Pengenalan
Nama kajian: Effect of Feeding Palm Oil By-Products Based Diets on Muscle Fatty Acid Composition in Goats
Objektif: Menilai kesan diet berasaskan hasil sampingan kelapa sawit terhadap profil asid lemak dalam otot kambing yang berbeza.
Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak (kambing kacukan Cacang × Boer digunakan)
Malaysia merupakan antara pengeluar minyak sawit terbesar dunia, dan industri ini menghasilkan banyak bahan sampingan seperti hampas isirong sawit (palm kernel cake, PKC) dan kek dekanter. Kedua-duanya berpotensi dijadikan makanan ternakan yang murah, sekali gus mengurangkan pergantungan kepada makanan import seperti jagung dan kacang soya. Namun, persoalannya ialah bagaimana bahan ini mempengaruhi kualiti daging yang dihasilkan.
Kajian oleh Abubakr dan rakan-rakan yang diterbitkan dalam PLOS ONE pada tahun 2015 menjawab persoalan ini dengan memberi kambing kacukan Cacang × Boer diet yang mengandungi sehingga 80% hasil sampingan sawit. Kambing Cacang (Katjang) ialah baka kambing tempatan di rantau ini, menjadikan kajian ini sangat relevan kepada penternak Malaysia.
Mengapa Kajian Ini Penting
Kos makanan ialah perbelanjaan terbesar dalam penternakan kambing. Kebanyakan bahan makanan konsentrat diimport, menyebabkan penternak terdedah kepada turun naik harga dan kadar pertukaran mata wang. Menggunakan bahan sampingan sawit yang dihasilkan secara tempatan dalam kuantiti besar boleh mengurangkan kos dan menambah nilai kepada sisa industri.
Namun, minyak sawit dan isirong sawit mempunyai profil asid lemak yang tersendiri, kaya dengan asid lemak tepu seperti laurik dan palmitik. Penternak dan pengguna perlu tahu sama ada ciri ini akan ‘berpindah’ ke dalam daging kambing.
Kaedah Kajian
Seramai 32 ekor kambing Cacang × Boer dibahagikan secara rawak kepada empat rawatan diet: (1) diet kawalan, (2) diet 80% kek dekanter, (3) diet 80% PKC, dan (4) diet kawalan ditambah 5% minyak sawit. Selepas 100 hari pemberian makanan, empat ekor kambing dari setiap kumpulan disembelih.
Tiga otot diambil untuk analisis asid lemak: longissimus dorsi (bahagian pinggang/belakang), infraspinatus (bahagian bahu) dan biceps femoris (bahagian paha). Ini ialah kajian haiwan.
Dapatan Utama
1. Diet PKC Meningkatkan Asid Laurik Dalam Semua Otot
Kambing yang diberi diet PKC mempunyai kepekatan asid laurik (C12:0) yang lebih tinggi (P<0.05) berbanding kambing yang diberi diet lain, dalam kesemua tiga otot yang diuji. Ini menunjukkan bahawa ciri asid lemak isirong sawit, yang kaya dengan asid laurik, sebahagiannya dipindahkan ke dalam daging.
2. Diet Kawalan Menghasilkan Palmitik dan Stearik Lebih Rendah
Berbanding diet-diet lain, otot kambing yang diberi diet kawalan mempunyai kepekatan asid palmitik (C16:0) dan asid stearik (C18:0) yang lebih rendah (P<0.05). Ini bermakna penggunaan hasil sampingan sawit atau minyak sawit cenderung meningkatkan kedua-dua asid lemak tepu ini dalam daging.
3. Asid Linoleik Lebih Tinggi Dalam Kumpulan Kawalan
Asid linoleik (C18:2 n-6), iaitu asid lemak poli-tak tepu, didapati lebih tinggi (P<0.05) dalam otot kambing kumpulan kawalan. Diet berasaskan sawit pula cenderung menurunkan kandungan asid lemak jenis ini.
4. Kesimpulan Penulis: Lebih Banyak Kebaikan Daripada Keburukan
Walaupun terdapat perubahan dalam beberapa asid lemak, penulis menyimpulkan bahawa PKC dan kek dekanter boleh dimasukkan dalam diet kambing sehingga 80% dengan kesan yang lebih banyak bermanfaat berbanding memudaratkan terhadap profil asid lemak daging. Abstrak tidak menghuraikan secara terperinci aspek mana yang dianggap bermanfaat.
Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia
Kajian ini sangat relevan kepada Malaysia kerana ia menggunakan bahan sampingan sawit dan baka kambing yang biasa dalam penternakan tempatan. Dapatannya menyokong penggunaan PKC dan kek dekanter sebagai bahan makanan kambing yang utama, yang boleh membantu menurunkan kos pengeluaran daging kambing dan mengurangkan import makanan ternakan.
Namun, penternak perlu sedar bahawa diet ini boleh meningkatkan asid lemak tepu tertentu dalam daging. Bagi pengguna, perbezaan ini mungkin kecil dalam konteks diet keseluruhan, tetapi ia merupakan maklumat berguna dalam usaha menghasilkan daging kambing tempatan yang berkualiti dan berdaya saing.
Batasan Kajian
Saiz sampel untuk analisis daging kecil, iaitu empat ekor kambing bagi setiap kumpulan. Abstrak tidak melaporkan nilai kepekatan asid lemak secara berangka, hanya arah perbezaan. Kajian ini tidak menilai kesan pengambilan daging tersebut kepada kesihatan manusia, dan tidak melaporkan aspek seperti rasa atau penerimaan pengguna dalam abstrak.
Langkah Praktikal
Penternak kambing boleh berbincang dengan pegawai Jabatan Perkhidmatan Veterinar atau MARDI tentang formulasi diet berasaskan PKC dan kek dekanter yang sesuai. Peralihan diet perlu dilakukan secara beransur-ansur. Pengguna yang ingin mengurangkan lemak tepu boleh memilih bahagian daging kambing yang kurang berlemak dan membuang lemak yang kelihatan sebelum memasak.
Ringkasan Angka Penting
- Haiwan: 32 ekor kambing Cacang × Boer; empat rawatan diet.
- Tahap hasil sampingan sawit dalam diet: sehingga 80%.
- Tempoh pemberian makanan: 100 hari.
- Diet PKC: asid laurik (C12:0) lebih tinggi dalam semua otot (P<0.05).
- Diet kawalan: palmitik dan stearik lebih rendah, linoleik lebih tinggi (P<0.05).
Kesimpulan
Kajian Abubakr dan rakan-rakan menunjukkan bahawa diet kambing yang mengandungi sehingga 80% PKC atau kek dekanter mengubah profil asid lemak daging, terutamanya meningkatkan asid laurik, tetapi secara keseluruhan dinilai oleh penulis sebagai lebih bermanfaat daripada memudaratkan. Dapatan ini membuka ruang kepada penggunaan bahan sampingan sawit secara lebih meluas dalam industri kambing tempatan. Ia merupakan kajian haiwan, dan kesan kepada kesihatan pengguna tidak diuji.
Sumber Rujukan
Abubakr, A. et al. (2015). Effect of Feeding Palm Oil By-Products Based Diets on Muscle Fatty Acid Composition in Goats. PLOS ONE, 10(3). DOI: 10.1371/journal.pone.0119756
Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/effect-of-feeding-palm-oil-by-products-based-diets-on-muscle-4eoh24ninr
Kata Kunci
hampas isirong sawit, PKC, kek dekanter, daging kambing, asid laurik, Cacang × Boer, makanan ternakan
