Pengenalan

Nama kajian: Carbohydrate Replacement of Rice or Potato with Lentils Reduces the Postprandial Glycemic Response in Healthy Adults in an Acute, Randomized, Crossover Trial

Objektif: Menentukan sejauh mana tindak balas glukosa darah selepas makan dan tindak balas glisemik relatif menurun apabila separuh karbohidrat tersedia daripada nasi atau kentang digantikan dengan lentil yang dimasak.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak

Ramai pakar pemakanan menyarankan supaya makanan berindeks glisemik tinggi diganti dengan kekacang. Namun, berapa banyak kesan sebenar apabila penggantian itu dibuat dalam hidangan campuran belum ditentukan dengan tepat. Kajian ini diketuai oleh Dita Moravek bersama tujuh penyelidik lain dan diterbitkan dalam Journal of Nutrition pada tahun 2018.

Objektif kajian ini ialah menentukan sejauh mana tindak balas glukosa darah selepas makan (PBGR) dan tindak balas glisemik relatif (RGR) menurun apabila separuh daripada karbohidrat tersedia daripada nasi atau kentang digantikan dengan lentil yang dimasak.

Mengapa Kajian Ini Penting

Nasi putih ialah makanan ruji utama di Malaysia, dan lonjakan gula darah selepas makan nasi merupakan isu yang kerap dibincangkan. Kajian ini menguji pendekatan yang realistik: bukan membuang nasi sepenuhnya, tetapi menggantikan separuh karbohidratnya dengan kekacang.

Penulis juga menyatakan bahawa data seperti ini boleh menyumbang kepada pembentukan tuntutan kesihatan bagi kekacang dan penurunan gula darah, sesuatu yang penting kepada industri makanan dan pengawal selia.

Kaedah Kajian

Menggunakan reka bentuk silang, dua kumpulan yang masing-masing terdiri daripada 24 orang dewasa sihat secara rawak mengambil 50 g karbohidrat tersedia daripada nasi putih sahaja, kentang segera sahaja, atau sumber kanji yang sama dalam gabungan 50:50 dengan salah satu daripada tiga jenis lentil komersial: lentil hijau besar, lentil hijau kecil dan lentil merah belah.

Purata BMI peserta kumpulan nasi ialah 24.3 dan umur 27.7 tahun, manakala kumpulan kentang ialah 24.0 dan 27.4 tahun. Sampel darah puasa dan selepas makan dianalisis untuk glukosa dan insulin, dan digunakan untuk mengira kawasan di bawah lengkung inkremental (iAUC), RGR dan kepekatan maksimum (Cmax). Kesan rawatan dinilai menggunakan ANOVA ukuran berulang.

Dapatan Utama

1. Gula Darah Lebih Rendah Apabila Nasi Digabung Dengan Lentil

Berbanding nasi sahaja, iAUC dan Cmax glukosa darah menurun (P < 0.001) selepas nasi digabung dengan lentil. Kesan bagi lentil hijau kecil (P = 0.002) dan lentil merah belah (P = 0.006) adalah signifikan, manakala lentil hijau besar menghampiri signifikan (P = 0.057).

Ini menunjukkan bahawa jenis lentil mungkin mempengaruhi kekuatan kesan, walaupun ketiga-tiganya bergerak ke arah yang sama.

2. Kesan Lebih Kuat Bagi Kentang

iAUC dan Cmax glukosa darah juga menurun secara signifikan (P < 0.0001) selepas kentang digabung dengan setiap jenis lentil berbanding kentang sahaja.

Kentang segera mempunyai indeks glisemik yang sangat tinggi, jadi penggantian separuh karbohidratnya dengan lentil memberi ruang penurunan yang lebih besar.

3. Insulin Menurun Bagi Kentang, Tetapi Tidak Bagi Nasi

iAUC dan Cmax insulin plasma menurun secara signifikan (P < 0.001) apabila lentil digabungkan dengan kentang, tetapi tidak apabila digabungkan dengan nasi.

Dapatan ini menunjukkan bahawa tindak balas insulin tidak semestinya mengikut corak yang sama dengan glukosa, dan kesan bergantung kepada makanan ruji yang digantikan.

4. Tindak Balas Glisemik Relatif Turun 20% dan 35%

RGR nasi menurun sebanyak kira-kira 20% dan RGR kentang menurun sebanyak kira-kira 35% apabila separuh karbohidrat tersedia digantikan dengan lentil.

Penulis menyimpulkan bahawa menggantikan separuh karbohidrat daripada makanan GI tinggi dengan lentil mengurangkan tindak balas glukosa darah selepas makan secara signifikan dalam kalangan orang dewasa sihat. Ujian ini didaftarkan di clinicaltrials.gov (NCT02426606).

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Dapatan ini amat relevan dengan budaya makan nasi di Malaysia. Daripada meminta orang ramai berhenti makan nasi, pendekatan yang lebih mudah diterima ialah mengurangkan jumlah nasi dan menambah kekacang dalam hidangan yang sama, contohnya nasi dengan dhal atau nasi campur kacang.

Lentil merah belah, yang dikenali sebagai dhal masoor, sudah lazim dalam masakan India Malaysia dan dijual dengan harga berpatutan. Bagi pengusaha makanan, terdapat peluang membangunkan produk nasi campur lentil siap masak atau hidangan kotak yang menyatakan nisbah karbohidrat dengan jelas.

Batasan Kajian

Peserta ialah orang dewasa muda yang sihat, jadi kesan pada pesakit diabetes mungkin berbeza. Kajian ini mengukur kesan akut satu hidangan sahaja dan tidak menilai kesan jangka panjang terhadap HbA1c.

Abstrak tidak menyatakan negara kajian atau varieti nasi putih yang digunakan, yang boleh mempengaruhi tindak balas glisemik.

Langkah Praktikal

Cuba isi separuh bahagian karbohidrat pinggan dengan nasi dan separuh lagi dengan kekacang, contohnya dhal lentil, kacang kuda atau kacang merah dalam kari.

Lentil merah belah masak dengan cepat tanpa perlu direndam, menjadikannya pilihan paling mudah untuk hidangan harian keluarga.

Ringkasan Angka Penting

• 2 kumpulan × 24 orang dewasa sihat; reka bentuk silang.

• 50 g karbohidrat tersedia; nisbah 50:50 kanji dan lentil.

• Nasi + lentil: iAUC dan Cmax glukosa lebih rendah (P < 0.001).

• Kentang + lentil: iAUC dan Cmax glukosa lebih rendah (P < 0.0001).

• RGR: nasi turun ~20%; kentang turun ~35%.

Kesimpulan

Ujian silang rawak ini menunjukkan bahawa menggantikan separuh karbohidrat nasi atau kentang dengan lentil mengurangkan lonjakan gula darah selepas makan dalam kalangan orang dewasa sihat, dengan kesan yang lebih besar bagi kentang. Strategi ‘separuh nasi, separuh kekacang’ merupakan pendekatan praktikal yang selari dengan budaya makan tempatan.

Sumber Rujukan

Moravek, D. et al. (2018). Carbohydrate Replacement of Rice or Potato with Lentils Reduces the Postprandial Glycemic Response in Healthy Adults in an Acute, Randomized, Crossover Trial. Journal of Nutrition, 148(4), 535–541. DOI: 10.1093/jn/nxy018

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/carbohydrate-replacement-of-rice-or-potato-with-lentils-29bw9ztowq

Kata Kunci

lentil, nasi putih, gula darah selepas makan, kekacang, indeks glisemik, ujian silang