Pengenalan

Nama kajian: Fatty acid composition, including conjugated linoleic acid, of intramuscular fat from steers offered grazed grass, grass silage, or concentrate-based diets

Objektif: Mengkaji kesan rumput ragutan, silaj rumput atau konsentrat terhadap komposisi asid lemak dan kepekatan CLA dalam lemak intramuskular lembu jantan kasi.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak

Kajian ini bertajuk “Fatty acid composition, including conjugated linoleic acid, of intramuscular fat from steers offered grazed grass, grass silage, or concentrate-based diets” dan diterbitkan dalam Journal of Animal Science pada tahun 2000. Objektifnya ialah mengkaji kesan diet rumput ragutan, silaj rumput atau konsentrat terhadap komposisi asid lemak dan kepekatan CLA (cis-9, trans-11-18:2) dalam lemak intramuskular.

Negara kajian tidak dinyatakan dalam abstrak. Kajian ini merupakan antara rujukan yang paling kerap dipetik dalam perbincangan tentang daging lembu berasaskan rumput (grass-fed) berbanding berasaskan bijirin (grain-fed).

Mengapa Kajian Ini Penting

Perdebatan tentang daging lembu grass-fed dan grain-fed sering berlaku dalam kalangan pengguna, tetapi banyak dakwaan tidak disokong oleh kajian terkawal. Kajian ini menggunakan reka bentuk eksperimen yang membandingkan lima diet berbeza.

Satu kekuatan penting ialah penyelidik cuba menyamakan kadar pertumbuhan karkas antara kumpulan. Ini membantu memastikan perbezaan asid lemak lebih berpunca daripada jenis makanan, bukan semata-mata kerana lembu lebih gemuk atau lebih kurus.

Kaedah Kajian

Sebanyak 50 ekor lembu jantan kasi dibahagikan kepada 10 blok berdasarkan berat badan dan diagihkan secara rawak kepada lima rawatan diet selama 85 hari sebelum disembelih.

Lima diet tersebut ialah: (1) silaj rumput secara ad libitum dan 4 kg konsentrat; (2) 8 kg konsentrat dan 1 kg rumput kering; (3) 6 kg bahan kering rumput ragutan dan 5 kg konsentrat; (4) 12 kg bahan kering rumput ragutan dan 2.5 kg konsentrat; dan (5) 22 kg bahan kering rumput ragutan sahaja.

Dapatan Utama

1. Diet Rumput Sahaja Menghasilkan PUFA Tertinggi

Kepekatan PUFA dalam lemak intramuskular adalah lebih tinggi secara signifikan (P < .05) bagi lembu yang diberi diet 5, iaitu rumput ragutan sahaja, berbanding semua diet lain.

Ini menunjukkan bahawa lembu yang meragut sepenuhnya menghasilkan daging dengan lebih banyak asid lemak tak tepu majmuk, termasuk asid lemak yang dianggap bermanfaat.

2. Kurang Konsentrat, Kurang Lemak Tepu

Mengurangkan bahagian konsentrat dalam diet, yang secara langsung meningkatkan pengambilan rumput, menyebabkan penurunan linear dalam kepekatan asid lemak tepu dalam lemak intramuskular (P < .01).

Dapatan ini memberi gambaran jelas bahawa setiap pengurangan konsentrat dan penambahan rumput membawa perubahan beransur-ansur ke arah profil lemak yang lebih baik.

3. Nisbah Omega-6:Omega-3 Menurun, Nisbah PUFA:SFA Meningkat

Peningkatan pengambilan rumput menyebabkan penurunan linear dalam nisbah n-6:n-3 PUFA (P < .001) dan peningkatan linear dalam nisbah PUFA:SFA (P < .01).

Kedua-dua perubahan ini dianggap positif dari sudut kesihatan manusia, kerana diet moden cenderung tinggi omega-6 dan lemak tepu.

