Pengenalan

Nama kajian: Kimchi improves irritable bowel syndrome: results of a randomized, double-blind placebo-controlled study

Objektif: Mengesahkan kesan kimchi dalam melegakan gejala sindrom usus rengsa (IBS).

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak

Sindrom usus rengsa atau IBS ialah gangguan penghadaman yang biasa, ditandai dengan sakit atau rasa tidak selesa di perut, kembung, rasa tidak puas selepas buang air besar dan perubahan bentuk najis. Punca IBS melibatkan banyak faktor, termasuk pergerakan usus yang tidak normal, hubungan otak-usus, perubahan mikrobiota usus dan keradangan tahap rendah. Makanan yang kaya serat serta bakteria asid laktik telah lama dicadangkan sebagai pendekatan yang boleh membantu.

Kajian berjudul “Kimchi improves irritable bowel syndrome: results of a randomized, double-blind placebo-controlled study” oleh Kim dan rakan-rakan diterbitkan dalam Food & Nutrition Research (Jilid 66) pada tahun 2022. Objektifnya ialah mengesahkan kesan kimchi dalam melegakan gejala IBS. Abstrak tidak menyatakan negara tempat kajian dijalankan.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kimchi ialah sayur, terutamanya kubis Cina, yang ditapai dengan bakteria asid laktik. Ia membekalkan dua komponen yang berpotensi membantu usus sekali gus, iaitu serat daripada sayur dan mikrob daripada proses penapaian. Kajian ini menguji kimchi sebagai makanan lengkap, bukan sebagai kapsul probiotik.

Penyelidik juga membandingkan kimchi biasa dengan kimchi yang diperkaya, termasuk kimchi yang ditambah bakteria mati bersaiz nano. Perbandingan ini membantu menjawab soalan sama ada bahan tambahan berfungsi memberi kesan lebih baik berbanding kimchi biasa.

Kaedah Kajian

Tiga jenis kimchi diberikan kepada tiga kumpulan, setiap satu seramai 30 orang. Kumpulan pertama menerima kimchi standard (SK). Kumpulan kedua menerima kimchi standard yang ditambah Lactobacillus plantarum nF1 yang telah mati dan bersaiz nano (nLpSK). Kumpulan ketiga menerima kimchi berfungsi (FK). Setiap peserta makan 210 g kimchi sehari selama 12 minggu.

Sepanjang tempoh kajian, penyelidik merekod pengambilan makanan, mengukur faktor keradangan dalam serum, aktiviti enzim berbahaya dalam najis serta perubahan mikrobiom usus.

Dapatan Utama

1. Pengambilan Serat Meningkat dan Gejala IBS Bertambah Baik

Selepas intervensi, pengambilan serat diet meningkat dalam semua kumpulan. Gejala tipikal IBS, iaitu sakit atau rasa tidak selesa di perut, desakan, rasa tidak lengkap selepas buang air besar dan kembung, bertambah baik. Masa membuang air besar dan jenis najis juga menunjukkan peningkatan.

2. Penanda Keradangan Dalam Darah Menurun

Semua kumpulan menunjukkan penurunan paras TNF-α dalam serum (P<0.001). Paras IL-4 (P<0.001), IL-10 (P<0.001) dan IL-12 (P<0.01) menurun dengan signifikan dalam kumpulan nLpSK dan FK. Paras MCP-1 (P<0.05) pula menurun dengan signifikan dalam kumpulan nLpSK.

Aktiviti enzim najis β-glukosidase dan β-glukuronidase, yang dianggap berbahaya dalam konteks kesihatan usus, menurun dengan signifikan dalam ketiga-tiga kumpulan, dan penurunan paling besar dicatatkan dalam kumpulan nLpSK.

3. Komposisi Mikrobiom Berubah

Analisis mikrobiom menunjukkan pengambilan kimchi meningkatkan populasi Firmicutes, sementara populasi Bacteroidetes dan Tenericutes berkurang. Populasi Bifidobacterium adolescentis meningkat dengan signifikan dalam kumpulan kimchi berfungsi (P=0.026). Penulis menyimpulkan bahawa kimchi membantu melegakan IBS melalui peningkatan serat, penurunan sitokin keradangan dan penurunan aktiviti enzim najis berbahaya.

