Pengenalan

Nama kajian: Analysis of Fatty Acid Composition Using GC-MS Method and Antibacterial Activity Test of n-Hexane Extract from Petai Seeds

Objektif: Menentukan komposisi asid lemak dalam ekstrak n-heksana biji petai menggunakan kaedah GC-MS dan menguji aktiviti antibakteria ekstrak tersebut.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Petai biasanya dibincangkan dari sudut baunya, rasanya atau kepercayaan tradisional tentang khasiatnya. Jarang sekali perhatian diberikan kepada kandungan lemak dalam bijinya. Sebenarnya, seperti kebanyakan biji kekacang, biji petai mengandungi minyak dalam jumlah tertentu, dan jenis asid lemak dalam minyak itu menentukan sama ada ia memberi manfaat atau sebaliknya kepada kesihatan jantung.

Kajian oleh Marpaung dan rakan-rakan yang diterbitkan pada tahun 2023 dalam Journal of Chemical Natural Resources, bertajuk “Analysis of Fatty Acid Composition Using GC-MS Method and Antibacterial Activity Test of n-Hexane Extract from Petai Seeds”, bertujuan mengenal pasti komposisi asid lemak dalam biji petai dan menguji keupayaan ekstraknya melawan bakteria. Negara tempat kajian dijalankan tidak dinyatakan dalam abstrak.

Mengapa Kajian Ini Penting

Komposisi asid lemak ialah salah satu penunjuk utama kualiti pemakanan sesuatu minyak. Minyak yang kaya dengan asid lemak tak tepu tunggal seperti asid oleik biasanya dikaitkan dengan profil lipid darah yang lebih baik, manakala minyak yang tinggi asid lemak tepu perlu diambil secara sederhana.

Selain itu, terdapat dakwaan tradisional bahawa petai mempunyai sifat antibakteria. Kajian makmal seperti ini memberi data awal untuk menilai sama ada dakwaan sedemikian mempunyai asas, atau perlu disikapi dengan lebih berhati-hati.

Kaedah Kajian

Biji petai sebanyak 760 g diekstrak menggunakan pelarut n-heksana untuk mendapatkan minyak. Asid lemak dalam ekstrak kemudian dianalisis menggunakan kromatografi gas-spektrometri jisim (GC-MS), iaitu kaedah piawai untuk mengenal pasti dan mengukur jenis asid lemak. Aktiviti antibakteria diuji pada tiga kepekatan, iaitu 50, 150 dan 250 mg/ml, dengan mengukur zon perencatan dalam milimeter.

Dapatan Utama

1. Hasil asid lemak daripada biji petai

Daripada 760 g biji petai, penyelidik memperoleh 11.16 g asid lemak. Ini menunjukkan biji petai bukanlah sumber minyak utama seperti kacang tanah atau bijan, tetapi masih mengandungi lemak dalam jumlah yang boleh diukur. Bagi pengguna, ini bermakna petai menyumbang sedikit lemak kepada diet, dengan sumbangan utamanya kekal pada protein, serat dan mineral.

2. Asid oleik mendominasi dengan 65.91%

Dapatan paling menonjol ialah asid oleik membentuk 65.91% daripada asid lemak yang dikenal pasti. Asid oleik ialah asid lemak tak tepu tunggal yang sama yang menjadi komponen utama minyak zaitun. Profil ini meletakkan minyak biji petai dalam kategori lemak yang secara umumnya dianggap lebih mesra jantung.

3. Asid linoleik, stearik dan palmitik

Selain asid oleik, ekstrak mengandungi asid stearik sebanyak 13.34%, asid linoleik sebanyak 11.38% dan asid palmitik sebanyak 9.04%. Asid linoleik ialah asid lemak omega-6 yang perlu, iaitu tubuh tidak dapat menghasilkannya sendiri. Jumlah asid lemak tepu (stearik dan palmitik) adalah kira-kira 22%, manakala selebihnya ialah asid lemak tak tepu.

