Pengenalan

Nama kajian: Nutritional Quality of Wholegrain Cereal-Based Products Sold on the Italian Market: Data from the FLIP Study

Objektif: Meninjau bilangan produk berasaskan bijirin yang dirumus dengan bijirin penuh (WG), sebahagian bijirin penuh (PWG) atau bijirin halus (RG) di pasaran Itali, dan menganalisis kualiti pemakanannya.

Negara kajian: Itali.

Pengambilan bijirin penuh digalakkan di seluruh dunia kerana ia mengandungi lebih banyak serat, vitamin dan mineral berbanding bijirin halus. Namun, tiada definisi undang-undang yang seragam bagi produk ‘bijirin penuh’, menyebabkan pengguna sukar mengenal pasti produk sebenar di rak pasar raya.

Kajian ini bertajuk ‘Nutritional Quality of Wholegrain Cereal-Based Products Sold on the Italian Market: Data from the FLIP Study’. Objektifnya ialah meninjau bilangan produk bijirin yang dirumus dengan bijirin penuh, sebahagian bijirin penuh atau bijirin halus, serta membandingkan kualiti pemakanannya. Kajian ini dijalankan di pasaran Itali.

Mengapa Kajian Ini Penting

Di banyak negara, produk dijual sebagai ‘bijirin penuh’ walaupun hanya sebahagian ramuannya bijirin penuh. Pengguna mungkin menganggap produk sebahagian bijirin penuh sama berkhasiat dengan produk bijirin penuh sepenuhnya.

Analisis besar-besaran seperti ini membantu memahami sejauh mana label ‘bijirin penuh’ mencerminkan kualiti pemakanan sebenar, dan memberi asas kepada pembentukan definisi undang-undang.

Kaedah Kajian

Maklumat pemakanan dan deklarasi dikumpul daripada pembungkusan 3,040 produk dalam lima kategori: bijirin sarapan, biskut, snek manis, roti dan pengganti roti. Produk dikelaskan sebagai bijirin penuh (WG), sebahagian bijirin penuh (PWG) atau bijirin halus (RG). Tenaga, makronutrien, serat dan garam dibandingkan antara ketiga-tiga kumpulan dalam setiap kategori.

Dapatan Utama

1. Kebanyakan produk tidak mengandungi bijirin penuh

Dalam semua kategori, sebahagian besar produk tidak mengandungi ramuan bijirin penuh langsung. Ini menunjukkan bahawa walaupun bijirin penuh digalakkan, pilihan di pasaran masih didominasi produk bijirin halus.

2. Kualiti pemakanan berbeza mengikut kategori produk

Kualiti pemakanan produk RG, PWG dan WG berbeza bergantung kepada kategori produk. Dalam sesetengah kategori, produk WG lebih baik; dalam kategori lain, perbezaannya tidak begitu ketara.

3. Bijirin penuh bukan penanda kualiti keseluruhan

Penyelidik menyimpulkan bahawa kehadiran bijirin penuh tidak boleh sentiasa dianggap sebagai penanda kualiti pemakanan keseluruhan sesuatu makanan. Contohnya, biskut bijirin penuh masih boleh tinggi gula dan lemak.

4. Perbezaan antara WG dan PWG perlu diberi perhatian

Penyelidik menekankan kepentingan memberi perhatian kepada perbezaan antara produk bijirin penuh sepenuhnya dan sebahagian bijirin penuh, kerana pengguna mungkin menganggap kedua-duanya setara. Ciri keseluruhan produk perlu dinilai, bukan hanya kehadiran bijirin penuh.

Konteks Pemakanan Am

Bijirin penuh mengandungi ketiga-tiga bahagian biji: dedak, germa dan endosperma. Bijirin halus pula telah dibuang dedak dan germanya, sekali gus kehilangan sebahagian besar serat, vitamin B, vitamin E dan mineral.

