Pengenalan

Nama kajian: Ultraprocessed or minimally processed diets following healthy dietary guidelines on weight and cardiometabolic health: a randomized, crossover trial

Objektif: Menilai kesan diet makanan diproses minimum berbanding diet makanan ultra-proses, kedua-duanya mematuhi panduan pemakanan sihat UK (Eatwell Guide), terhadap berat badan dan kesihatan kardiometabolik.

Negara kajian: England (United Kingdom)

Kajian bertajuk “Ultraprocessed or minimally processed diets following healthy dietary guidelines on weight and cardiometabolic health: a randomized, crossover trial” diterbitkan oleh Samuel J. Dicken bersama 20 penyelidik lain dalam jurnal Nature Medicine pada Ogos 2025. Objektifnya ialah membandingkan diet makanan diproses minimum dengan diet makanan ultra-proses apabila kedua-duanya disusun mengikut panduan pemakanan kebangsaan UK, iaitu Eatwell Guide.

Kajian ini dijalankan di England. Ia menjawab satu persoalan yang sangat praktikal: jika seseorang sudah makan mengikut panduan pemakanan sihat, adakah tahap pemprosesan makanan masih memberi kesan? Contohnya, adakah memilih sandwic kedai dan bijirin sarapan yang ‘sihat’ sama baiknya dengan memasak sendiri daripada bahan asas?

Mengapa Kajian Ini Penting

Menurut penulis, pengambilan makanan ultra-proses dikaitkan dengan risiko penyakit tidak berjangkit, tetapi tiada ujian klinikal sebelum ini yang menilai kesannya dalam konteks panduan pemakanan kebangsaan. Kebanyakan panduan pemakanan memberi tumpuan kepada kumpulan makanan dan nutrien, bukan kepada cara makanan itu diproses.

Di pasaran, terdapat banyak produk ultra-proses yang dipasarkan sebagai pilihan sihat, contohnya yogurt berperisa rendah lemak, roti bijirin penuh kilang atau hidangan siap rendah kalori. Kajian ini membantu menentukan sama ada pilihan sebegini setara dengan makanan yang diproses minimum.

Kaedah Kajian

Ujian ini menggunakan reka bentuk silang rawak 2 × 2 dengan penyediaan makanan. Seramai 55 orang dewasa di England menyertainya. Mereka mempunyai BMI antara 25 hingga kurang daripada 40 kg/m², dan lazimnya memperoleh sekurang-kurangnya 50% kalori harian daripada makanan ultra-proses.

Setiap peserta menjalani dua diet selama lapan minggu setiap satu, mengikut susunan rawak: 28 orang bermula dengan diet diproses minimum, dan 27 orang bermula dengan diet ultra-proses. Peserta boleh makan sebanyak mana yang mereka mahu. Seramai 50 peserta membentuk sampel analisis niat-untuk-rawat. Hasil utama ialah perbezaan peratus perubahan berat badan dari permulaan hingga minggu ke-8, dan peserta tidak dimaklumkan tentang hasil utama ini.

Dapatan Utama

1. Kedua-dua Diet Menurunkan Berat Badan

Kedua-dua diet menghasilkan penurunan berat badan. Diet diproses minimum menurunkan berat badan sebanyak 2.06%, manakala diet ultra-proses menurunkan berat badan sebanyak 1.05%. Ini menunjukkan bahawa mengikut panduan pemakanan sihat itu sendiri sudah memberi manfaat, berbanding tabiat pemakanan asal peserta yang tinggi makanan ultra-proses.

2. Diet Diproses Minimum Memberi Penurunan Lebih Besar

Penurunan berat badan adalah lebih besar secara signifikan semasa diet diproses minimum, dengan perbezaan sebanyak 1.01 mata peratusan (P = 0.024). Saiz kesan (Cohen’s d) ialah -0.48, iaitu kesan bersaiz sederhana. Dalam erti kata mudah, diet diproses minimum menghasilkan kira-kira dua kali ganda penurunan berat badan berbanding diet ultra-proses dalam tempoh yang sama.

