Pengenalan
Nama kajian: Carcass traits, meat yield and fatty acid composition of adipose tissues and Supraspinatus muscle in goats fed blend of canola oil and palm oil
Objektif: Mengkaji kesan campuran 80% minyak kanola dan 20% minyak sawit (BCPO) dalam diet ke atas ciri karkas, hasil daging dan pengumpulan asid lemak dalam tisu lemak serta otot supraspinatus kambing.
Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak
Kajian bertajuk “Carcass traits, meat yield and fatty acid composition of adipose tissues and Supraspinatus muscle in goats fed blend of canola oil and palm oil” oleh Kazeem Dauda Adeyemi dan rakan (2015) diterbitkan dalam Journal of Animal Science and Technology. Kajian ini bertitik tolak daripada pemerhatian bahawa lemak dalam diet boleh mengubah cara lemak badan dimendapkan dan diagihkan dalam haiwan ruminan.
Objektif kajian ialah menilai sama ada campuran minyak kanola (80%) dan minyak sawit (20%), yang diringkaskan sebagai BCPO, boleh mengubah profil asid lemak dalam empat depot lemak badan dan dalam otot supraspinatus (SS) kambing tanpa menjejaskan ciri karkas. Negara tempat kajian dijalankan tidak dinyatakan dalam abstrak.
Mengapa Kajian Ini Penting
Abstrak kajian menekankan bahawa pemendapan dan taburan lemak badan memainkan peranan penting dalam kualiti karkas ruminan dan mempunyai nilai komersial yang besar, kerana ia mempengaruhi keuntungan dan penerimaan pengguna terhadap daging. Komposisi asid lemak pula menentukan sama ada lemak daging lebih cenderung kepada asid lemak tepu atau tak tepu.
Penggunaan minyak sawit dalam campuran ini relevan dengan negara pengeluar sawit seperti Malaysia, kerana ia membuka kemungkinan memanfaatkan bahan tempatan dalam formulasi makanan ternakan untuk menghasilkan daging dengan profil asid lemak yang lebih diingini.
Kaedah Kajian
Seramai 24 ekor kambing jantan kacukan Boer dengan berat badan purata 20.54 ± 0.47 kg dibahagikan secara rawak kepada tiga kumpulan diet yang mengandungi 0, 4 dan 8 peratus BCPO berdasarkan bahan kering. Haiwan diberi makan selama 100 hari sebelum disembelih.
Penyelidik mengukur berat sembelihan, peratus dressing, komponen karkas dan bukan karkas, hasil daging, warna, kelembapan dan kandungan karotenoid. Profil asid lemak dianalisis dalam depot lemak subkutaneus, omentum, perirenal dan mesenteri, serta dalam otot supraspinatus.
Dapatan Utama
1. Ciri Karkas dan Hasil Daging Tidak Terjejas
Diet BCPO tidak memberi kesan signifikan ke atas berat sembelihan, peratus dressing, komponen karkas dan bukan karkas, hasil daging, warna, kelembapan, kandungan karotenoid dan berat tisu lemak. Ini bermakna penambahan minyak sehingga 8 peratus tidak merugikan pengusaha dari segi hasil daging.
2. Asid Oleik dan CLA Meningkat
Kadar asid oleik (C18:1n-9) dan asid linoleik terkonjugat cis-9 trans-11 (CLA) dalam lemak omentum, lemak perirenal dan otot SS lebih tinggi pada kambing yang diberi 4 dan 8 peratus BCPO berbanding kumpulan kawalan. Asid oleik ialah asid lemak tak tepu tunggal yang juga banyak terdapat dalam minyak zaitun, manakala CLA sering dikaji kerana potensi kesannya terhadap kesihatan.
3. Beberapa Asid Lemak Tepu Menurun
BCPO mengurangkan kadar C14:0 (asid miristik) dalam depot omentum, perirenal dan mesenteri, C18:0 dalam depot perirenal, C16:0 (asid palmitik) dalam otot SS, serta C16:1n-7 dalam otot SS, omentum dan perirenal. Penurunan asid miristik dan palmitik dalam lemak daging lazimnya dianggap perubahan yang diingini dari sudut pemakanan.
4. Omega-3 dalam Otot Bertambah
Diet BCPO meningkatkan kadar C18:1 trans-11 (asid vaksenik) dan C18:3n-3 (asid alfa-linolenik) dalam otot SS, serta C20:5n-3 (EPA) dalam otot SS dan depot mesenteri. Sebaliknya, tiada perubahan signifikan dikesan dalam komposisi asid lemak depot subkutaneus.
Penyelidik merumuskan bahawa BCPO boleh digunakan untuk mengubah komposisi asid lemak tisu lemak tanpa kesan buruk ke atas ciri karkas, namun ia bukan agen yang berkesan untuk mengagih semula lemak badan kambing.
Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia
Dapatan ini menunjukkan bahawa pengusaha ternakan kambing berpotensi menghasilkan daging dengan lebih banyak asid lemak tak tepu dan omega-3 melalui pemakanan, tanpa mengorbankan hasil karkas. Bagi industri tempatan, penggunaan minyak sawit sebagai sebahagian campuran adalah menarik kerana bekalannya mudah diperoleh.
Bagi pengguna, kajian ini mengingatkan bahawa kualiti lemak dalam daging bukan sesuatu yang tetap, sebaliknya boleh dipengaruhi oleh apa yang dimakan oleh haiwan semasa diternak.
Batasan Kajian
Saiz sampel 24 ekor adalah kecil dan hanya melibatkan kambing jantan kacukan Boer. Abstrak tidak melaporkan nilai sebenar asid lemak, jadi magnitud perubahan tidak dapat dinilai. Kajian juga tidak menilai rasa daging, kos makanan atau kesan ke atas kesihatan manusia.
Langkah Praktikal
Penternak yang berminat boleh berbincang dengan pakar pemakanan haiwan sebelum menambah minyak ke dalam diet, kerana paras 4 hingga 8 peratus bahan kering yang diuji dalam kajian ini perlu disesuaikan dengan formulasi sedia ada. Pengguna pula boleh memilih bahagian daging yang kurang berlemak dan menggabungkan daging dengan sumber omega-3 lain seperti ikan.
Ringkasan Angka Penting
- 24 ekor kambing jantan kacukan Boer; berat awal 20.54 ± 0.47 kg.
- Tiga diet: 0, 4 dan 8% BCPO (80% minyak kanola + 20% minyak sawit).
- Tempoh pemberian makanan: 100 hari.
- Ciri karkas dan hasil daging: tiada perbezaan signifikan.
- Asid oleik, CLA, ALA dan EPA meningkat; C14:0 dan C16:0 menurun di tisu tertentu.
Kesimpulan
Campuran minyak kanola dan minyak sawit dalam diet kambing berjaya mengubah profil asid lemak ke arah yang lebih tak tepu dan meningkatkan beberapa asid lemak omega-3 dalam otot, tanpa menjejaskan karkas. Namun, ia tidak mengubah jumlah atau taburan lemak badan. Pendekatan ini wajar diterokai lebih lanjut dalam keadaan ladang tempatan.
Sumber Rujukan
Adeyemi, K. D. et al. (2015). Carcass traits, meat yield and fatty acid composition of adipose tissues and Supraspinatus muscle in goats fed blend of canola oil and palm oil. Journal of Animal Science and Technology, 57(1), 42. DOI: 10.1186/S40781-015-0076-Y
Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/carcass-traits-meat-yield-and-fatty-acid-composition-of-3nuvh8bdxp
Kata Kunci
daging kambing, minyak sawit, minyak kanola, asid lemak, CLA, omega-3, karkas
