nanas berada dalam kategori tinggi.

Bagi pengusaha dan pekebun buah-buahan, data ini boleh digunakan dalam promosi buah tempatan sebagai sebahagian daripada diet sihat. Bagi pegawai dietetik, senarai ini membantu memberi nasihat buah-buahan yang lebih tepat berbanding larangan umum.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan bilangan subjek, nilai GI tepat bagi setiap buah, atau kematangan dan saiz hidangan yang digunakan. Varieti buah di Thailand mungkin berbeza daripada varieti tempatan Malaysia, contohnya varieti durian Musang King atau D24 tidak diuji. Subjek ialah orang sihat, jadi tindak balas pesakit diabetes mungkin berbeza.

Langkah Praktikal

Makan buah-buahan dalam saiz hidangan yang sederhana dan utamakan buah segar berbanding jus. Pilih buah GI rendah dengan lebih kerap, dan makan buah GI lebih tinggi seperti nanas dalam kuantiti kecil. Gabungkan buah dengan sumber protein atau lemak sihat jika sesuai. Pesakit diabetes perlu berbincang dengan pegawai dietetik tentang jumlah buah yang sesuai.

Ringkasan Angka Penting

• Karbohidrat setiap ujian: 25 g karbohidrat tersedia.

• GI rendah (26.5 hingga 54.8): 18 jenis buah termasuk durian, rambutan, jambu batu, ciku dan nangka.

• GI sederhana (55.4 hingga 69.6): 11 jenis buah termasuk manggis, betik, tembikai dan mangga masak.

• GI tinggi: nanas.

• GL sederhana: asam jawa, buah naga merah, manggis, laici dan nanas; selebihnya GL rendah.

Kesimpulan

Kajian ini mendapati kebanyakan buah tropika yang biasa dimakan di Thailand, dan juga di Malaysia, mempunyai GI rendah hingga sederhana serta GL rendah. Hanya nanas dikelaskan sebagai GI tinggi. Dapatan ini menyokong pengambilan buah-buahan tempatan secara sederhana sebagai sebahagian daripada diet yang membantu kawalan gula darah.

Sumber Rujukan

Kamchansuppasin, A. et al. (2021). Glycaemic index and glycaemic load of commonly consumed Thai fruits. International Food Research Journal, 28(4), 788-794. DOI: 10.47836/ifrj.28.4.15

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/glycaemic-index-and-glycaemic-load-of-commonly-consumed-thai-zcnkhw3vxr

Kata Kunci

indeks glisemik, beban glisemik, buah tropika, durian, nanas, pisang, diabetes