Dapatan ini selari dengan ujian pesakit dalam yang lebih awal, tetapi kini dalam keadaan kehidupan seharian yang lebih realistik dan dalam tempoh yang lebih panjang, iaitu lapan minggu bagi setiap diet.

3. Kesan Sampingan Ringan

Kesan sampingan gastrousus yang ringan adalah biasa bagi kedua-dua diet. Abstrak tidak memperincikan jenis kesan sampingan, tetapi ia tidak dilaporkan sebagai serius. Penulis menyimpulkan bahawa panduan pemakanan perlu memberi nasihat tentang pemprosesan makanan, sebagai tambahan kepada cadangan sedia ada.

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Panduan Diet Malaysia dan konsep Pinggan Sihat Malaysia (Suku-Suku Separuh) memberi tumpuan kepada perkadaran kumpulan makanan. Kajian ini mencadangkan bahawa nilai tambahan mungkin diperoleh jika pengguna juga digalakkan memilih bentuk makanan yang kurang diproses, contohnya ayam segar berbanding nugget, atau oat biasa berbanding bijirin sarapan berperisa.

Bagi industri makanan tempatan, dapatan ini membuka peluang untuk produk yang menonjolkan pemprosesan minimum, seperti makanan sejuk beku daripada bahan asas atau hidangan siap dengan senarai ramuan pendek.

Dari sudut dasar, kajian ini memberi sokongan kepada cadangan supaya panduan pemakanan kebangsaan pada masa depan turut menyentuh aspek pemprosesan makanan, bukan hanya kandungan nutrien.

Batasan Kajian

Kajian ini melibatkan 55 peserta sahaja dan tempoh setiap diet ialah lapan minggu, jadi kesan jangka panjang belum diketahui. Peserta ialah orang dewasa berlebihan berat badan di England, dan tabiat pemakanan mereka mungkin berbeza daripada rakyat Malaysia. Hasil kardiometabolik lain yang disebut dalam tajuk tidak diperincikan dalam abstrak.

Langkah Praktikal

Kekalkan prinsip Suku-Suku Separuh, tetapi utamakan bahan asas: beras, ubi, ikan, ayam, telur, kekacang, sayur dan buah segar. Jadikan makanan ultra-proses sebagai pilihan sekali-sekala, bukan asas harian, walaupun produk tersebut dilabel sebagai sihat.

Ringkasan Angka Penting

• Peserta: 55 orang dewasa di England; BMI 25 hingga <40 kg/m²; pengambilan ultra-proses asal ≥50% kalori.

• Tempoh: dua diet × 8 minggu, reka bentuk silang rawak.

• Penurunan berat badan: -2.06% (diproses minimum) berbanding -1.05% (ultra-proses).

• Perbezaan antara diet: -1.01 mata peratusan (P = 0.024); Cohen’s d = -0.48.

• Sampel analisis niat-untuk-rawat: 50 peserta.

Kesimpulan

Walaupun kedua-dua diet mematuhi panduan pemakanan sihat, diet makanan diproses minimum menghasilkan penurunan berat badan yang lebih besar berbanding diet ultra-proses. Kajian ini mencadangkan bahawa tahap pemprosesan makanan wajar diambil kira dalam nasihat pemakanan untuk berat badan sihat.

Sumber Rujukan

Dicken, S. J. et al. (2025). Ultraprocessed or minimally processed diets following healthy dietary guidelines on weight and cardiometabolic health: a randomized, crossover trial. Nature Medicine. DOI: 10.1038/s41591-025-03842-0

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/ultraprocessed-or-minimally-processed-diets-following-qraryrna9665

Kata Kunci

makanan diproses minimum, makanan ultra-proses, panduan pemakanan, penurunan berat badan, ujian silang rawak, Eatwell Guide