Pengenalan

Nama kajian: Influence of Ripeness of Banana on the Blood Glucose and Insulin Response in Type 2 Diabetic Subjects

Objektif: Mengkaji kesan tahap kematangan pisang terhadap tindak balas gula darah dan insulin selepas makan dalam kalangan pesakit diabetes jenis 2.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak

Kajian bertajuk “Influence of Ripeness of Banana on the Blood Glucose and Insulin Response in Type 2 Diabetic Subjects” diterbitkan oleh Kjeld Hermansen dan tiga rakan penyelidik dalam jurnal Diabetic Medicine (jilid 9, isu 8) pada Oktober 1992. Objektif kajian ialah mengkaji kesan kematangan pisang terhadap tindak balas gula darah dan insulin selepas makan dalam kalangan pesakit diabetes jenis 2.

Abstrak tidak menyatakan negara tempat kajian dijalankan. Pisang ialah antara buah paling banyak dimakan di Malaysia dan mudah didapati sepanjang tahun, jadi persoalan sama ada pesakit diabetes boleh memakannya sangat relevan.

Mengapa Kajian Ini Penting

Menurut abstrak, pisang sering dihadkan dalam diet pesakit diabetes kerana kandungan gula bebasnya yang tinggi. Namun, dalam pisang yang belum masak sepenuhnya, kanji membentuk 80 hingga 90% daripada kandungan karbohidrat. Apabila pisang masak, kanji ini berubah menjadi gula bebas.

Ini bermakna pisang pada peringkat kematangan berbeza sebenarnya ialah makanan yang berbeza dari segi komposisi karbohidrat. Kajian ini menguji sama ada perbezaan ini memberi kesan yang bermakna kepada gula darah pesakit diabetes.

Kaedah Kajian

Seramai 10 pesakit diabetes jenis 2 mengambil tiga hidangan pada hari berasingan: 120 g pisang kurang masak, 120 g pisang terlebih masak atau 40 g roti putih. Tindak balas gula darah dan insulin diukur selama 240 minit selepas makan.

Luas kawasan tindak balas gula darah dan insulin dikira bagi setiap hidangan, dan indeks glisemik (GI) pisang dikira dengan menggunakan roti putih sebagai rujukan.

Dapatan Utama

1. Kedua-dua jenis pisang menaikkan gula darah kurang daripada roti putih

Purata luas tindak balas gula darah selepas makan roti putih ialah 181 ± 45 mmol/L x 240 minit. Nilai ini jauh lebih tinggi secara signifikan berbanding pisang kurang masak (62 ± 17; p < 0.01) dan pisang terlebih masak (106 ± 17; p < 0.01).

Dapatan ini menunjukkan bahawa pisang, walaupun yang terlebih masak, menghasilkan kenaikan gula darah yang lebih rendah berbanding roti putih dalam kalangan pesakit diabetes yang dikaji.

2. Kematangan mengubah GI hampir dua kali ganda

GI pisang kurang masak ialah 43 ± 10, manakala GI pisang terlebih masak ialah 74 ± 9. Perbezaan ini signifikan (p < 0.01). Dengan kata lain, pisang yang sama boleh berpindah daripada kategori GI rendah kepada kategori GI tinggi hanya kerana tahap kematangannya.

Para penyelidik menjelaskan bahawa tindak balas glisemik yang rendah bagi pisang kurang masak mungkin disebabkan oleh kandungan kanjinya yang tinggi, kerana kanji ini sebelum ini didapati hanya dihidrolisis secara perlahan oleh enzim alfa-amilase dalam tubuh manusia.

3. Tindak balas insulin hampir sama

Purata luas tindak balas insulin bagi ketiga-tiga hidangan adalah setanding: 6618 ± 1398 pmol/L x 240 minit bagi roti putih, 7464 ± 1800 bagi pisang kurang masak dan 8292 ± 2406 bagi pisang terlebih masak.

Ini menunjukkan bahawa walaupun kesan terhadap gula darah berbeza, keperluan insulin selepas ketiga-tiga hidangan tidak jauh berbeza dalam kajian ini. Abstrak kajian dipotong pada had 250 patah perkataan, jadi kesimpulan penuh perlu dirujuk dalam teks asal.

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Bagi pesakit diabetes di Malaysia, kajian ini menunjukkan bahawa pisang tidak semestinya perlu dielakkan sepenuhnya. Memilih pisang yang baru masak, bukan yang terlalu lembik dan berbintik hitam, mungkin memberi kesan gula darah yang lebih rendah. Pisang juga boleh menjadi pilihan snek antara waktu makan yang lebih baik berbanding kuih atau roti manis.

Bagi industri pisang tempatan, dapatan ini membuka peluang mempromosikan produk berasaskan pisang muda, seperti tepung pisang hijau, sebagai bahan makanan yang lebih mesra gula darah. Kajian lanjut diperlukan bagi varieti tempatan seperti pisang berangan, pisang emas dan pisang rastali.

Batasan Kajian

Bilangan peserta sangat kecil (10 orang), dan abstrak tidak menyatakan varieti pisang yang digunakan atau cara menentukan tahap kematangan. Saiz hidangan pisang (120 g) dan roti (40 g) juga berbeza dari segi berat. Kajian ini agak lama (1992), dan abstraknya terpotong, jadi tidak semua dapatan dapat dilaporkan di sini.

Langkah Praktikal

Pilih pisang yang baru masak berbanding yang terlalu masak jika ingin mengawal gula darah. Makan sebiji pisang bersaiz sederhana dan bukan beberapa biji sekali gus. Gabungkan pisang dengan sumber protein seperti susu tanpa gula atau kacang. Pesakit diabetes perlu memantau gula darah dan mendapatkan nasihat pegawai dietetik tentang jumlah buah yang sesuai.

Ringkasan Angka Penting

• Peserta: 10 pesakit diabetes jenis 2.

• Hidangan: 120 g pisang kurang masak, 120 g pisang terlebih masak, 40 g roti putih.

• Luas tindak balas gula darah: roti putih 181 ± 45; pisang kurang masak 62 ± 17; pisang terlebih masak 106 ± 17.

• GI: pisang kurang masak 43 ± 10; pisang terlebih masak 74 ± 9 (p < 0.01).

• Kanji dalam pisang kurang masak: 80 hingga 90% daripada karbohidrat.

Kesimpulan

Kajian ini mendapati bahawa kematangan pisang mengubah GI-nya dengan ketara dalam kalangan pesakit diabetes jenis 2, daripada 43 bagi pisang kurang masak kepada 74 bagi pisang terlebih masak. Kedua-dua jenis pisang menaikkan gula darah kurang daripada roti putih. Dapatan ini menunjukkan bahawa pisang, terutamanya yang belum terlalu masak, boleh dipertimbangkan dalam diet pesakit diabetes dengan saiz hidangan yang terkawal.

Sumber Rujukan

Hermansen, K. et al. (1992). Influence of Ripeness of Banana on the Blood Glucose and Insulin Response in Type 2 Diabetic Subjects. Diabetic Medicine, 9(8), 739-743. DOI: 10.1111/J.1464-5491.1992.TB01883.X

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/influence-of-ripeness-of-banana-on-the-blood-glucose-and-59d48xqc35

Kata Kunci

pisang, kematangan buah, indeks glisemik, kanji, diabetes jenis 2, insulin