Pengenalan

Nama kajian: Ultra-processed food consumption and risk of multiple chronic diseases among 8,819,894 adults from 51 prospective cohorts: a dose-response meta-analysis

Objektif: Mengkaji secara menyeluruh kesan pengambilan makanan ultra-proses (UPF) terhadap risiko penyakit kronik utama dalam kalangan orang dewasa, termasuk kejadian kardiovaskular, kanser, obesiti, sindrom metabolik/diabetes, kemurungan/kebimbangan, penyakit pencernaan dan kematian.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak (analisis meta kohort antarabangsa)

Makanan ultra-proses ialah produk yang dihasilkan melalui pelbagai proses industri dan biasanya mengandungi bahan yang jarang digunakan di dapur rumah, seperti perisa, pewarna, pengemulsi dan pemanis. Contohnya termasuk mi segera, nuget, sosej, biskut berkrim, minuman ringan dan snek bergoreng berbungkus. Pengambilannya meningkat di seluruh dunia, termasuk di Malaysia.

Kajian berjudul “Ultra-processed food consumption and risk of multiple chronic diseases among 8,819,894 adults from 51 prospective cohorts: a dose-response meta-analysis” oleh Xiao Liu dan rakan-rakan diterbitkan dalam Family Medicine and Community Health pada September 2026. Ia antara analisis meta terbesar setakat ini tentang UPF dan penyakit kronik.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kebanyakan kajian terdahulu menilai UPF terhadap satu penyakit sahaja. Kajian ini menilai pelbagai penyakit sekali gus, termasuk penyakit jantung, menggunakan data jutaan orang. Ini memberikan gambaran tentang betapa luasnya kemungkinan kesan UPF terhadap kesihatan.

Analisis dos-respons juga penting kerana ia menunjukkan sama ada risiko meningkat secara beransur-ansur dengan setiap tambahan UPF, maklumat yang lebih berguna untuk panduan pemakanan berbanding perbandingan kumpulan tertinggi dan terendah sahaja.

Kaedah Kajian

Penyelidik membuat carian sistematik kajian kohort prospektif sehingga April 2026. Pengambilan UPF dinilai menggunakan soal selidik kekerapan makanan, ingatan semula 24 jam atau sejarah diet. Peserta ialah orang dewasa berumur 18 tahun ke atas tanpa sekatan keadaan klinikal tertentu.

Sebanyak 51 kajian kohort prospektif melibatkan 8,819,894 peserta dimasukkan. Kajian ini didaftarkan dalam PROSPERO (CRD42023421092).

Dapatan Utama

1. UPF dikaitkan dengan kejadian kardiovaskular 24% lebih tinggi

Pengambilan UPF dikaitkan dengan risiko kejadian kardiovaskular yang lebih tinggi (HR 1.24; 95% CI 1.14–1.36). Ini merupakan antara hubungan yang paling ketara bagi tema kesihatan jantung, dan selari dengan kebimbangan bahawa UPF kerap mengandungi garam, gula dan lemak tepu yang tinggi.

2. Hubungan dengan penyakit kronik lain

UPF turut dikaitkan dengan kanser (HR 1.12), obesiti/berat badan berlebihan (HR 1.23), sindrom metabolik/diabetes (HR 1.24), kemurungan/kebimbangan (HR 1.27), penyakit pencernaan (HR 1.31) dan kematian akibat semua punca (HR 1.18). Corak ini menunjukkan bahawa kesan UPF tidak terhad kepada satu sistem badan.

3. Setiap tambahan 100 g sehari meningkatkan risiko kardiovaskular 14%

Analisis dos-respons menunjukkan setiap tambahan 100 g UPF sehari dikaitkan dengan risiko kejadian kardiovaskular yang lebih tinggi (HR 1.14; 95% CI 1.06–1.22). Bagi kanser, HR ialah 1.04; kematian semua punca 1.03; dan sindrom metabolik/diabetes 1.02. Sebagai gambaran umum, 100 g bersamaan lebih kurang satu bungkus kecil snek atau beberapa keping nuget.

