Pengenalan

Nama kajian: Agronomic performance, seed chemical composition, and bioactive components of selected Indonesian soybean genotypes (Glycine max [L.] Merr.)

Objektif: Menilai prestasi agronomi, komposisi kimia biji dan komponen bioaktif (isoflavon, flavonoid, fenolik dan aktiviti antioksidan) bagi genotip kacang soya Indonesia terpilih.

Negara kajian: Indonesia (Malang).

Dalam memilih kacang soya, petani biasanya mementingkan hasil tuaian, manakala pengeluar makanan dan pengguna lebih mementingkan kandungan nutrien dan sebatian bioaktif. Kedua-dua kepentingan ini tidak semestinya selari. Varieti yang memberi hasil tinggi mungkin tidak semestinya mempunyai protein atau isoflavon yang tertinggi.

Kajian oleh Kuswantoro, Ginting, Yusnawan, Utomo dan Sundari yang diterbitkan pada tahun 2023 bertujuan menilai prestasi agronomi, komposisi kimia biji dan komponen bioaktif genotip kacang soya Indonesia terpilih. Kajian dijalankan di Malang, Indonesia, melibatkan 12 genotip. Tajuk asal kajian ini ialah “Agronomic performance, seed chemical composition, and bioactive components of selected Indonesian soybean genotypes (Glycine max [L.] Merr.)”.

Mengapa Kajian Ini Penting

Isoflavon seperti daidzein dan genistein ialah antara sebatian paling banyak dikaji dalam kacang soya. Sebatian fenolik dan flavonoid pula dikaitkan dengan aktiviti antioksidan. Mengetahui varieti mana yang tinggi sebatian ini membolehkan pembangunan produk soya berfungsi.

Kajian yang menilai agronomi dan kualiti biji secara serentak sangat berguna kerana ia membantu memadankan varieti dengan kegunaan akhir, sama ada untuk hasil maksimum, tauhu tinggi protein atau produk kaya antioksidan.

Kaedah Kajian

Dua belas genotip kacang soya ditanam dan dinilai di Malang, Indonesia. Parameter yang diukur termasuk hasil biji, saiz biji (berat 100 biji), kandungan protein berdasarkan berat kering, isoflavon (daidzein dan genistein), jumlah kandungan flavonoid, jumlah kandungan fenolik dan aktiviti antioksidan.

Dapatan Utama

1. Hasil tertinggi daripada tiga varieti

Varieti Dena 1, Dering 1 dan Deja 1 memberikan hasil antara 2.76 hingga 2.84 tan sehektar, yang merupakan hasil tertinggi dalam kajian ini. Varieti ini sesuai bagi petani yang mengutamakan pengeluaran.

2. Dega 1 mempunyai biji terbesar

Varieti Dega 1 mencatatkan berat 24.69 g bagi setiap 100 biji. Biji bersaiz besar biasanya digemari dalam sesetengah industri makanan kerana lebih mudah diproses dan memberi rupa yang menarik.

3. Detam 1 mempunyai protein tertinggi

Varieti Detam 1 mencatatkan kandungan protein 39.79% berdasarkan berat kering. Varieti tinggi protein ini berpotensi untuk produk seperti tauhu dan tepung soya tinggi protein.

4. Genotip GH 63 tertinggi isoflavon

Genotip GH 63 mempunyai jumlah daidzein dan genistein tertinggi antara genotip yang dinilai. Genotip ini berpotensi dibangunkan untuk produk yang menonjolkan kandungan isoflavon.

5. Detam 4 tertinggi antioksidan

Varieti Detam 4 mencatatkan jumlah kandungan flavonoid, jumlah kandungan fenolik dan aktiviti antioksidan tertinggi. Ini menunjukkan bahawa ciri antioksidan dan ciri hasil atau protein dimiliki oleh varieti yang berbeza.

