Pengenalan

Nama kajian: A comparative study of oil, protein, and fatty acid content of 12 cultivars of peanut (Arachis hypogaea L.) grown from two regions in Shandong province, China

Objektif: Menilai kandungan minyak, protein dan komposisi asid lemak 12 kultivar kacang tanah yang ditanam di dua kawasan ekologi berbeza di wilayah Shandong, serta hubungannya dengan faktor iklim.

Negara kajian: China (wilayah Shandong).

Kandungan nutrien kacang tanah bukan sahaja ditentukan oleh baka, tetapi juga oleh tempat ia ditanam. Suhu, cahaya matahari dan hujan boleh mempengaruhi berapa banyak minyak dan protein yang terkumpul dalam biji. Shandong ialah antara wilayah pengeluar kacang tanah utama di China.

Kajian bertajuk “A comparative study of oil, protein, and fatty acid content of 12 cultivars of peanut (Arachis hypogaea L.) grown from two regions in Shandong province, China” oleh Liu dan rakan-rakan (2023) bertujuan menilai kandungan minyak, protein dan asid lemak 12 kultivar kacang tanah di dua kawasan, Yantai dan Heze, pada tahun 2019 hingga 2020. Kajian ini dijalankan di China.

Mengapa Kajian Ini Penting

Industri kacang tanah memerlukan bahan mentah yang sesuai dengan kegunaan akhir. Kacang untuk minyak memerlukan kandungan minyak tinggi, kacang untuk produk protein seperti tepung kacang memerlukan protein tinggi, manakala kacang untuk snek tahan lama memerlukan asid oleik tinggi.

Dengan memahami kesan iklim, pengeluar boleh memilih kawasan penanaman yang paling sesuai bagi setiap tujuan, terutamanya dalam keadaan perubahan iklim.

Kaedah Kajian

Dua belas kultivar kacang tanah ditanam di dua kawasan ekologi di Shandong, iaitu Yantai di timur dan Heze di barat daya, selama dua musim (2019–2020).

Penyelidik mengukur kandungan minyak, protein dan asid lemak, kemudian menghubungkannya dengan data meteorologi seperti jumlah darjah hari pertumbuhan (GDD) dan tempoh sinaran matahari.

Dapatan Utama

1. Julat minyak dan protein yang luas

Kandungan minyak berjulat 38.83–56.48%, manakala protein berjulat 21.80–31.65% merentasi kawasan kajian.

Julat ini menunjukkan perbezaan yang besar, dengan sesetengah kultivar mengandungi hampir 18 mata peratus lebih minyak daripada yang lain.

2. Asid oleik dan nisbah O/L berbeza

Kandungan asid oleik berjulat 39.19–52.58%, manakala nisbah oleik kepada linoleik (O/L) berjulat 0.92–1.77.

Nisbah O/L yang lebih tinggi biasanya dikaitkan dengan kestabilan minyak yang lebih baik dan jangka hayat produk yang lebih panjang.

3. Kultivar terbaik mengikut tujuan

TY107, TY109 dan HS-D-1 dikenal pasti sebagai kultivar terbaik untuk minyak. HY20 dan HY6314 terbaik untuk protein, manakala HY9311, HY9310 dan LH09-2 terbaik untuk pengeluaran asid oleik.

Pengelasan ini memudahkan petani dan industri memilih kultivar mengikut kegunaan akhir.

4. Suhu dan cahaya matahari meningkatkan minyak

Kandungan minyak mempunyai hubungan positif yang signifikan dengan GDD dan tempoh sinaran matahari. Persekitaran yang lebih panas dengan lebih banyak cahaya matahari menggalakkan sintesis minyak.

Protein pula hanya menunjukkan hubungan positif dengan GDD.

5. Kawasan berbeza sesuai untuk tujuan berbeza

Berdasarkan keadaan meteorologi, kawasan barat daya seperti Heze paling sesuai untuk kacang tinggi minyak, manakala kawasan timur seperti Yantai paling sesuai untuk kacang tinggi protein.

