Pengenalan

Nama kajian: Breakfast Cereals Carrying Fibre-Related Claims: Do They Have a Better Nutritional Composition Than Those without Such Claims? Results from the Food Labelling of Italian Products (FLIP) Study

Objektif: Membandingkan maklumat pemakanan 376 bijirin sarapan dengan dan tanpa tuntutan pemakanan berkaitan serat.

Negara kajian: Itali (13 kedai dalam talian peruncit Itali).

Tuntutan pemakanan seperti ‘sumber serat’ atau ‘tinggi serat’ pada pembungkusan bijirin sarapan membantu pengguna mengenal pasti produk dengan ciri tertentu. Namun, tuntutan ini juga boleh menyebabkan pengguna menganggap keseluruhan produk lebih sihat, walaupun nutrien lain seperti gula atau garam mungkin tinggi.

Kajian ini bertajuk ‘Breakfast Cereals Carrying Fibre-Related Claims: Do They Have a Better Nutritional Composition Than Those without Such Claims?’ dan merupakan sebahagian daripada kajian FLIP (Food Labelling of Italian Products). Objektifnya ialah membandingkan maklumat pemakanan bijirin sarapan dengan dan tanpa tuntutan berkaitan serat. Data diperoleh daripada 13 kedai dalam talian peruncit di Itali.

Mengapa Kajian Ini Penting

Serat diet penting untuk kesihatan pencernaan dan sering menjadi tarikan utama pemasaran bijirin sarapan. Jika pengguna menggunakan tuntutan serat sebagai jalan pintas untuk memilih produk sihat, mereka mungkin terlepas pandang nutrien lain yang perlu dihadkan.

Memahami sama ada tuntutan ini benar-benar mencerminkan kualiti pemakanan keseluruhan membantu pengguna membuat keputusan yang lebih tepat dan membantu pihak berkuasa menilai peraturan tuntutan pemakanan.

Kaedah Kajian

Penyelidik mengumpul maklumat pemakanan bagi 376 bijirin sarapan yang dijual di 13 kedai dalam talian peruncit Itali. Daripada jumlah ini, 73 produk menuntut sebagai ‘sumber serat’ dan 109 produk menuntut ‘tinggi serat’. Kandungan nutrien seperti serat, protein, lemak, karbohidrat, gula dan garam dibandingkan antara ketiga-tiga kumpulan: ‘tinggi serat’, ‘sumber serat’ dan tanpa tuntutan serat.

Dapatan Utama

1. Hampir separuh produk membawa tuntutan serat

Sebanyak 182 daripada 376 produk (73 ‘sumber serat’ dan 109 ‘tinggi serat’) membawa tuntutan berkaitan serat. Ini menunjukkan betapa pentingnya serat sebagai alat pemasaran dalam kategori bijirin sarapan.

2. Produk ‘tinggi serat’ lebih baik dalam beberapa aspek

Selain serat yang lebih tinggi, produk ‘tinggi serat’ mempunyai kandungan protein dan lemak yang lebih tinggi, tetapi karbohidrat, gula dan garam yang lebih rendah berbanding produk ‘sumber serat’ dan produk tanpa tuntutan serat.

3. Variasi besar dalam kumpulan tuntutan yang sama

Penyelidik memerhatikan kepelbagaian yang tinggi dalam nilai pemakanan, walaupun dalam kalangan produk dengan jenis tuntutan serat yang sama. Ini bermakna dua produk yang sama-sama ‘tinggi serat’ boleh mempunyai kandungan gula atau garam yang sangat berbeza.

4. Tuntutan serat bukan penanda kualiti keseluruhan

Penyelidik menyimpulkan bahawa tuntutan berkaitan serat tidak boleh dianggap sebagai penanda komposisi pemakanan yang lebih baik bagi bijirin sarapan. Pengguna perlu dididik untuk membaca keseluruhan maklumat pemakanan pada label.

