Pengenalan

Nama kajian: A Meta-Analysis Comparing the Composition and Quality Differences Between Chicken Meats Produced under the Free-Range and Conventional Systems

Objektif: Menilai kesan sistem penternakan lepas bebas (free-range) berbanding sistem konvensional terhadap kualiti daging dan ciri karkas ayam melalui ulasan sistematik dan meta-analisis.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak (meta-analisis 39 kajian)

Kajian ini bertajuk “A Meta-Analysis Comparing the Composition and Quality Differences Between Chicken Meats Produced under the Free-Range and Conventional Systems” oleh P. Davoodi dan rakan-rakan. Tahun dan nama jurnal tidak dipaparkan pada halaman abstrak SciSpace; DOI artikel ialah 10.1080/00439339.2022.2008781. Objektifnya ialah menilai kesan sistem lepas bebas dan konvensional terhadap ciri karkas dan komposisi kimia daging ayam berdasarkan 39 kajian.

Abstrak menyatakan bahawa daging ayam lepas bebas lazimnya dianggap lebih berkhasiat dan lebih sihat, dan kini banyak terdapat di pasaran. Namun, kajian terdahulu memberikan keputusan yang tidak konsisten. Meta-analisis ini menggabungkan data daripada banyak kajian untuk mendapatkan gambaran yang lebih kukuh.

Mengapa Kajian Ini Penting

Satu kajian tunggal sering dipengaruhi oleh baka, makanan, iklim dan kaedah analisis tertentu. Meta-analisis menggabungkan banyak kajian dan menggunakan kaedah statistik untuk menilai kesan keseluruhan. Ini menjadikan dapatannya lebih meyakinkan berbanding satu kajian sahaja, walaupun ia tetap bergantung kepada kualiti kajian asal.

Di Malaysia, label seperti ‘ayam lepas bebas’ atau ‘ayam organik’ semakin banyak dilihat di pasar raya. Pengguna membayar harga lebih tinggi untuk produk ini, jadi penting untuk mengetahui sama ada terdapat perbezaan pemakanan yang benar-benar dapat dibuktikan.

Kaedah Kajian

Penyelidik menjalankan ulasan sistematik dan meta-analisis ke atas 39 kajian yang membandingkan sistem lepas bebas dan konvensional. Oleh kerana heterogeniti (kepelbagaian) antara kajian sangat tinggi, model kesan rawak digunakan untuk mengira saiz kesan piawai. Dua analisis subset turut dijalankan mengikut jantina (jantan, betina atau kedua-duanya) dan jenis perbandingan (baka cepat membesar atau perlahan membesar) untuk mengenal pasti punca heterogeniti.

Kajian ini merupakan sintesis data daripada kajian haiwan, bukan kajian kesihatan manusia.

Dapatan Utama

1. Protein Dada Lebih Tinggi

Sistem lepas bebas meningkatkan kandungan protein daging dada secara signifikan. Ini merupakan antara dapatan paling konsisten dalam meta-analisis dan selari dengan beberapa kajian individu yang membandingkan ayam lepas bebas atau ayam asli dengan ayam pedaging.

2. Lemak Dada dan Lemak Abdomen Lebih Rendah

Ayam lepas bebas mempunyai kandungan lemak daging dada yang lebih rendah dan hasil lemak abdomen yang lebih rendah. Penyelidik mengaitkan perbezaan ini dengan aktiviti fizikal yang lebih tinggi apabila ayam mempunyai akses ke kawasan luar.

3. Daging Dada Lebih Kuning

Daging dada ayam lepas bebas didapati lebih kuning. Ini mungkin berkaitan dengan pengambilan tumbuhan dan bahan semula jadi yang mengandungi pigmen semasa ayam berada di luar, walaupun abstrak tidak menjelaskan mekanismenya secara terperinci.

