Pengenalan

Nama kajian: Pasture feeding improves the fatty acid composition of lamb muscle

Objektif: Menilai semula kepekatan asid lemak dalam daging anak bebiri yang disudahkan dengan diet rumput berbanding diet konsentrat, memandangkan kemajuan dalam pengurusan padang ragut, formulasi konsentrat dan genetik ruminan.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak

Kajian bertajuk “Pasture feeding improves the fatty acid composition of lamb muscle” oleh Lynda S. Perkins dan rakan (2026) diterbitkan dalam jurnal Grassland Research. Kajian ini menilai sama ada daging anak bebiri yang diberi rumput masih mengandungi lebih banyak omega-3 berbanding daging daripada sistem konsentrat.

Objektif kajian ialah mengukur asid lemak secara kuantitatif dalam dua otot anak bebiri yang disudahkan dengan diet rumput atau konsentrat. Negara tempat kajian dijalankan tidak dinyatakan dalam abstrak.

Mengapa Kajian Ini Penting

Abstrak menyatakan bahawa kualiti pemakanan daging merah semakin menjadi keutamaan pengguna. Daging anak bebiri yang diberi rumput diketahui lebih tinggi omega-3, tetapi kemajuan dalam pengurusan padang ragut, formulasi konsentrat dan genetik ruminan menyebabkan penilaian semula diperlukan.

Kajian ini juga mengukur asid lemak dalam unit mg setiap 100 g, bukan sekadar peratus. Unit ini lebih berguna kepada pengguna kerana ia menunjukkan jumlah sebenar yang diperoleh daripada satu hidangan.

Kaedah Kajian

Tiga kumpulan anak bebiri digunakan: satu daripada kajian penyelidikan (n = 26) dan dua daripada kajian komersial (n = 57). Anak bebiri disudahkan sama ada dengan diet rumput atau diet konsentrat.

Asid lemak dalam otot longissimus dorsi (LD; n = 83) dan quadriceps femoris (QF; n = 83) diukur secara kuantitatif menggunakan kromatografi gas dengan pengesan pengionan nyala (GC-FID).

Dapatan Utama

1. ALA Lebih Dua Kali Ganda

Berbanding diet konsentrat, diet rumput meningkatkan kandungan asid alfa-linolenik (C18:3 n-3) daripada 25.1 kepada 54.5 mg/100 g. Ini merupakan peningkatan lebih dua kali ganda bagi omega-3 asas yang berasal daripada tumbuhan.

2. EPA, DPA dan DHA Turut Meningkat

Diet rumput juga meningkatkan EPA (C20:5 n-3) daripada 12.0 kepada 19.8 mg/100 g, DPA (C22:5 n-3) daripada 15.6 kepada 20.4 mg/100 g, dan DHA (C22:6 n-3) daripada 5.5 kepada 7.5 mg/100 g. Semua perbezaan ini signifikan pada p < 0.001.

Omega-3 rantai panjang seperti EPA, DPA dan DHA biasanya dikaitkan dengan ikan. Peningkatan dalam daging anak bebiri menunjukkan bahawa diet haiwan mempengaruhi kandungan nutrien ini dalam daging.

3. Perbezaan Antara Otot

Jumlah asid lemak lebih tinggi dalam otot LD berbanding otot QF. Sebaliknya, PUFA n-3 rantai panjang lebih tinggi dalam otot QF berbanding LD. Ini menunjukkan bahawa bahagian daging yang dipilih turut mempengaruhi kandungan omega-3.

4. Rumusan Penyelidik

Penyelidik merumuskan bahawa pengambilan daging anak bebiri yang disudahkan dengan rumput, yang secara semula jadi diperkaya dengan PUFA n-3, boleh menyumbang kepada peningkatan pengambilan PUFA n-3. Pengambilan PUFA n-3 telah dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit tidak berjangkit seperti penyakit kardiovaskular.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Banyak daging anak bebiri di pasaran Malaysia diimport dari negara yang mengamalkan sistem ragutan. Kajian ini memberi asas kepada pengguna untuk memahami label ‘grass-fed’ sebagai petunjuk kandungan omega-3 yang lebih tinggi.

Walau bagaimanapun, jumlah omega-3 dalam daging anak bebiri masih jauh lebih rendah berbanding ikan berlemak, jadi daging ini melengkapi, bukan menggantikan, sumber omega-3 lain.

Mengapa Diet Rumput Meningkatkan Omega-3

Rumput segar mengandungi asid alfa-linolenik (ALA) dalam kadar yang tinggi, manakala bijirin dalam konsentrat lebih kaya dengan asid linoleik omega-6. Apabila haiwan meragut, lebih banyak ALA tersedia untuk dimendapkan dalam tisu dan sebahagiannya ditukar kepada asid lemak rantai lebih panjang seperti EPA dan DPA.

Kajian ini melaporkan nilai dalam mg setiap 100 g daging, jadi pengguna boleh menganggarkan jumlah sebenar. Sebagai contoh, berdasarkan angka kajian, 100 g daging daripada anak bebiri ragutan membekalkan kira-kira 47.7 mg gabungan EPA, DPA dan DHA, berbanding kira-kira 33.1 mg daripada anak bebiri konsentrat. Angka ini dikira terus daripada nilai yang dilaporkan dalam abstrak.

Perbezaan antara otot LD dan QF pula menunjukkan bahawa otot yang lebih aktif mungkin mempunyai komposisi membran yang berbeza, walaupun abstrak tidak membincangkan sebabnya.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan baka, umur, negara atau tempoh penyudahan. Gabungan data daripada kajian penyelidikan dan komersial mungkin memperkenalkan variasi lain. Kajian tidak menilai kesan pengambilan daging ke atas kesihatan manusia secara langsung.

Langkah Praktikal

Pengguna yang mahukan lebih banyak omega-3 daripada daging merah boleh memilih daging anak bebiri berlabel ‘grass-fed’ atau ‘pasture-raised’ apabila tersedia. Memasak dengan api sederhana dan tidak terlalu lama membantu mengurangkan kerosakan asid lemak tak tepu.

Bagi penternak tempatan, kajian ini juga memberi idea bahawa memasukkan lebih banyak rumput segar dan bahan hijauan dalam diet akhir sebelum sembelihan berpotensi meningkatkan kandungan omega-3 daging. Namun, keberkesanannya dalam keadaan padang ragut tropika perlu diuji secara khusus.

Ringkasan Angka Penting

• Anak bebiri: 26 (kajian penyelidikan) + 57 (kajian komersial) = 83 ekor.
• ALA: 54.5 berbanding 25.1 mg/100 g (rumput lawan konsentrat).
• EPA: 19.8 berbanding 12.0 mg/100 g.
• DPA: 20.4 berbanding 15.6 mg/100 g.
• DHA: 7.5 berbanding 5.5 mg/100 g; semua p < 0.001.

Kesimpulan

Daging anak bebiri yang disudahkan dengan rumput mengandungi lebih banyak omega-3, termasuk ALA, EPA, DPA dan DHA, berbanding daging daripada sistem konsentrat. Pilihan otot juga mempengaruhi kandungan asid lemak. Dapatan ini menyokong nilai tambah daging anak bebiri daripada sistem ragutan.

Sumber Rujukan

Perkins, L. S. et al. (2026). Pasture feeding improves the fatty acid composition of lamb muscle. Grassland Research, 5(3), 284–293. DOI: 10.1002/glr2.70066

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/pasture-feeding-improves-the-fatty-acid-composition-of-lamb-zqb80qbyqswh

Kata Kunci

daging anak bebiri, grass-fed, omega-3, EPA, DHA, diet konsentrat, asid lemak