Konteks Pemakanan Am

Lemak yang lebih tinggi dalam produk ‘tinggi serat’ mungkin datang daripada kekacang atau biji-bijian yang ditambah, yang secara semula jadi mengandungi lemak. Ini tidak semestinya buruk, tetapi tenaga keseluruhan produk perlu diambil kira.

Perbincangan

Kajian ini menyerlahkan cabaran yang dihadapi pengguna apabila tuntutan pada bahagian depan pembungkusan hanya menonjolkan satu nutrien. Pengguna yang terburu-buru di pasar raya mungkin memilih produk berdasarkan tuntutan tersebut tanpa menyemak panel maklumat pemakanan.

Dapatan bahawa produk ‘tinggi serat’ cenderung mempunyai gula dan garam lebih rendah adalah berita baik, tetapi variasi yang besar dalam kumpulan yang sama bermakna tiada jaminan. Sebab itu penyelidik menekankan pendidikan pengguna tentang pembacaan label secara menyeluruh.

Soalan Lazim

Apakah beza ‘sumber serat’ dan ‘tinggi serat’? Kedua-duanya tuntutan yang dikawal peraturan dengan ambang minimum serat yang berbeza; ‘tinggi serat’ memerlukan kandungan serat yang lebih tinggi berbanding ‘sumber serat’. Ambang tepat bergantung kepada peraturan negara masing-masing.

Persoalan Untuk Kajian Lanjutan

Kajian lanjutan boleh menilai sama ada pengguna benar-benar mempercayai tuntutan serat dan bagaimana tuntutan tersebut mempengaruhi keputusan pembelian. Analisis makmal juga boleh mengesahkan sama ada kandungan serat yang dinyatakan pada label adalah tepat. Selain itu, kajian serupa di pasaran Asia, termasuk Malaysia, akan membantu menentukan sama ada corak yang sama berlaku pada produk tempatan dan import yang dijual di rantau ini, terutamanya bijirin yang disasarkan kepada kanak-kanak.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Di Malaysia, tuntutan seperti ‘sumber serat’ atau ‘tinggi serat’ juga dikawal oleh Peraturan-Peraturan Makanan. Kajian ini menunjukkan pengguna tempatan perlu membandingkan gula, natrium dan tenaga walaupun produk membawa tuntutan serat. Pengeluar pula boleh memastikan produk berserat tinggi juga rendah gula dan garam untuk benar-benar menonjol.

Batasan Kajian

Abstrak tidak memberikan nilai angka purata bagi setiap nutrien. Data berasaskan label dari kedai dalam talian, bukan analisis makmal. Kajian hanya meliputi pasaran Itali.

Langkah Praktikal

Gunakan tuntutan serat sebagai titik permulaan sahaja. Bandingkan gula per 100 g; secara umum, produk dengan gula lebih rendah lebih baik. Semak juga natrium dan saiz hidangan.

Ringkasan Angka Penting

• 376 bijirin sarapan dari 13 kedai dalam talian Itali.
• 73 produk ‘sumber serat’; 109 produk ‘tinggi serat’.
• Produk ‘tinggi serat’: protein dan lemak lebih tinggi; karbohidrat, gula dan garam lebih rendah.

Kesimpulan

Bijirin sarapan ‘tinggi serat’ umumnya mempunyai gula dan garam yang lebih rendah, tetapi variasi dalam kumpulan yang sama sangat besar, jadi tuntutan serat tidak boleh dijadikan penanda tunggal produk yang lebih sihat.

Sumber Rujukan

Martini, D. et al. (2021). Breakfast Cereals Carrying Fibre-Related Claims: Do They Have a Better Nutritional Composition Than Those without Such Claims? Results from the Food Labelling of Italian Products (FLIP) Study. Foods, 10(9), 2225. DOI: 10.3390/FOODS10092225

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/breakfast-cereals-carrying-fibre-related-claims-do-they-have-1uo0guv192

Kata Kunci

bijirin sarapan, tuntutan serat, label makanan, kajian FLIP, Itali, gula dan garam