Pengenalan

Nama kajian: Composition and Antioxidant Characteristics of Different Flaxseed Cultivars

Objektif: Membandingkan komposisi asid lemak, lignan, fenolik, flavonoid, tokoferol, fitosterol, glukosida sianogenik dan keupayaan antioksidan dalam pelbagai kultivar biji rami (flaxseed).

Negara kajian: China (kultivar yang ditanam di China).

Biji rami atau flaxseed (linseed) semakin dikenali di Malaysia sebagai bahan tambahan dalam roti, bijirin sarapan dan minuman kesihatan. Ia terkenal sebagai salah satu sumber tumbuhan terkaya asid α-linolenik (ALA), iaitu asid lemak omega-3, serta lignan.

Kajian oleh Yu dan rakan-rakan (2018), bertajuk “Composition and Antioxidant Characteristics of Different Flaxseed Cultivars”, bertujuan membandingkan komposisi dan ciri antioksidan beberapa kultivar biji rami. Menurut ringkasan, enam kultivar yang ditanam di China telah dikaji. Nama jurnal tidak dinyatakan pada halaman SciSpace.

Persoalan utamanya: adakah semua biji rami sama, atau adakah kultivar menentukan nilai pemakanannya?

Mengapa Kajian Ini Penting

Pengguna biasanya menganggap semua biji rami mempunyai kandungan omega-3 dan lignan yang sama. Jika perbezaan antara kultivar besar, label pemakanan umum mungkin tidak menggambarkan produk sebenar.

Bagi pembiak baka dan pengilang, mengetahui kultivar yang paling kaya nutrien membantu pemilihan bahan mentah untuk produk kesihatan bernilai tinggi.

Kaedah Kajian

Penyelidik menganalisis beberapa kultivar biji rami untuk profil asid lemak, kandungan lignan, asid fenolik, flavonoid, tokoferol, fitosterol dan glukosida sianogenik.

Keupayaan antioksidan diukur dengan ujian DPPH dan FRAP, dan hubungan antara sebatian bioaktif dengan aktiviti antioksidan dianalisis. Butiran kaedah analisis lain tidak dinyatakan dalam abstrak.

Dapatan Utama

1. ALA berjulat luas, daripada 33% hingga hampir 60%

Kandungan asid α-linolenik berjulat antara 33.42% dan 59.74% daripada jumlah asid lemak. Perbezaan hampir dua kali ganda ini menunjukkan pilihan kultivar sangat mempengaruhi kandungan omega-3.

Bagi pengguna yang mengambil biji rami khusus untuk omega-3, maklumat ini menunjukkan bahawa produk berbeza mungkin memberi manfaat yang berbeza.

2. Lignan berbeza sehingga tujuh kali ganda

Kandungan lignan berjulat antara 120 dan 918 mg/100 g. Lignan ialah sebatian polifenol yang banyak dikaji dalam biji rami.

Perbezaan yang sangat besar ini menjadikan lignan antara komponen yang paling bergantung kepada kultivar.

3. Kaya fenolik, flavonoid, tokoferol dan fitosterol

Kandungan asid fenolik berjulat 209–491, flavonoid 33.04–75.63, tokoferol 8.68–20.75 dan fitosterol 340–596 mg/100 g. Unit bagi asid fenolik, flavonoid dan tokoferol mengikut yang dipaparkan dalam abstrak.

Kehadiran pelbagai sebatian bioaktif ini menyokong peranan biji rami sebagai makanan berfungsi.

4. Antioksidan berkait rapat dengan lignan dan fenolik

Keupayaan antioksidan berjulat 4,357–8,146 µmol Trolox/100 g (DPPH) dan 8,289–15,058 µmol Trolox/100 g (FRAP).

Keupayaan antioksidan didapati berkorelasi dengan kandungan lignan, fenolik dan flavonoid. Ini bermakna kultivar yang kaya lignan cenderung mempunyai aktiviti antioksidan yang lebih tinggi.

