Pengenalan

Nama kajian: Frequency of eating home cooked meals and potential benefits for diet and health: cross-sectional analysis of a population-based cohort study

Objektif: Menilai sama ada kekerapan makan hidangan yang dimasak di rumah berkaitan secara keratan rentas dengan kualiti diet dan kesihatan kardiometabolik.

Negara kajian: United Kingdom

Kajian bertajuk “Frequency of eating home cooked meals and potential benefits for diet and health: cross-sectional analysis of a population-based cohort study” diketuai oleh Susanna Mills bersama lima penyelidik lain dan diterbitkan dalam International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity pada tahun 2017. Objektif kajian ini ialah menilai sama ada kekerapan makan hidangan masakan rumah berkaitan dengan kualiti diet dan penanda kesihatan kardiometabolik. Kajian ini menggunakan data kohort berasaskan populasi di United Kingdom.

Menurut abstrak, hubungan antara menyediakan dan makan makanan masakan rumah dengan diet dan kesihatan yang dilaporkan sebelum ini tidak konsisten. Kebanyakan kajian terdahulu memberi tumpuan kepada aktiviti memasak, bukan makan masakan rumah, menggunakan sampel kecil yang tidak berasaskan populasi, dan hanya melihat penanda pengambilan nutrien, bukan kualiti diet keseluruhan atau kesihatan.

Mengapa Kajian Ini Penting

Apabila amalan makan di luar semakin meningkat, persoalan tentang manfaat masakan rumah menjadi semakin relevan. Ramai pakar pemakanan menggalakkan memasak di rumah, tetapi bukti kuantitatif daripada sampel besar masih terhad.

Kajian ini mengisi jurang tersebut dengan menggunakan sampel berasaskan populasi yang besar, mengukur kualiti diet secara menyeluruh, dan menggunakan penanda kesihatan yang diukur oleh penyelidik sendiri, bukan dilaporkan sendiri oleh peserta. Ini menjadikan dapatannya lebih kukuh berbanding kajian sebelumnya.

Kaedah Kajian

Penyelidik menggunakan data asas daripada kajian kohort berasaskan populasi di United Kingdom yang melibatkan 11,396 orang dewasa berumur 29 hingga 64 tahun. Peserta melaporkan sendiri kekerapan mereka makan hidangan utama yang dimasak di rumah, dan dibahagikan kepada tiga kategori pendedahan.

Kualiti diet dinilai menggunakan Skor Diet Mediterranean, skor diet DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), pengambilan buah dan sayur yang dikira daripada soal selidik kekerapan makanan 130 item, serta vitamin C plasma. Penanda kesihatan kardiometabolik yang diukur oleh penyelidik termasuk indeks jisim badan (BMI), peratus lemak badan, HbA1c, kolesterol dan hipertensi.

Perbezaan antara kategori dinilai menggunakan regresi linear bagi pemboleh ubah diet dan regresi logistik bagi pemboleh ubah kesihatan.

Dapatan Utama

1. Kualiti Diet Lebih Baik

Dalam model yang diselaraskan, makan masakan rumah dengan lebih kerap dikaitkan dengan pematuhan yang lebih tinggi kepada diet DASH dan Mediterranean, pengambilan buah dan sayur yang lebih tinggi, dan tahap vitamin C plasma yang lebih tinggi.

Penemuan vitamin C plasma penting kerana ia merupakan penanda biologi objektif bagi pengambilan buah dan sayur, sekali gus menyokong data soal selidik yang dilaporkan sendiri.

2. Lebih Banyak Buah dan Sayur Setiap Hari

Mereka yang makan masakan rumah lebih daripada lima kali seminggu, berbanding kurang daripada tiga kali seminggu, mengambil 62.3 g lebih banyak buah sehari (99% CI: 43.2 hingga 81.5) dan 97.8 g lebih banyak sayur sehari (99% CI: 84.4 hingga 111.2).

Perbezaan ini agak besar. Sebagai gambaran kasar, 80 g sering digunakan sebagai satu hidangan buah atau sayur, jadi jumlah tambahan ini menghampiri dua hidangan sehari.