Memahami Bahan Kajian: Kimchi Biasa, Kimchi Diperkaya dan Bakteria Mati

Latar belakang umum: kumpulan nLpSK menerima kimchi yang ditambah bakteria Lactobacillus plantarum nF1 yang telah dimatikan dan dikecilkan ke saiz nano. Bakteria mati seperti ini kadangkala disebut ‘paraprobiotik’ atau ‘postbiotik’, iaitu komponen mikrob yang tidak lagi hidup tetapi masih mungkin berinteraksi dengan sistem imun di dinding usus. Dalam kajian ini, kumpulan nLpSK mencatatkan penurunan beberapa sitokin dan enzim najis yang paling ketara, dan penulis menyatakan bahawa nLp memperbaiki sistem imun.

Ini bermakna manfaat makanan fermentasi tidak semestinya bergantung sepenuhnya kepada bakteria yang masih hidup. Abstrak tidak menghuraikan bahan berfungsi yang terdapat dalam kumpulan FK, jadi pembaca yang ingin mengetahui komposisinya perlu merujuk kertas penuh. Sitokin yang diukur, seperti TNF-α dan interleukin, ialah molekul isyarat yang mengawal keradangan; penurunan parasnya biasanya ditafsirkan sebagai keradangan yang lebih rendah, walaupun kaitannya dengan gejala individu tidak selalu langsung.

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Kimchi semakin popular di Malaysia, sama ada dibeli di pasar raya, restoran Korea atau dibuat sendiri di rumah. Dapatan ini menunjukkan bahawa sayur yang ditapai mungkin memberi manfaat kepada sesetengah penghidap IBS, sekurang-kurangnya melalui peningkatan serat dan perubahan keradangan. Namun, kimchi tinggi garam, jadi pengguna yang perlu mengawal tekanan darah perlu berhati-hati dengan jumlah pengambilan.

Bagi pengusaha makanan tempatan, kajian ini memberi petunjuk bahawa sayur jeruk dan sayur tapai tradisional Malaysia juga berpotensi dikaji dengan cara yang sama. Pengguna Muslim perlu memastikan kimchi yang dibeli bebas daripada bahan tidak halal seperti sos ikan atau perisa yang tidak disahkan, dan memilih produk bersijil halal.

Batasan Kajian

Walaupun tajuk kajian menyebut kawalan plasebo, abstrak hanya menerangkan tiga kumpulan yang semuanya menerima kimchi, tanpa kumpulan yang tidak menerima kimchi. Oleh itu, sukar menentukan sejauh mana penambahbaikan gejala disebabkan oleh kimchi itu sendiri berbanding faktor lain seperti kesan plasebo atau perubahan diet umum. Abstrak juga tidak memberikan nilai angka bagi perubahan skor gejala.

Langkah Praktikal

Penghidap IBS yang ingin mencuba kimchi boleh bermula dengan sebahagian kecil sebagai ulam atau lauk sampingan, memerhati reaksi badan, dan mengawal pengambilan garam daripada sumber lain pada hari yang sama. Jika gejala bertambah teruk, hentikan dan dapatkan nasihat profesional kesihatan.

Ringkasan Angka Penting

• 90 peserta dalam 3 kumpulan (30 setiap kumpulan); 210 g kimchi sehari selama 12 minggu.

• TNF-α serum menurun dalam semua kumpulan (P<0.001).

• IL-4 dan IL-10 menurun (P<0.001) serta IL-12 menurun (P<0.01) dalam kumpulan nLpSK dan FK.

• Bifidobacterium adolescentis meningkat dalam kumpulan kimchi berfungsi (P=0.026).

Kesimpulan

Kajian ini mendapati pengambilan kimchi setiap hari selama 12 minggu dikaitkan dengan gejala IBS yang lebih baik, penurunan penanda keradangan dan perubahan mikrobiom usus, dengan kesan lebih ketara bagi kimchi yang diperkaya. Ketiadaan kumpulan tanpa kimchi dalam reka bentuk yang diterangkan bermakna dapatan ini perlu disahkan oleh kajian berkawal yang lebih ketat.

Sumber Rujukan

Kim, H.-Y. et al. (2022). Kimchi improves irritable bowel syndrome: results of a randomized, double-blind placebo-controlled study. Food & Nutrition Research, 66. DOI: 10.29219/fnr.v66.8268

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/kimchi-improves-irritable-bowel-syndrome-results-of-a-htahume0

Kata Kunci

kimchi, sindrom usus rengsa, IBS, sitokin keradangan, Bifidobacterium, sayur fermentasi, serat diet