4. Tahap bukti rendah hingga sederhana

Penyelidik menekankan bahawa bukti bagi hubungan ini dinilai sebagai rendah atau sederhana. Mereka menyimpulkan bahawa mengurangkan UPF mungkin relevan untuk pencegahan penyakit kronik, satu kesimpulan yang berhati-hati dan tidak mendakwa sebab-akibat.

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Gaya hidup bandar di Malaysia menjadikan makanan segera dan produk berbungkus sebagai pilihan mudah. Dapatan ini menyokong usaha menggalakkan masakan rumah dan makanan segar atau kurang diproses. Pendekatan berasaskan ‘tambahan 100 g’ juga memudahkan mesej kesihatan, kerana pengguna boleh mengurangkan sedikit demi sedikit tanpa perlu menghapuskan semua UPF.

Bagi industri makanan, dapatan ini menjadi isyarat untuk mereformulasi produk dengan mengurangkan garam, gula dan lemak, serta meningkatkan kandungan bahan asli.

Perlu diingat bahawa tidak semua makanan yang diproses adalah ultra-proses. Sayur beku, ikan dalam tin tanpa banyak bahan tambahan atau tempe dianggap makanan diproses secara minimum atau sederhana. Pengguna boleh menggunakan kategori ini sebagai alternatif praktikal apabila masa terhad, tanpa perlu bergantung kepada mi segera atau makanan sejuk beku bersos yang tinggi garam.

Bagi pengamal kesihatan di klinik kesihatan dan hospital, dapatan bahawa UPF dikaitkan serentak dengan obesiti, diabetes dan kejadian kardiovaskular menunjukkan bahawa nasihat mengurangkan UPF boleh memberi manfaat kepada beberapa masalah kesihatan sekali gus.

Batasan Kajian

Semua kajian yang digabungkan ialah kajian pemerhatian, jadi sebab-akibat tidak dapat dibuktikan. Klasifikasi UPF (biasanya NOVA) dan kaedah penilaian diet berbeza antara kajian. Abstrak tidak menyatakan negara asal kohort atau berapa banyak data dari Asia. Kualiti bukti dinilai rendah hingga sederhana.

Langkah Praktikal

Gantikan satu hidangan UPF sehari dengan makanan segar, contohnya buah sebagai snek menggantikan biskut berkrim, atau telur rebus menggantikan nuget. Baca senarai bahan pada label; senarai panjang dengan bahan yang tidak dikenali biasanya menunjukkan produk ultra-proses. Rancang masakan ringkas di rumah untuk mengurangkan pergantungan kepada makanan segera.

Ringkasan Angka Penting

• 51 kohort prospektif; 8,819,894 peserta dewasa.

• UPF dan kejadian kardiovaskular: HR 1.24 (1.14–1.36).

• Setiap +100 g/hari UPF: kardiovaskular HR 1.14 (1.06–1.22).

• Kematian semua punca: HR 1.18; setiap +100 g/hari HR 1.03.

• Kualiti bukti: rendah hingga sederhana.

Kesimpulan

Analisis meta besar ini mendapati pengambilan makanan ultra-proses dikaitkan dengan risiko kejadian kardiovaskular dan beberapa penyakit kronik lain yang lebih tinggi, dengan risiko kardiovaskular meningkat sekitar 14% bagi setiap tambahan 100 g sehari. Walaupun kualiti bukti belum tinggi, dapatan ini menyokong cadangan memilih makanan segar atau kurang diproses sebagai sebahagian daripada diet yang menjaga kesihatan jantung.

Sumber Rujukan

Liu, X. et al. (2026). Ultra-processed food consumption and risk of multiple chronic diseases among 8,819,894 adults from 51 prospective cohorts: a dose-response meta-analysis. Family Medicine and Community Health, 14. DOI: 10.1136/fmch-2026-003925

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/ultra-processed-food-consumption-and-risk-of-multiple-r69ofd64ehad

Kata Kunci

makanan ultra-proses, penyakit kardiovaskular, analisis meta dos-respons, penyakit kronik, NOVA, kematian