3. Berat Badan dan Lemak Badan

Makan masakan rumah lebih kerap dikaitkan dengan kebarangkalian yang lebih tinggi untuk mempunyai BMI dalam julat normal dan peratus lemak badan yang normal.

Mereka yang makan masakan rumah lebih daripada lima kali seminggu, berbanding kurang daripada tiga kali seminggu, 28% kurang berkemungkinan mempunyai BMI berlebihan berat badan (99% CI: 8% hingga 43%) dan 24% kurang berkemungkinan mempunyai peratus lemak badan berlebihan (99% CI: 5% hingga 40%).

4. Penanda Lain Tidak Signifikan

Hubungan dengan HbA1c, kolesterol dan hipertensi tidak signifikan dalam model yang diselaraskan. Ini bermakna kajian ini tidak menemui bukti bahawa kekerapan makan masakan rumah berkaitan dengan gula darah jangka panjang, kolesterol atau tekanan darah tinggi.

Dapatan bercampur ini menunjukkan bahawa manfaat masakan rumah paling jelas pada kualiti diet dan komposisi badan, manakala kesannya terhadap penanda metabolik lain memerlukan kajian lanjut.

Implikasi Kepada Pengguna dan Kesihatan Awam di Malaysia

Walaupun kajian ini dijalankan di United Kingdom, mesejnya relevan untuk Malaysia di mana makan di luar sangat lazim. Masakan rumah memberi peluang untuk menambah sayur dan buah, serta mengawal garam, gula dan minyak.

Bagi keluarga yang sibuk, memasak tidak semestinya rumit. Menyediakan lauk ringkas pada hujung minggu untuk beberapa hari, menggunakan sayur beku atau memasak sekali untuk dua hidangan boleh membantu. Program kesihatan awam juga boleh mempertimbangkan kelas memasak ringkas dan sihat sebagai sebahagian intervensi komuniti.

Batasan Kajian

Ini ialah analisis keratan rentas, jadi ia tidak boleh membuktikan bahawa masakan rumah menyebabkan diet lebih baik atau berat badan lebih rendah. Mungkin orang yang lebih peduli kesihatan cenderung memasak di rumah. Kekerapan makan masakan rumah dilaporkan sendiri. Abstrak juga tidak menjelaskan apa yang dimasak, jadi kualiti masakan rumah boleh berbeza-beza.

Langkah Praktikal

Sasarkan untuk makan hidangan masakan rumah lebih daripada lima kali seminggu jika boleh. Pastikan setiap hidangan di rumah mengandungi sayur. Sediakan buah sebagai pencuci mulut. Libatkan ahli keluarga dalam perancangan menu mingguan supaya memasak menjadi rutin bersama.

Ringkasan Angka Penting

• Peserta: 11,396 orang dewasa berumur 29-64 tahun, United Kingdom.

• Lebih 5 kali berbanding kurang 3 kali seminggu: +62.3 g buah sehari (99% CI: 43.2-81.5).

• Lebih 5 kali berbanding kurang 3 kali seminggu: +97.8 g sayur sehari (99% CI: 84.4-111.2).

• 28% kurang berkemungkinan berlebihan berat badan (99% CI: 8-43%).

• 24% kurang berkemungkinan lemak badan berlebihan (99% CI: 5-40%).

• HbA1c, kolesterol dan hipertensi: tidak signifikan.

Kesimpulan

Dalam sampel populasi besar di United Kingdom, makan masakan rumah dengan lebih kerap dikaitkan dengan kualiti diet yang lebih baik, lebih banyak buah dan sayur, serta kemungkinan lebih rendah untuk berlebihan berat badan dan lemak badan. Hubungan dengan HbA1c, kolesterol dan hipertensi tidak signifikan. Dapatan ini ialah hubungan statistik daripada data keratan rentas.

Sumber Rujukan

Mills, S. et al. (2017). Frequency of eating home cooked meals and potential benefits for diet and health: cross-sectional analysis of a population-based cohort study. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 14(1), 109. DOI: 10.1186/S12966-017-0567-Y

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/frequency-of-eating-home-cooked-meals-and-potential-benefits-3mnbk2ba1v

Kata Kunci

masakan rumah, kualiti diet, buah dan sayur, berat badan, DASH, tingkah laku pemakanan