Pengenalan

Nama kajian: Exploring the influence of sex and age on the quality and flavor of Huai goat longissimus thoracis et lumborum through transcriptomic and metabolomic analyses

Objektif: Mengkaji kesan umur dan jantina ke atas komposisi asid lemak, asid amino dan vitamin dalam otot longissimus thoracis et lumborum (LTL) kambing Huai, serta asas molekulnya melalui analisis transkriptomik dan metabolomik.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak

Kajian bertajuk “Exploring the influence of sex and age on the quality and flavor of Huai goat longissimus thoracis et lumborum through transcriptomic and metabolomic analyses” oleh Yongqing Wang (2025) diterbitkan dalam BMC Genomics. Kajian ini menggabungkan analisis nutrien dengan teknologi genomik untuk memahami mengapa kualiti daging kambing berbeza.

Objektif kajian ialah mengkaji kesan umur dan jantina ke atas asid lemak, asid amino dan vitamin dalam otot LTL kambing Huai, serta mengenal pasti gen dan metabolit yang berkaitan. Negara kajian tidak dinyatakan dalam abstrak.

Mengapa Kajian Ini Penting

Pengguna sering mendapati rasa dan tekstur daging kambing berbeza walaupun daripada baka yang sama. Jantina dan umur haiwan merupakan dua faktor yang boleh dikawal oleh penternak, jadi memahami kesannya membantu menghasilkan daging yang lebih konsisten.

Pendekatan transkriptomik dan metabolomik membolehkan penyelidik melihat perubahan pada peringkat gen dan molekul kecil, memberi penjelasan biologi di sebalik perbezaan nutrien yang diukur.

Kaedah Kajian

Tisu otot LTL daripada lapan ekor kambing Huai diambil selepas sembelihan. Asid amino, asid lemak dan vitamin dianalisis menggunakan kromatografi gas-spektrometri jisim (GC-MS) dan kaedah piawai.

Penjujukan RNA (RNA-Seq) digunakan untuk mengenal pasti gen yang diekspresikan secara berbeza (DEG) antara umur dan jantina, manakala profil metabolit dianalisis menggunakan kromatografi cecair-spektrometri jisim (LC-MS).

Dapatan Utama

1. Kambing Jantan Lebih Kaya Asid Amino

Berbanding betina, kambing jantan mempunyai paras lebih tinggi bagi beberapa asid amino perlu seperti treonina, lisina dan fenilalanina, serta asid amino tidak perlu seperti asid glutamik, asid aspartik dan glisina. Lisina sering menjadi asid amino terhad dalam diet berasaskan bijirin, jadi daging merupakan sumber yang penting.

2. Asid Lemak Tak Tepu Lebih Tinggi pada Jantan

Kambing jantan juga mempunyai paras asid lemak tak tepu yang lebih tinggi, seperti asid linoleik (C18:2n6c) dan asid arakidonik (C20:4n6), berbanding betina.

3. Vitamin B1 Lebih Tinggi pada Kambing Muda

Kandungan vitamin B1 (tiamina) lebih tinggi pada kambing berumur 6 bulan berbanding kambing berumur 24 bulan. Tiamina diperlukan untuk metabolisme tenaga dalam badan.

4. Gen dan Metabolit Menjelaskan Perbezaan

Analisis transkriptomik mengenal pasti 294 DEG dalam perbandingan jantina dan 580 DEG dalam perbandingan umur. Gen berkaitan penghasilan kolagen (COL1A1, COL1A2 dan COL4A2) dan metabolisme asid amino (PHGDH dan PSAT1) meningkat dengan ketara pada kambing jantan.

Analisis metabolomik pula menemui 79 metabolit berbeza dalam perbandingan jantina dan 69 dalam perbandingan umur, dengan pengayaan dalam laluan metabolisme gliserofosfolipid, fosforilasi oksidatif dan metabolisme asid amino. Lisina, asid glutamik dan serina menunjukkan perbezaan ketara antara jantan dan betina, selari dengan dapatan transkriptomik.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi penternak kambing tempatan, kajian ini menunjukkan bahawa keputusan tentang jantina dan umur sembelihan boleh mempengaruhi nilai pemakanan dan rasa daging. Ini boleh membantu dalam merancang strategi pemasaran, contohnya membezakan produk mengikut jantina atau umur.

Bagi penyelidik, gen dan metabolit yang dikenal pasti boleh menjadi penanda untuk program pembiakbakaan yang menyasarkan kualiti daging.

Memahami Pendekatan Transkriptomik dan Metabolomik

Transkriptomik mengkaji gen yang aktif dalam sesuatu tisu pada satu masa, melalui pengukuran RNA. Gen yang diekspresikan secara berbeza (DEG) menunjukkan proses biologi yang berubah antara kumpulan. Metabolomik pula mengukur molekul kecil seperti asid amino, gula dan lipid yang merupakan hasil akhir aktiviti sel.

Menggabungkan kedua-dua pendekatan membolehkan penyelidik menyemak sama ada perubahan gen benar-benar diterjemahkan kepada perubahan komposisi daging. Dalam kajian ini, peningkatan gen metabolisme asid amino pada kambing jantan selari dengan perbezaan lisina, asid glutamik dan serina yang diukur. Peningkatan gen kolagen pula berpotensi berkait dengan tekstur daging, kerana kolagen merupakan komponen utama tisu penghubung.

Batasan Kajian

Saiz sampel hanya lapan ekor kambing, jadi bilangan haiwan dalam setiap kumpulan jantina dan umur adalah kecil. Abstrak tidak melaporkan nilai sebenar asid amino, asid lemak atau vitamin. Kajian hanya melibatkan satu baka dan satu otot, dan tiada penilaian rasa oleh panel pengguna dilaporkan dalam abstrak.

Langkah Praktikal

Pengguna yang ingin mendapatkan daging dengan ciri tertentu boleh bertanya kepada penjual tentang jantina dan umur haiwan. Penternak boleh merekodkan maklumat ini secara sistematik untuk membantu memadankan produk dengan permintaan pasaran.

Penyelidik lain pula boleh menggunakan senarai gen dan metabolit yang dilaporkan sebagai titik permulaan untuk mengkaji baka kambing tempatan seperti Katjang dan kacukan Boer, bagi melihat sama ada corak perbezaan jantina dan umur yang sama turut berlaku dalam keadaan penternakan di rantau ini.

Ringkasan Angka Penting

• 8 ekor kambing Huai; otot longissimus thoracis et lumborum.
• Umur dibandingkan: 6 bulan dan 24 bulan.
• DEG: 294 (jantina) dan 580 (umur).
• Metabolit berbeza: 79 (jantina) dan 69 (umur).
• Jantan lebih tinggi: treonina, lisina, fenilalanina, asid linoleik dan asid arakidonik.

Kesimpulan

Jantina dan umur memberi kesan ketara ke atas komposisi kimia dan profil rasa daging kambing Huai. Kambing jantan lebih kaya dengan beberapa asid amino dan asid lemak tak tepu, manakala kambing muda mempunyai lebih banyak vitamin B1. Gen dan metabolit yang dikenal pasti memberi asas molekul untuk memahami variasi kualiti daging.

Sumber Rujukan

Wang, Y. (2025). Exploring the influence of sex and age on the quality and flavor of Huai goat longissimus thoracis et lumborum through transcriptomic and metabolomic analyses. BMC Genomics, 26. DOI: 10.1186/s12864-025-11857-7

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/exploring-the-influence-of-sex-and-age-on-the-quality-and-s1qocmmorzv6

Kata Kunci

daging kambing, kambing Huai, jantina, umur, asid amino, vitamin B1, metabolomik