4. CLA Meningkat dengan Rumput

Kepekatan CLA meningkat secara linear apabila bahagian rumput dalam diet bertambah (P < .001). CLA yang diukur ialah isomer cis-9, trans-11, iaitu bentuk utama CLA dalam daging ruminan.

Penulis menyimpulkan bahawa komposisi asid lemak intramuskular daging lembu boleh diperbaiki dari perspektif kesihatan manusia dengan memasukkan rumput dalam diet ternakan.

Konteks: Grass-Fed dan Grain-Fed dalam Pasaran

Di pasaran Malaysia, label “grass-fed” kebanyakannya dilihat pada daging import premium, manakala daging tempatan daripada lembu yang meragut jarang dilabel sedemikian walaupun cara pemeliharaannya hampir serupa.

Kajian ini menunjukkan bahawa perbezaan antara grass-fed dan grain-fed bukan sekadar label, tetapi berkait dengan perubahan sebenar dalam lemak daging. Namun, perubahan tersebut berlaku pada lemak dalam otot, yang jumlahnya bergantung pada kandungan lemak daging itu sendiri.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna, daging daripada lembu yang meragut rumput berpotensi menyumbang lebih banyak omega-3 dan CLA serta kurang lemak tepu. Namun, daging tetap perlu dimakan dalam jumlah sederhana sebagai sebahagian diet seimbang.

Bagi penternak tempatan, kajian ini menyokong penggunaan rumput dan padang ragut sebagai asas penggemukan, bukan hanya konsentrat, sekali gus berpotensi mengurangkan kos makanan import.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan nilai sebenar CLA, PUFA atau SFA, baka lembu atau negara kajian. Tempoh diet ialah 85 hari sebelum penyembelihan sahaja.

Kajian dijalankan dalam iklim dan jenis rumput yang mungkin berbeza daripada rumput tropika di Malaysia, jadi kesannya mungkin tidak sama secara langsung.

Langkah Praktikal

Pengguna yang mencari daging dengan profil lemak lebih baik boleh bertanya tentang asal-usul dan cara pemeliharaan lembu, termasuk daging tempatan daripada lembu yang meragut.

Penternak boleh menilai kemungkinan meningkatkan bahagian rumput dalam diet penggemukan, misalnya dengan pengurusan padang ragut yang baik, sambil memantau kadar pertumbuhan dan kualiti karkas.

Ringkasan Angka Penting

• Bilangan lembu: 50 ekor lembu jantan kasi, 10 blok, 5 rawatan diet.
• Tempoh diet: 85 hari sebelum penyembelihan.
• Diet 5: 22 kg bahan kering rumput ragutan sahaja, menghasilkan PUFA tertinggi (P < .05).
• Penurunan SFA (P < .01) dan nisbah n-6:n-3 (P < .001) apabila rumput meningkat.
• Peningkatan nisbah PUFA:SFA (P < .01) dan CLA (P < .001).

Kesimpulan

Kajian ini memberi bukti kukuh bahawa meningkatkan rumput dalam diet lembu menurunkan lemak tepu dan nisbah n-6:n-3, serta meningkatkan PUFA, nisbah PUFA:SFA dan CLA dalam lemak daging.

Mesej utamanya ialah kualiti lemak daging lembu boleh diperbaiki melalui cara pemakanan ternakan, dengan rumput memainkan peranan utama.

Sumber Rujukan

French, P. et al. (2000). Fatty acid composition, including conjugated linoleic acid, of intramuscular fat from steers offered grazed grass, grass silage, or concentrate-based diets. Journal of Animal Science, 78(11), 2849-2855. DOI: 10.2527/2000.78112849X

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/fatty-acid-composition-including-conjugated-linoleic-acid-of-5f4z1r0ggo

Kata Kunci

grass-fed, rumput ragutan, konsentrat, CLA, omega-3, nisbah PUFA:SFA, lemak intramuskular