Konteks Pemakanan Am

Isoflavon ialah sebatian semula jadi dalam kacang soya yang sering dibincangkan dalam konteks kesihatan. Walau bagaimanapun, kesannya terhadap kesihatan manusia masih dikaji dan bergantung kepada jumlah pengambilan serta individu. Dalam diet harian, mengambil makanan soya secara sederhana sebagai sebahagian daripada diet seimbang biasanya disarankan.

Soalan Lazim

Adakah kacang soya hitam berbeza daripada kacang soya kuning? Kacang soya hitam mempunyai kulit berpigmen gelap yang mengandungi sebatian seperti antosianin. Pigmen ini biasanya dikaitkan dengan aktiviti antioksidan yang lebih tinggi. Dalam kajian ini, warna kulit biji tidak dibincangkan dalam abstrak, tetapi ia menunjukkan bahawa varieti berbeza unggul dalam ciri berbeza.

Mengapa hasil dan kualiti biji tidak selalu selari? Tumbuhan membahagikan sumbernya kepada pelbagai fungsi seperti pertumbuhan, pembentukan biji dan pertahanan. Varieti yang memberi keutamaan kepada bilangan atau saiz biji mungkin tidak menghasilkan biji dengan protein atau sebatian bioaktif tertinggi. Inilah sebabnya pembiak baka sering perlu mencari keseimbangan antara kedua-dua ciri ini.

Bagaimanakah pengguna boleh mendapat manfaat daripada maklumat ini? Pengguna mungkin tidak dapat memilih varieti kacang soya secara langsung, tetapi boleh mempelbagaikan produk soya yang dimakan seperti tauhu, fucuk dan tempe sebagai sebahagian daripada diet seimbang.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Dapatan ini menunjukkan bahawa tiada satu varieti yang terbaik dalam semua aspek. Bagi program penanaman kacang soya di Malaysia, pemilihan varieti perlu berdasarkan matlamat, sama ada hasil tinggi, protein tinggi untuk tauhu, atau sebatian bioaktif untuk produk berfungsi.

Bagi industri makanan, maklumat seperti ini membuka peluang membangunkan produk soya khusus, contohnya tauhu tinggi protein daripada varieti seperti Detam 1.

Batasan Kajian

Kajian dijalankan di satu lokasi di Indonesia, jadi prestasi agronomi mungkin berbeza di Malaysia. Abstrak tidak melaporkan nilai isoflavon, fenolik atau antioksidan secara berangka bagi setiap genotip. Kualiti produk akhir seperti tauhu tidak diuji.

Langkah Praktikal

Agensi penyelidikan boleh menguji varieti Detam 1 dan Dena 1 dalam keadaan tanah dan iklim Malaysia. Pengeluar makanan boleh bekerjasama dengan penyelidik untuk memilih varieti mengikut produk. Pengguna boleh mempelbagaikan pengambilan produk soya dalam diet seimbang.

Ringkasan Angka Penting

• Bilangan genotip: 12 (Malang, Indonesia).
• Hasil tertinggi: 2.76–2.84 t/ha (Dena 1, Dering 1, Deja 1).
• Berat 100 biji Dega 1: 24.69 g.
• Protein Detam 1: 39.79% berat kering.
• Isoflavon tertinggi: GH 63; antioksidan tertinggi: Detam 4.

Kesimpulan

Kajian Kuswantoro dan rakan-rakan menunjukkan bahawa genotip kacang soya Indonesia mempunyai kekuatan berbeza: sebahagian unggul dalam hasil, sebahagian dalam protein, dan sebahagian lagi dalam isoflavon atau antioksidan. Pemilihan varieti yang tepat mengikut tujuan penggunaan akan memaksimumkan nilai kacang soya bagi petani dan industri.

Sumber Rujukan

Kuswantoro, H. et al. (2023). Agronomic performance, seed chemical composition, and bioactive components of selected Indonesian soybean genotypes (Glycine max [L.] Merr.). Open Agriculture. DOI: 10.1515/opag-2022-0229

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/agronomic-performance-seed-chemical-composition-and-82fov4ezuv

Kata Kunci

genotip kacang soya, isoflavon, protein, antioksidan, hasil tanaman, Indonesia