5. Glukosida sianogenik perlu diambil kira

Kandungan glukosida sianogenik berjulat 5.57–11.34 mg HCN/100 g. Sebatian ini boleh membebaskan sianida dan juga berbeza mengikut kultivar.

Maklumat ini penting untuk penilaian keselamatan, terutamanya bagi produk yang menggunakan biji rami dalam kuantiti besar.

Konteks Pemakanan Am

Secara umum, asid α-linolenik (ALA) ialah asid lemak omega-3 perlu yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh dan mesti diperoleh daripada makanan. Tubuh boleh menukar sebahagian kecil ALA kepada EPA dan DHA, iaitu bentuk omega-3 yang banyak terdapat dalam ikan, tetapi kadar penukaran ini lazimnya terhad. Oleh itu, biji rami dianggap pelengkap, bukan pengganti sepenuhnya kepada ikan berlemak.

Biji rami utuh mempunyai kulit keras yang sukar dicerna, jadi sebahagian besar biji boleh melalui sistem pencernaan tanpa dipecahkan. Itulah sebabnya pengisaran sering disyorkan. Namun, biji yang telah dikisar lebih cepat teroksida, jadi ia perlu disimpan sejuk dan digunakan dalam tempoh singkat.

Soalan Lazim

Adakah biji rami sama dengan biji chia? Tidak. Kedua-duanya biji kecil kaya ALA dan serat, tetapi berasal daripada tumbuhan berbeza dan mempunyai profil sebatian bioaktif yang berlainan. Lignan, misalnya, sangat dikaitkan dengan biji rami.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna Malaysia, biji rami boleh menjadi sumber omega-3 tumbuhan yang berguna, terutamanya bagi mereka yang kurang makan ikan berlemak. Namun, kandungan sebenar bergantung kepada kultivar. Biji rami lebih baik dikisar sebelum dimakan supaya nutriennya lebih mudah diserap, dan diambil secara sederhana.

Bagi pengimport dan pengeluar produk kesihatan, data ini menyokong keperluan analisis kelompok atau pemilihan kultivar tertentu sebelum membuat dakwaan pemakanan pada label. Kandungan glukosida sianogenik juga wajar dipantau sebagai sebahagian daripada kawalan kualiti.

Batasan Kajian

Kajian ini terhad kepada kultivar dari China. Abstrak tidak menyatakan kesan pemprosesan seperti pengisaran atau pemanggangan, dan nama jurnal tidak dipaparkan pada halaman SciSpace. Bilangan kultivar dirujuk daripada ringkasan, bukan teks penuh.

Langkah Praktikal

Kisar biji rami dalam kuantiti kecil dan simpan dalam peti sejuk. Tambah satu hingga dua sudu besar ke dalam oat, roti atau minuman. Pilih jenama yang menyatakan asal atau kultivar jika ada, dan elakkan pengambilan berlebihan.

Ringkasan Angka Penting

• ALA: 33.42–59.74%.
• Lignan: 120–918 mg/100 g; fitosterol: 340–596 mg/100 g.
• Fenolik: 209–491; flavonoid: 33.04–75.63; tokoferol: 8.68–20.75.
• DPPH: 4,357–8,146; FRAP: 8,289–15,058 µmol Trolox/100 g.
• Glukosida sianogenik: 5.57–11.34 mg HCN/100 g.

Kesimpulan

Kajian ini menunjukkan bahawa biji rami kaya dengan omega-3, lignan dan pelbagai antioksidan, tetapi kandungannya berbeza dengan ketara antara kultivar. Lignan dan fenolik ialah penyumbang utama kepada aktiviti antioksidan. Pemilihan kultivar dan kawalan kualiti penting untuk memastikan produk biji rami memberi manfaat yang dijanjikan.

Sumber Rujukan

Yu et al. (2018). Composition and Antioxidant Characteristics of Different Flaxseed Cultivars. Jurnal tidak dinyatakan pada halaman SciSpace. DOI: 10.7505/j.issn.1007-9084.2018.06.019

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/composition-and-antioxidant-characteristics-of-different-usiclt1x7ero

Kata Kunci

biji rami, flaxseed, omega-3, lignan, antioksidan, kultivar