4. Banyak Ciri Lain Tidak Berubah

Meta-analisis menunjukkan bahawa sistem lepas bebas tidak memberi kesan negatif signifikan terhadap berat karkas, hasil dada, hasil kaki, pH awal dan akhir, kemerahan daging, kehilangan masakan, kehilangan titisan, daya pegangan air dan abu. Ini bermakna penternak boleh beralih kepada sistem lepas bebas tanpa kehilangan ketara dari segi hasil karkas.

Penyelidik menyimpulkan bahawa daging lepas bebas boleh dicirikan oleh rupa berbeza dan dianggap lebih sihat dan berkhasiat kerana lemak lebih rendah dan protein lebih tinggi.

Konteks: Memahami Heterogeniti

Heterogeniti tinggi bermaksud keputusan kajian asal sangat berbeza antara satu sama lain. Ini biasa berlaku kerana ‘lepas bebas’ boleh bermaksud kawasan luar yang sangat berbeza saiz dan kualiti, serta baka dan tempoh penternakan yang berlainan. Oleh itu, kesan purata yang dilaporkan mungkin tidak berlaku sama rata bagi setiap ladang.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna Malaysia, meta-analisis ini memberi sokongan sederhana kepada tanggapan bahawa ayam lepas bebas mempunyai daging dada dengan protein lebih tinggi dan lemak lebih rendah. Namun, perbezaannya bergantung kepada baka dan pengurusan, jadi label ‘lepas bebas’ sahaja tidak menjamin perbezaan yang besar.

Bagi penternak tempatan, dapatan bahawa hasil karkas tidak terjejas merupakan berita baik untuk mereka yang ingin menembusi pasaran premium. Standard pensijilan yang jelas tentang maksud ‘lepas bebas’ di Malaysia juga penting supaya pengguna mendapat produk yang konsisten.

Batasan Kajian

Heterogeniti antara kajian sangat tinggi, dan abstrak tidak menyatakan negara asal kajian-kajian yang dianalisis. Saiz kesan sebenar tidak dilaporkan dalam abstrak. Kesimpulan ‘lebih sihat’ adalah tafsiran penyelidik berdasarkan komposisi daging, bukan hasil kajian kesihatan ke atas manusia.

Tahun dan jurnal penerbitan tidak dipaparkan pada halaman SciSpace yang diakses.

Langkah Praktikal

Pengguna yang memilih ayam lepas bebas boleh menyemak sama ada produk mempunyai pensijilan yang diiktiraf. Untuk mengurangkan lemak, membuang kulit dan lemak abdomen tetap merupakan langkah berkesan tanpa mengira sistem penternakan. Penternak yang ingin beralih kepada sistem lepas bebas boleh merancang kawasan luar yang mencukupi dan memilih baka yang sesuai.

Ringkasan Angka Penting

• Bilangan kajian dalam meta-analisis: 39.
• Lepas bebas: protein dada ↑, lemak dada ↓, lemak abdomen ↓, kekuningan dada ↑.
• Tiada kesan negatif signifikan terhadap berat karkas, hasil dada dan kaki, pH, kehilangan masakan dan daya pegangan air.
• Analisis subset: jantina dan baka cepat/perlahan membesar.

Kesimpulan

Meta-analisis 39 kajian ini menunjukkan bahawa sistem lepas bebas meningkatkan protein dan menurunkan lemak daging dada serta lemak abdomen, tanpa menjejaskan hasil karkas. Walaupun perbezaan antara kajian sangat besar, dapatan ini memberi asas yang lebih kukuh berbanding kajian tunggal bagi pengguna dan penternak yang mempertimbangkan ayam lepas bebas.

Sumber Rujukan

Davoodi, P. et al. (tahun dan jurnal tidak dinyatakan pada halaman abstrak SciSpace). A Meta-Analysis Comparing the Composition and Quality Differences Between Chicken Meats Produced under the Free-Range and Conventional Systems. DOI: 10.1080/00439339.2022.2008781

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/a-meta-analysis-comparing-the-composition-and-quality-80gn4zhfwz7n

Kata Kunci

ayam lepas bebas, sistem konvensional, meta-analisis, protein dada, lemak abdomen, kualiti daging