Asid stearik pula sering dianggap kurang memberi kesan kepada kolesterol darah berbanding asid palmitik, walaupun kedua-duanya tergolong dalam lemak tepu.

4. Aktiviti antibakteria yang lemah

Ujian antibakteria menunjukkan ekstrak minyak biji petai mempunyai aktiviti yang lemah, dengan zon perencatan tidak melebihi 14 mm pada kepekatan 50, 150 dan 250 mg/ml. Pengecualian ialah terhadap Staphylococcus aureus pada kepekatan 250 mg/ml, di mana aktiviti dikategorikan sederhana dengan zon perencatan 15 hingga 19 mm.

Dapatan ini menunjukkan bahawa ekstrak lemak petai tidak wajar dianggap sebagai agen antibakteria yang kuat, dan kepekatan yang diperlukan untuk kesan sederhana adalah agak tinggi.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna, dapatan ini memberi satu lagi sebab untuk menghargai petai sebagai sebahagian daripada diet seimbang, kerana lemak yang dikandungnya didominasi oleh asid oleik. Namun, petai tetap tidak boleh dianggap sebagai ubat untuk jangkitan bakteria.

Bagi industri, profil asid lemak ini membuka ruang kajian lanjut untuk menilai potensi minyak biji petai dalam produk khusus, walaupun hasil minyak yang rendah mungkin menghadkan daya maju komersial.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan asal sampel petai, keadaan biji (segar atau kering) atau kaedah pengeringan. Peratusan asid lemak yang dilaporkan hanya merujuk kepada empat asid lemak utama. Ujian antibakteria dijalankan secara in vitro, jadi keputusannya tidak boleh diterjemahkan terus kepada kesan dalam tubuh.

Langkah Praktikal

Makan petai sebagai sebahagian daripada hidangan seimbang dan bukannya sebagai ubat. Hadkan penggunaan minyak masak yang banyak semasa menumis petai supaya manfaat lemak semula jadinya tidak ditenggelami lemak tambahan. Rujuk profesional kesihatan untuk rawatan jangkitan.

Ringkasan Angka Penting

• 760 g biji petai menghasilkan 11.16 g asid lemak.
• Asid oleik 65.91%; stearik 13.34%; linoleik 11.38%; palmitik 9.04%.
• Aktiviti antibakteria lemah (≤14 mm) pada 50, 150 dan 250 mg/ml.
• Sederhana (15–19 mm) hanya terhadap S. aureus pada 250 mg/ml.

Soalan Lazim

Adakah minyak petai boleh menggantikan minyak masak? Tidak. Jumlah minyak dalam biji petai terlalu kecil untuk tujuan itu, dan kajian ini hanya mencirikan komposisinya. Adakah petai boleh melawan jangkitan? Ekstrak minyaknya hanya menunjukkan aktiviti antibakteria yang lemah di makmal, jadi ia tidak wajar dijadikan pengganti rawatan.

Kesimpulan

Kajian ini menunjukkan bahawa lemak dalam biji petai didominasi oleh asid oleik, menjadikan profilnya menarik dari sudut pemakanan. Namun, aktiviti antibakteria ekstraknya adalah lemah dan tidak menyokong dakwaan petai sebagai agen antibakteria yang kuat. Petai paling sesuai dihargai sebagai makanan berkhasiat, bukan sebagai ubat.

Sumber Rujukan

Marpaung et al. (2023). Analysis of Fatty Acid Composition Using GC-MS Method and Antibacterial Activity Test of n-Hexane Extract from Petai Seeds. Journal of Chemical Natural Resources. DOI: 10.32734/jcnar.v4i2.11973

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/analysis-of-fatty-acid-composition-using-gc-ms-method-and-21plxfd7e8

Kata Kunci

petai, asid lemak, asid oleik, GC-MS, antibakteria, Staphylococcus aureus