Panduan Diet Malaysia menggalakkan pengambilan nasi dan produk bijirin dalam jumlah yang mencukupi, sebaik-baiknya dalam bentuk bijirin penuh. Contoh pilihan yang mudah termasuk beras perang, oat, roti gandum penuh dan bijirin sarapan bijirin penuh yang rendah gula.

Perbincangan

Saiz sampel yang sangat besar, iaitu lebih 3,000 produk, menjadikan kajian ini antara gambaran paling menyeluruh tentang produk bijirin penuh di pasaran sesebuah negara. Dapatan bahawa kebanyakan produk tidak mengandungi bijirin penuh menunjukkan masih ada ruang besar untuk inovasi produk.

Isu sebahagian bijirin penuh juga penting. Produk yang hanya mengandungi sedikit bijirin penuh boleh dipasarkan dengan imej ‘bijirin penuh’, menyebabkan pengguna menganggapnya setara dengan produk bijirin penuh sepenuhnya. Definisi undang-undang yang jelas boleh membantu mengurangkan kekeliruan ini.

Soalan Lazim

Bagaimana mengenal pasti roti gandum penuh sebenar? Lihat senarai ramuan: tepung gandum penuh sepatutnya menjadi ramuan pertama. Warna perang roti tidak semestinya menunjukkan bijirin penuh kerana ia boleh datang daripada pewarna atau gula perang.

Adakah biskut bijirin penuh sihat? Biskut tetap biskut. Walaupun ada bijirin penuh, kandungan gula dan lemaknya mungkin tinggi, jadi ia sebaiknya dimakan secara sederhana.

Persoalan Untuk Kajian Lanjutan

Kajian lanjutan boleh mengukur kandungan bijirin penuh sebenar dalam produk melalui analisis makmal, kerana label mungkin tidak menyatakan peratusannya. Ia juga penting untuk mengkaji persepsi pengguna terhadap perbezaan antara produk bijirin penuh sepenuhnya dan sebahagian bijirin penuh. Di Malaysia, tinjauan pasaran yang serupa boleh memberi data asas kepada pihak berkuasa untuk menimbang definisi rasmi bijirin penuh dan peraturan pelabelannya, sejajar dengan saranan Panduan Diet Malaysia supaya bijirin penuh diutamakan.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Di Malaysia, produk seperti roti gandum penuh, biskut oat dan bijirin sarapan bijirin penuh semakin banyak di pasaran. Pengguna perlu menyemak peratusan bijirin penuh dalam senarai ramuan dan membandingkan gula serta lemak. Pengeluar tempatan boleh menyatakan peratusan bijirin penuh dengan jelas untuk membina kepercayaan pengguna.

Batasan Kajian

Abstrak tidak memberikan nilai angka bagi setiap kategori atau kumpulan. Data berasaskan label pembungkusan. Kajian hanya meliputi pasaran Itali.

Langkah Praktikal

Cari perkataan ‘bijirin penuh’ atau ‘tepung gandum penuh’ sebagai ramuan pertama. Semak peratusan bijirin penuh jika dinyatakan. Jangan anggap biskut atau snek bijirin penuh sebagai makanan sihat tanpa menyemak gula dan lemak.

Ringkasan Angka Penting

• 3,040 produk dianalisis dalam 5 kategori.
• Kategori: bijirin sarapan, biskut, snek manis, roti, pengganti roti.
• Majoriti produk dalam semua kategori tiada ramuan bijirin penuh.

Kesimpulan

Kebanyakan produk bijirin di pasaran Itali tidak mengandungi bijirin penuh, dan kehadiran bijirin penuh tidak semestinya menjadikan produk lebih berkhasiat secara keseluruhan; ciri keseluruhan produk perlu dinilai.

Sumber Rujukan

Dall’Asta, M. et al. (2022). Nutritional Quality of Wholegrain Cereal-Based Products Sold on the Italian Market: Data from the FLIP Study. Nutrients, 14(4), 798. DOI: 10.3390/nu14040798

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/nutritional-quality-of-wholegrain-cereal-based-products-sold-2q52jih3

Kata Kunci

bijirin penuh, wholegrain, label makanan, kajian FLIP, biskut, roti