Penulis menegaskan bahawa keadaan pertumbuhan perlu diambil kira kerana perubahan iklim berkemungkinan mempengaruhi komposisi biji.

Konteks Pemakanan Am

Kacang tanah secara purata mengandungi sekitar separuh lemak dan satu perempat protein, tetapi kajian ini menunjukkan bahawa nilai sebenar boleh berbeza dengan ketara. Label pemakanan biasanya menggunakan nilai purata, jadi kandungan sebenar dalam produk mungkin sedikit berbeza.

Persoalan Untuk Kajian Lanjutan

Bagaimanakah prestasi kultivar ini dalam iklim tropika yang panas dan lembap sepanjang tahun? Adakah suhu tinggi yang meningkatkan minyak turut mengurangkan nisbah O/L?

Apa Maksudnya Untuk Diet Harian

Bagi pengguna, kajian ini menjelaskan mengapa kandungan lemak dan protein pada label produk kacang daripada jenama berbeza boleh berbeza. Nilai ini bergantung kepada kultivar dan tempat kacang ditanam. Bandingkan label dan pilih produk yang sesuai dengan keperluan diet anda.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Malaysia mempunyai suhu tinggi dan sinaran matahari yang banyak, keadaan yang menurut kajian ini menggalakkan pengumpulan minyak dalam biji kacang tanah. Ini memberi petunjuk awal bahawa penanaman kacang tanah tempatan, contohnya di tanah BRIS di pantai timur, berpotensi menghasilkan kacang yang tinggi minyak, walaupun ujian tempatan masih diperlukan.

Bagi pengimport dan pengilang, kajian ini mengingatkan bahawa asal usul kacang mempengaruhi komposisinya. Memilih pembekal berdasarkan kawasan tanaman dan kultivar boleh membantu mendapatkan bahan mentah yang lebih konsisten.

Batasan Kajian

Kajian hanya melibatkan dua kawasan di satu wilayah China dalam dua musim. Abstrak tidak menyatakan nilai bagi setiap kultivar, kandungan mikronutrien atau sebatian bioaktif seperti vitamin E dan resveratrol.

Langkah Praktikal

Pengilang boleh meminta maklumat kultivar dan asal tanaman daripada pembekal kacang. Penyelidik pertanian tempatan boleh menguji kultivar tinggi oleik atau tinggi protein dalam iklim Malaysia. Pengguna pula boleh mempelbagaikan sumber kekacang dalam diet harian.

Ringkasan Angka Penting

• Minyak: 38.83–56.48%; protein: 21.80–31.65%.
• Asid oleik: 39.19–52.58%; nisbah O/L: 0.92–1.77.
• Kultivar minyak tinggi: TY107, TY109, HS-D-1; protein tinggi: HY20, HY6314.
• Kultivar oleik tinggi: HY9311, HY9310, LH09-2.
• Heze sesuai untuk minyak tinggi; Yantai sesuai untuk protein tinggi.

Kesimpulan

Kandungan minyak, protein dan asid lemak kacang tanah dipengaruhi oleh kultivar dan iklim tempat ia ditanam. Suhu tinggi dan sinaran matahari yang panjang menggalakkan pengumpulan minyak, menjadikan pemilihan kultivar dan lokasi penanaman sebagai strategi penting untuk industri kacang tanah.

Sumber Rujukan

Liu, Z. et al. (2023). A comparative study of oil, protein, and fatty acid content of 12 cultivars of peanut (Arachis hypogaea L.) grown from two regions in Shandong province, China. Crop Science. DOI: 10.1002/csc2.21014

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/a-comparative-study-of-oil-protein-and-fatty-acid-content-of-1stsor1t

Kata Kunci

kultivar kacang tanah, kandungan minyak, protein, asid oleik, iklim, Shandong