Pengenalan

Nama kajian: Are Asian foods as “fattening” as western-styled fast foods?

Objektif: Membandingkan kandungan tenaga, jumlah lemak, lemak tepu, natrium dan kolesterol antara makanan tempatan Asia yang popular dengan makanan segera gaya Barat.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak

Kajian bertajuk “Are Asian foods as ‘fattening’ as western-styled fast foods?” diketuai oleh Christiani Jeyakumar Henry bersama penyelidik lain dan diterbitkan sebagai komunikasi ringkas dalam European Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2020. Objektif kajian ini ialah membandingkan kandungan nutrien utama antara makanan tempatan Asia yang popular dengan makanan segera gaya Barat. Abstrak tidak menyatakan negara tempat kajian dijalankan.

Di Asia, makanan segera gaya Barat seperti burger, ayam goreng dan kentang goreng sering dipersalahkan sebagai punca utama peningkatan obesiti dan penyakit kronik. Kajian ini mencabar andaian tersebut dengan bertanya soalan yang mudah tetapi jarang diuji: adakah makanan tempatan kita benar-benar lebih sihat?

Mengapa Kajian Ini Penting

Kempen kesihatan awam di Asia kerap menumpukan kepada bahaya makanan segera Barat. Jika makanan tempatan juga tinggi tenaga dan lemak, tumpuan sempit ini mungkin menyebabkan pengguna menganggap hidangan tradisional mereka selamat dimakan tanpa had.

Bagi negara seperti Malaysia, di mana hidangan seperti nasi lemak, mi goreng, roti canai dan nasi berlauk dimakan setiap hari, persoalan ini sangat relevan. Bukti perbandingan membantu merangka mesej kesihatan yang lebih seimbang dan jujur.

Kaedah Kajian

Penyelidik membandingkan 25 makanan tempatan Asia yang paling popular dengan 29 makanan segera gaya Barat. Parameter yang dibandingkan ialah tenaga, jumlah lemak, lemak tepu, natrium dan kolesterol.

Abstrak tidak menyatakan senarai hidangan, sumber data komposisi atau sama ada nilai diukur sendiri atau diambil daripada pangkalan data. Ia juga tidak menyatakan sama ada perbandingan dibuat bagi setiap hidangan atau setiap 100 g, tetapi kesimpulan penyelidik merujuk kepada sumbangan “dalam satu hidangan”.

Dapatan Utama

1. Tiada Perbezaan Signifikan Dalam Tenaga dan Jumlah Lemak

Analisis perbandingan tidak menunjukkan perbezaan yang signifikan dalam kandungan tenaga (p = 0.150) dan jumlah lemak (p = 0.346) antara kedua-dua kategori makanan.

Menurut penyelidik, dapatan ini menunjukkan bahawa banyak makanan tempatan Asia menyumbang tenaga dan jumlah lemak yang sama banyak dalam satu hidangan seperti makanan segera gaya Barat.

2. Makanan Asia Lebih Tinggi Natrium

Makanan tempatan Asia didapati mengandungi natrium yang lebih tinggi secara signifikan berbanding makanan segera gaya Barat (p < 0.001). Ini merupakan perbezaan yang paling kuat secara statistik dalam kajian ini.

Kandungan natrium yang tinggi mungkin berpunca daripada penggunaan kicap, sos, perencah, ikan masin dan kuah dalam masakan Asia, walaupun abstrak tidak menyatakan punca secara spesifik.

3. Lemak Tepu dan Kolesterol Juga Lebih Tinggi

Makanan tempatan Asia juga mengandungi lebih banyak lemak tepu (p = 0.007) dan kolesterol (p = 0.009) berbanding makanan segera gaya Barat.

Dapatan ini menarik kerana lemak tepu sering dikaitkan dengan makanan segera. Dalam konteks Asia, penggunaan santan, minyak tertentu, telur dan daging berlemak dalam hidangan harian mungkin menyumbang kepada keputusan ini.

4. Andaian Perlu Dicabar

Penyelidik menyimpulkan bahawa andaian berterusan bahawa makanan segera gaya Barat ialah punca obesiti di Asia perlu dicabar. Pemerhatian bahawa makanan tempatan Asia sama padat tenaga seperti makanan segera Barat akan membantu merangka strategi yang lebih tepat dalam perdebatan tentang diet dan kesihatan di Asia.

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Bagi pengguna Malaysia, dapatan ini mengingatkan bahawa menjauhi restoran makanan segera sahaja tidak mencukupi. Hidangan tempatan juga perlu dimakan secara sederhana, terutamanya yang tinggi santan, digoreng atau banyak kuah masin.

Bagi pendidik kesihatan, mesej yang lebih berkesan mungkin ialah memberi tumpuan kepada saiz hidangan, kaedah memasak dan kekerapan, bukannya melabel makanan mengikut asal-usul Barat atau Timur. Peniaga makanan tempatan pula boleh mempertimbangkan pengurangan garam dan santan secara beransur-ansur.

Dapatan tentang natrium juga relevan kerana pengambilan garam dalam kalangan rakyat Malaysia sering dilaporkan melebihi saranan. Jika hidangan tempatan lebih tinggi natrium daripada makanan segera, maka usaha mengurangkan garam perlu melibatkan gerai, restoran dan dapur rumah, bukan hanya industri makanan segera dan makanan diproses.

Batasan Kajian

Ini ialah komunikasi ringkas dengan saiz sampel makanan yang kecil (25 berbanding 29). Abstrak tidak menyatakan negara, hidangan yang dipilih atau kaedah analisis komposisi. Kajian ini juga tidak mengukur kesan terhadap berat badan atau kesihatan manusia, hanya kandungan nutrien makanan.

Langkah Praktikal

Pilih saiz hidangan yang lebih kecil untuk hidangan berlemak seperti nasi lemak atau roti canai. Kurangkan kuah dan sambal yang masin. Seimbangkan hidangan dengan sayur-sayuran. Hadkan kekerapan makanan bergoreng, sama ada makanan tempatan atau makanan segera.

Ringkasan Angka Penting

• Sampel: 25 makanan Asia popular berbanding 29 makanan segera gaya Barat.

• Tenaga: tiada perbezaan signifikan (p = 0.150).

• Jumlah lemak: tiada perbezaan signifikan (p = 0.346).

• Natrium: lebih tinggi dalam makanan Asia (p < 0.001).

• Lemak tepu: lebih tinggi dalam makanan Asia (p = 0.007).

• Kolesterol: lebih tinggi dalam makanan Asia (p = 0.009).

Kesimpulan

Kajian ringkas ini mendapati makanan tempatan Asia yang popular sama padat tenaga dan lemak seperti makanan segera gaya Barat, malah lebih tinggi natrium, lemak tepu dan kolesterol. Penyelidik menyeru agar andaian bahawa makanan segera Barat sahaja punca obesiti di Asia dinilai semula. Dapatan ini berasaskan perbandingan komposisi makanan, bukan kajian kesihatan manusia.

Sumber Rujukan

Henry, C. J. et al. (2020). Are Asian foods as “fattening” as western-styled fast foods? European Journal of Clinical Nutrition, 74(2), 348-350. DOI: 10.1038/S41430-019-0537-3

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/are-asian-foods-as-fattening-as-western-styled-fast-foods-1qia5w6v4f

Kata Kunci

makanan Asia, makanan segera, natrium, lemak tepu, ketumpatan tenaga, obesiti