Pengenalan

Nama kajian: High-fiber basil seed flour reduces insulin resistance and hepatic steatosis in high-fat diet mice

Objektif: Menilai kesan pecahan kaya serat daripada biji selasih yang dinyahlemak separa terhadap rintangan insulin, hati berlemak, profil asid lemak poli tak tepu dan asid lemak rantai pendek dalam tikus yang diberi diet tinggi lemak.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Biji selasih sangat sinonim dengan minuman Malaysia seperti air sirap selasih, air bandung, cendol versi moden dan pelbagai minuman berais. Apabila direndam, biji kecil berwarna hitam ini membengkak dan membentuk lapisan gel lutsinar.

Kajian oleh Farías dan rakan-rakan (2024), bertajuk “High-fiber basil seed flour reduces insulin resistance and hepatic steatosis in high-fat diet mice”, bertujuan menilai kesan tepung biji selasih kaya serat terhadap rintangan insulin dan hati berlemak dalam model haiwan. Negara tempat kajian dijalankan tidak dinyatakan dalam abstrak. Kajian ini diterbitkan dalam npj Science of Food.

Penting untuk diingat bahawa ini ialah kajian ke atas tikus, bukan manusia.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kejadian rintangan insulin dan hati berlemak semakin meningkat, dan serat makanan diketahui berperanan melindungi daripada gangguan ini. Biji selasih digunakan secara meluas dalam industri makanan, farmaseutikal dan kosmetik, tetapi manfaat kesihatannya masih kurang diterokai.

Kajian ini memberi bukti awal secara terkawal tentang potensi biji selasih sebagai bahan makanan berfungsi.

Kaedah Kajian

Tikus jantan C57BL/6J dibahagikan kepada empat kumpulan dan diberi sama ada diet kawalan atau diet tinggi lemak, ditambah dengan pecahan kaya serat biji selasih (BSF) atau tepung oat, selama 4 minggu.

Penyelidik menilai rintangan insulin, hati berlemak, kerosakan hati, tekanan oksidatif, keradangan, profil asid lemak poli tak tepu dalam pelbagai tisu dan penghasilan asid lemak rantai pendek.

Dapatan Utama

1. Diet tinggi lemak mencetuskan masalah metabolik

Diet tinggi lemak menyebabkan rintangan insulin, hati berlemak, keadaan pro-radang dan penurunan ketara penghasilan asid lemak rantai pendek.

Ini mengesahkan bahawa model haiwan berjaya meniru keadaan metabolik yang ingin dikaji.

2. Biji selasih mengurangkan rintangan insulin dan hati berlemak

Suplemen pecahan kaya serat biji selasih mengurangkan rintangan insulin dan hati berlemak dalam tikus yang diberi diet tinggi lemak.

Nilai kuantitatif tidak dipaparkan dalam abstrak.

3. Kerosakan hati, tekanan oksidatif dan keradangan berkurang

Biji selasih juga mengurangkan kerosakan hati, tekanan oksidatif dan keradangan.

Ketiga-tiga faktor ini saling berkait dan memainkan peranan dalam perkembangan penyakit hati berlemak.

4. Omega-3 meningkat dalam hati, sel lemak dan sel darah merah

Suplemen biji selasih meningkatkan asid lemak poli tak tepu n-3 (omega-3) dalam hati, adiposit dan eritrosit.

Ini menunjukkan bahawa sebahagian kesan mungkin berkaitan dengan omega-3 yang masih ada dalam biji selasih walaupun telah dinyahlemak separa.

5. Penghasilan asid lemak rantai pendek meningkat

Biji selasih meningkatkan penghasilan asid lemak rantai pendek, iaitu hasil penapaian serat oleh bakteria usus.

Penyelidik mencadangkan potensi manfaat terapeutik biji selasih dalam mengurus keadaan ini.

Konteks Pemakanan Am

Secara umum, serat larut seperti gel biji selasih ditapai oleh bakteria usus untuk menghasilkan asid lemak rantai pendek, yang dikaitkan dengan kesihatan usus dan metabolisme. Ini ialah salah satu mekanisme yang sering dibincangkan bagi manfaat serat makanan.

Namun, hasil kajian haiwan tidak boleh terus dianggap sama untuk manusia tanpa kajian klinikal.

Soalan Lazim

Berapa lama biji selasih perlu direndam? Biji selasih biasanya mengembang dalam beberapa minit. Biji kering yang tidak direndam dengan sempurna boleh mengembang di dalam kerongkong, jadi kanak-kanak kecil dan warga emas yang sukar menelan perlu lebih berhati-hati.

Adakah selasih sama dengan chia? Tidak. Kedua-duanya membentuk gel apabila direndam, tetapi berasal daripada tumbuhan berbeza dan mempunyai komposisi yang berlainan.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna Malaysia, biji selasih sudah sedia menjadi sebahagian daripada budaya minuman. Kajian ini memberi alasan untuk terus menggunakannya, tetapi manfaatnya akan berkurang jika diminum dalam sirap atau minuman bergula tinggi. Gabungkan selasih dengan air kosong, air kelapa, susu tanpa gula atau puding buah.

Bagi industri, tepung biji selasih kaya serat berpotensi dibangunkan sebagai bahan makanan berfungsi, contohnya dalam roti, bijirin atau minuman rendah gula. Namun, sebarang dakwaan kesihatan memerlukan bukti klinikal pada manusia dan kelulusan pihak berkuasa.

Penyelidikan tempatan ke atas biji selasih yang ditanam di Malaysia juga wajar dipertimbangkan.

Batasan Kajian

Ini ialah kajian haiwan selama 4 minggu dengan tikus jantan sahaja. Dos, nilai kuantitatif dan perbandingan langsung dengan tepung oat tidak dinyatakan dalam abstrak. Bahan yang diuji ialah pecahan biji yang dinyahlemak separa, bukan biji selasih biasa.

Langkah Praktikal

Rendam satu hingga dua sudu teh biji selasih dalam air sehingga mengembang sepenuhnya sebelum diminum. Pilih minuman rendah gula. Minum air secukupnya kerana pengambilan serat yang tinggi memerlukan cecair yang mencukupi.

Ringkasan Angka Penting

• Model: tikus jantan C57BL/6J; empat kumpulan.
• Tempoh intervensi: 4 minggu.
• Perbandingan: diet kawalan, diet tinggi lemak, + BSF, + tepung oat.
• Kesan BSF: ↓ rintangan insulin, ↓ hati berlemak, ↓ keradangan, ↓ tekanan oksidatif.
• Kesan BSF: ↑ omega-3 dalam hati, adiposit dan eritrosit; ↑ asid lemak rantai pendek.

Kesimpulan

Pecahan kaya serat daripada biji selasih mengurangkan rintangan insulin, hati berlemak, keradangan dan tekanan oksidatif dalam tikus yang diberi diet tinggi lemak, serta meningkatkan omega-3 dalam tisu dan penghasilan asid lemak rantai pendek. Dapatan ini menjanjikan, tetapi masih memerlukan pengesahan melalui kajian pada manusia.

Sumber Rujukan

Farías et al. (2024). High-fiber basil seed flour reduces insulin resistance and hepatic steatosis in high-fat diet mice. npj Science of Food, 8(1). DOI: 10.1038/s41538-024-00329-z

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/high-fiber-basil-seed-flour-reduces-insulin-resistance-and-5d25u1hr0jdm

Kata Kunci

biji selasih, serat makanan, rintangan insulin, hati berlemak, omega-3, asid lemak rantai pendek