Pengenalan
Nama kajian: Bean and rice meals reduce postprandial glycemic response in adults with type 2 diabetes: a cross-over study
Objektif: Menilai tindak balas glisemik hidangan tradisional kekacang dan nasi berbanding nasi sahaja dalam kalangan orang dewasa dengan diabetes jenis 2.
Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak
Kajian bertajuk “Bean and rice meals reduce postprandial glycemic response in adults with type 2 diabetes: a cross-over study” diterbitkan oleh Sharon V. Thompson, Donna M. Winham dan Andrea M. Hutchins dalam Nutrition Journal pada April 2012. Objektif kajian ialah membandingkan kesan hidangan nasi bersama kekacang dengan nasi sahaja terhadap gula darah selepas makan dalam kalangan pesakit diabetes jenis 2.
Abstrak tidak menyatakan negara kajian. Gabungan nasi dan kekacang bukan perkara asing di Malaysia. Kacang dal dalam kari, kacang merah dalam sup, dan kacang hijau dalam bubur ialah contoh hidangan tempatan yang menggabungkan kekacang dengan makanan berkanji.
Mengapa Kajian Ini Penting
Di seluruh dunia, nasi dan kekacang lazim dimakan bersama sebagai satu hidangan. Dengan peningkatan kes diabetes jenis 2, kesan corak pemakanan tradisional ini terhadap gula darah belum dikaji sepenuhnya.
Kekacang kaya dengan serat, protein dan kanji yang dicerna perlahan. Jika sebahagian nasi digantikan dengan kekacang dalam hidangan yang sama, lonjakan gula darah mungkin dapat dikurangkan tanpa perlu meninggalkan makanan tradisional.
Kaedah Kajian
Seramai 17 lelaki dan perempuan berumur 35 hingga 70 tahun dengan diabetes jenis 2 menyertai ujian rawak bersilang 4×4. Seramai 14 orang dikawal dengan metformin dan 3 orang dengan diet dan senaman.
Empat hidangan diuji: nasi putih bijian panjang (kawalan), kacang pinto dengan nasi, kacang hitam dengan nasi, dan kacang merah dengan nasi. Semua hidangan dipadankan untuk mengandungi 50 g karbohidrat tersedia dan dimakan untuk sarapan selepas puasa 12 jam. Gula darah kapilari diukur setiap 30 minit sehingga 180 minit.
Dapatan Utama
1. Ketiga-tiga hidangan kekacang dan nasi menurunkan gula darah pada minit 90 hingga 150
Nilai glukosa bersih selepas makan adalah lebih rendah secara signifikan bagi ketiga-tiga hidangan kekacang dan nasi berbanding nasi sahaja pada minit ke-90, 120 dan 150.
Ini menunjukkan kesan kekacang paling ketara pada fasa pertengahan selepas makan, ketika gula darah biasanya masih tinggi selepas makan nasi.
2. Kacang pinto dan kacang hitam menurunkan jumlah pendedahan gula
Kawasan tambahan bawah lengkung glukosa adalah lebih rendah secara signifikan bagi hidangan kacang pinto dan kacang hitam bersama nasi berbanding nasi sahaja.
Bagi kacang merah, kawasan bawah lengkung tidak berbeza secara signifikan daripada nasi sahaja, walaupun nilai glukosa pada beberapa titik masa tetap lebih rendah.
Perbezaan antara jenis kacang ini menunjukkan bahawa tidak semua kekacang memberi kesan yang sama. Komposisi serat, jenis kanji dan cara kekacang dimasak mungkin mempengaruhi kelajuan pencernaan. Abstrak tidak menghuraikan sebab perbezaan ini, jadi ia masih menjadi persoalan untuk kajian lanjut, termasuk bagi kekacang tempatan seperti dal dan kacang hijau.
3. Makanan tradisional berpotensi membantu pengurusan diabetes
Penyelidik menyimpulkan bahawa kacang pinto, kacang merah gelap dan kacang hitam bersama nasi mengurangkan tindak balas glisemik berbanding nasi sahaja.
Mereka mencadangkan promosi makanan tradisional sebagai pendekatan bukan farmaseutikal untuk pengurusan diabetes jenis 2, yang juga boleh meningkatkan pematuhan diet kerana sesuai dengan budaya makan masyarakat.
Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia
Bagi rakyat Malaysia, dapatan ini menyokong amalan menambah kekacang ke dalam hidangan nasi, seperti dal, kacang merah, kacang kuda atau kacang hijau. Ini juga selari dengan saranan Panduan Diet Malaysia untuk mengambil kekacang secara kerap.
Pendekatan ini sesuai dengan budaya kerana ia tidak meminta pesakit meninggalkan nasi, sebaliknya menggantikan sebahagian nasi dengan kekacang. Pendidik kesihatan boleh menggunakan contoh hidangan tempatan untuk menyampaikan mesej ini.
Bagi industri makanan, terdapat peluang membangunkan produk nasi campur kekacang siap masak atau nasi beku yang mesra pesakit diabetes.
Batasan Kajian
Saiz sampel kecil, iaitu 17 orang, dan hanya kesan hidangan tunggal yang dinilai. Jenis kekacang yang diuji adalah biasa di benua Amerika dan tidak semuanya lazim di Malaysia.
Hidangan dimakan ketika sarapan selepas puasa, jadi kesannya pada waktu makan lain mungkin berbeza.
Langkah Praktikal
Gantikan sebahagian nasi dengan kekacang dalam hidangan, contohnya kurangkan nasi dan tambah kari dal atau sup kacang merah. Pastikan jumlah karbohidrat keseluruhan masih dikawal.
Rendam kekacang kering sebelum dimasak untuk memendekkan masa memasak dan mengurangkan masalah perut kembung. Kekacang dalam tin juga boleh digunakan, tetapi bilas dahulu untuk mengurangkan garam, dan pilih produk tanpa gula tambahan.
Ringkasan Angka Penting
Peserta: 17 orang dewasa dengan diabetes jenis 2, umur 35–70 tahun.
Rawatan: 14 metformin, 3 diet dan senaman.
Hidangan dipadankan: 50 g karbohidrat tersedia; pengukuran sehingga 180 minit.
Glukosa lebih rendah pada minit 90, 120 dan 150 bagi ketiga-tiga hidangan kekacang dan nasi.
Kesimpulan
Kajian bersilang ini mendapati hidangan nasi bersama kekacang mengurangkan tindak balas gula darah berbanding nasi sahaja dalam kalangan pesakit diabetes jenis 2, dengan kesan paling jelas bagi kacang pinto dan kacang hitam. Ia menyokong pendekatan pemakanan berasaskan budaya, iaitu memperbaiki hidangan tradisional dan bukan meninggalkannya.
Sumber Rujukan
Thompson, S. V., Winham, D. M. & Hutchins, A. M. (2012). Bean and rice meals reduce postprandial glycemic response in adults with type 2 diabetes: a cross-over study. Nutrition Journal, 11(1), 23. DOI: 10.1186/1475-2891-11-23
Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/bean-and-rice-meals-reduce-postprandial-glycemic-response-in-ep8fyppn48
Kata Kunci
nasi dan kekacang, kacang hitam, kacang pinto, diabetes jenis 2, tindak balas glisemik, makanan tradisional
