Pengenalan

Nama kajian: Nutritional quality of poultry meat according to breeding systems

Objektif: Mengulas bagaimana sistem penternakan intensif, separa intensif dan ekstensif mempengaruhi komposisi protein, lemak, vitamin dan mineral dalam daging unggas.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak (artikel ulasan)

Kajian ini bertajuk “Nutritional quality of poultry meat according to breeding systems” oleh Veronica Denisa Lungu dan rakan-rakan, diterbitkan pada tahun 2024 (Jilid LXVII, Isu 1, hlm. 260–265; nama jurnal tidak dipaparkan pada halaman SciSpace). Objektifnya ialah mengulas bagaimana sistem penternakan mempengaruhi komposisi protein, lemak, vitamin dan mineral daging unggas.

Abstrak menyatakan bahawa daging unggas diiktiraf sebagai sumber protein berkualiti tinggi yang mampu milik. Persoalannya ialah bagaimana pilihan sistem penternakan, daripada ladang intensif hingga sistem dengan akses ke luar, mengubah nilai pemakanan daging tersebut.

Mengapa Kajian Ini Penting

Sebahagian besar ayam yang dijual di Malaysia datang daripada sistem intensif berskala besar, manakala ayam kampung dan ayam lepas bebas mewakili sistem separa intensif dan ekstensif. Memahami perbezaan nilai pemakanan antara sistem membantu pengguna menilai sama ada harga yang lebih tinggi mencerminkan manfaat pemakanan.

Ulasan ini juga menyentuh aspek etika dan kelestarian, yang semakin mempengaruhi keputusan pembelian pengguna, terutamanya generasi muda.

Selain itu, pengguna sering keliru antara istilah seperti ayam kampung, ayam organik, ayam lepas bebas dan ayam pedaging. Ulasan yang mengelaskan sistem penternakan kepada tiga kategori utama membantu menjelaskan bahawa perbezaan nilai pemakanan lebih berkait dengan cara ayam dipelihara dan diberi makan, bukan sekadar label yang digunakan dalam pemasaran.

Kaedah Kajian

Ini ialah artikel ulasan yang merumuskan literatur tentang tiga jenis sistem penternakan: intensif, separa intensif dan ekstensif. Abstrak tidak menyatakan bilangan kajian yang diulas atau kriteria pemilihan literatur. Tiada data eksperimen baharu dilaporkan.

Dapatan Utama

1. Sistem Intensif: Pertumbuhan Cepat, Lemak Lebih Tinggi

Dalam sistem intensif, ayam membesar dengan cepat dan dagingnya mempunyai kandungan lemak lebih tinggi dengan profil lipid yang didominasi asid lemak tepu. Ini selari dengan pemerhatian bahawa ayam pedaging moden dibiakkan untuk pertumbuhan maksimum.

2. Sistem Ekstensif dan Separa Intensif: Lebih Banyak Omega-3

Sistem ekstensif dan separa intensif, yang melibatkan akses ke luar dan pemakanan yang lebih pelbagai, menghasilkan komposisi lipid yang lebih sihat dengan PUFA lebih tinggi, terutamanya omega-3.

3. Lebih Banyak Vitamin E dan Selenium

Daging unggas daripada sistem ekstensif mempunyai kandungan vitamin yang lebih tinggi, seperti vitamin E, dan mineral seperti selenium. Penulis mengaitkan ini dengan diet yang lebih semula jadi dan pelbagai. Dapatan ini selari dengan kajian lain yang melaporkan selenium lebih tinggi pada ayam lepas bebas.

4. Dianggap Lebih Sihat dan Lebih Beretika

Ciri seperti kandungan lemak rendah, kepekatan PUFA dan antioksidan yang lebih tinggi menjadikan produk daripada sistem ekstensif dianggap lebih sihat dan lebih beretika. Penulis menyimpulkan bahawa kepelbagaian sistem penternakan membuka peluang untuk meningkatkan kualiti pemakanan daging unggas selaras dengan trend pengguna terhadap produk sihat dan lestari.

Konteks: Kos dan Kelestarian

Sistem ekstensif biasanya memerlukan lebih banyak tanah, masa dan kos per kilogram daging. Ini menjelaskan mengapa ayam kampung dan ayam lepas bebas lebih mahal. Keseimbangan antara nilai pemakanan, harga mampu milik dan keperluan bekalan makanan negara menjadi cabaran utama dasar ternakan.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna Malaysia, ulasan ini menyokong tanggapan bahawa ayam daripada sistem dengan akses ke luar mungkin mempunyai profil lemak dan antioksidan yang lebih baik. Namun, ayam daripada sistem intensif tetap membekalkan protein berkualiti tinggi pada harga yang lebih mampu milik.

Bagi industri, terdapat peluang membangunkan segmen ayam separa intensif yang menggabungkan kecekapan pengeluaran dengan nilai pemakanan tambahan. Program pensijilan tempatan boleh membantu pengguna mengenal pasti produk daripada sistem penternakan yang berbeza.

Batasan Kajian

Sebagai artikel ulasan, abstrak tidak membentangkan nilai berangka atau saiz kesan. Kaedah pemilihan literatur tidak dinyatakan. Istilah ‘lebih sihat’ dan ‘lebih beretika’ ialah tafsiran penulis berdasarkan komposisi daging dan persepsi pengguna, bukan hasil kajian kesihatan manusia.

Nama jurnal tidak dipaparkan pada halaman SciSpace yang diakses.

Ulasan ini merangkumi daging unggas secara umum, jadi dapatannya mungkin tidak sama bagi setiap spesies atau baka. Keadaan iklim tropika Malaysia, jenis makanan ternakan tempatan dan amalan pengurusan juga mungkin menghasilkan corak yang berbeza berbanding negara yang menjadi sumber kebanyakan literatur yang diulas.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh memilih produk ayam mengikut keutamaan masing-masing, sama ada harga, rasa atau sistem penternakan, dan menyemak label pensijilan jika ada. Tanpa mengira sistem, membuang kulit dan memilih kaedah memasak rendah minyak membantu mengurangkan lemak. Penternak kecil boleh mempertimbangkan sistem separa intensif sebagai jalan tengah untuk menambah nilai produk.

Ringkasan Angka Penting

• Tiga sistem diulas: intensif, separa intensif dan ekstensif.
• Intensif: lemak lebih tinggi, didominasi asid lemak tepu.
• Ekstensif/separa intensif: PUFA dan omega-3 lebih tinggi.
• Ekstensif: vitamin E dan selenium lebih tinggi.
• Penerbitan: 2024, Jilid LXVII(1), hlm. 260–265.

Kesimpulan

Ulasan ini merumuskan bahawa sistem penternakan memberi kesan besar kepada kualiti pemakanan daging unggas. Sistem intensif menghasilkan daging yang lebih berlemak dengan asid lemak tepu dominan, manakala sistem ekstensif dan separa intensif menghasilkan daging dengan lebih banyak omega-3, vitamin E dan selenium. Kepelbagaian sistem memberi pilihan kepada pengguna dan peluang kepada industri untuk memenuhi permintaan produk sihat dan lestari.

Sumber Rujukan

Lungu, V. D. et al. (2024). Nutritional quality of poultry meat according to breeding systems. Jurnal tidak dinyatakan pada halaman SciSpace, Jilid LXVII(1), 260–265. DOI: 10.17930/ans2024133

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/nutritional-quality-of-poultry-meat-according-to-breeding-s2yrjap7bgs7

Kata Kunci

sistem penternakan, ayam intensif, ayam ekstensif, omega-3, vitamin E, selenium, daging unggas