Pengenalan

Nama kajian: Effects of Lean Beef Supplementation on Iron Status, Body Composition and Performance of Collegiate Distance Runners

Objektif: Mengkaji sama ada tambahan daging lembu tanpa lemak dapat mengekalkan status zat besi, memperbaiki komposisi badan dan meningkatkan prestasi pelari jarak jauh selepas 8 minggu.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Atlet ketahanan seperti pelari jarak jauh, khususnya atlet wanita, berisiko tinggi mengalami kekurangan zat besi. Zat besi diperlukan untuk membawa oksigen dalam darah ke otot, jadi kekurangannya boleh menjejaskan prestasi. Ramai atlet pula mengurangkan pengambilan daging merah atas sebab diet vegetarian, kemudahan atau persepsi risiko kesihatan, menyebabkan pengambilan zat besi yang mudah diserap menjadi rendah.

Kajian oleh Burke dan rakan-rakan yang diterbitkan dalam Food and Nutrition Sciences pada tahun 2012 menguji kesan menambah daging lembu tanpa lemak ke dalam diet pelari rentas desa peringkat universiti. Artikel ini merumuskan dapatan utama berdasarkan abstrak kajian tersebut.

Mengapa Kajian Ini Penting

Latihan ketahanan yang berat meningkatkan kehilangan zat besi melalui peluh, saluran pencernaan dan pemecahan sel darah merah akibat hentakan kaki semasa berlari. Pada masa yang sama, keperluan untuk menghasilkan sel darah merah baharu meningkat. Gabungan ini menjadikan atlet ketahanan lebih terdedah kepada kekurangan zat besi berbanding orang biasa.

Suplemen zat besi sering digunakan, tetapi pendekatan berasaskan makanan mempunyai kelebihan kerana makanan seperti daging juga membekalkan protein dan zink. Kajian ini cuba menilai sama ada pendekatan makanan memberi manfaat yang boleh diukur kepada atlet.

Kaedah Kajian

Seramai 28 pelari rentas desa Divisyen I peringkat universiti (14 wanita) dibahagikan mengikut status zat besi, penggunaan suplemen zat besi dan jantina, kemudian dirawakkan kepada kumpulan kawalan (n = 14) dan kumpulan intervensi. Semua peserta mengekalkan diet biasa dan mengambil multivitamin harian, manakala kumpulan intervensi turut makan 9 auns daging lembu tanpa lemak setiap minggu selama 8 minggu.

Pengambilan diet (jumlah zat besi, zat besi heme, protein dan zink), komposisi badan, VO2max (keupayaan aerobik maksimum) dan status zat besi (hemoglobin, hematokrit, zat besi serum, feritin serum dan keupayaan pengikatan zat besi keseluruhan, TIBC) diukur pada permulaan dan selepas intervensi.

Dapatan Utama

1. Pengambilan Zat Besi Heme Lebih Tinggi

Kumpulan intervensi mempunyai pengambilan jumlah zat besi dan zat besi heme yang lebih tinggi berbanding kumpulan kawalan. Ini menunjukkan bahawa tambahan daging lembu berjaya meningkatkan bekalan zat besi yang mudah diserap dalam diet atlet.

Menariknya, tiada perbezaan antara kumpulan dari segi asid amino, protein atau kalori. Ini bermakna perbezaan utama antara kumpulan ialah jenis zat besi, bukan jumlah tenaga atau protein keseluruhan.

2. Penanda Zat Besi Utama Tidak Berbeza, Kecuali Hematokrit

Tiada perbezaan antara kumpulan akibat intervensi bagi feritin serum, hemoglobin, zat besi serum dan TIBC. Namun, terdapat perbezaan signifikan dalam hematokrit antara kumpulan hasil intervensi. Hematokrit ialah peratusan isipadu darah yang terdiri daripada sel darah merah.

Penulis mentafsirkan bahawa peningkatan zat besi bioavailabel daripada daging merah mungkin membantu ‘mengekalkan’ penanda zat besi darah. Dalam konteks atlet yang berisiko kehilangan zat besi, mengekalkan status sedia ada sudah dianggap satu hasil yang positif.

3. Komposisi Badan dan VO2max Berubah dalam Kedua-dua Kumpulan

Kedua-dua kumpulan mengalami peningkatan lemak badan dan penurunan jisim tanpa lemak yang signifikan sepanjang tempoh kajian. Kedua-dua kumpulan juga menunjukkan peningkatan VO2max yang signifikan dari semasa ke semasa, mungkin hasil daripada latihan musim pertandingan.

Oleh kerana perubahan ini berlaku dalam kedua-dua kumpulan, ia tidak boleh dikaitkan secara khusus dengan daging lembu. Penulis menyatakan bahawa kesan langsung daging merah terhadap prestasi atlet ketahanan masih tidak jelas.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Sukan larian semakin popular di Malaysia, daripada larian 10 km hingga maraton penuh. Ramai pelari rekreasi, khususnya wanita, mungkin tidak menyedari risiko kekurangan zat besi. Kajian ini menunjukkan bahawa menambah daging lembu tanpa lemak dalam jumlah sederhana boleh meningkatkan pengambilan zat besi heme dan mungkin membantu mengekalkan penanda darah.

Namun, pelari tidak seharusnya mengharapkan peningkatan prestasi yang dramatik hanya dengan makan lebih banyak daging. Latihan, rehat dan pemakanan keseluruhan kekal sebagai faktor utama.

Bagi industri, terdapat ruang untuk produk daging tanpa lemak yang mudah disediakan dan sesuai untuk atlet, seperti potongan daging lembu tanpa lemak yang dibungkus mengikut saiz hidangan, dengan maklumat kandungan zat besi dan protein pada label.

Batasan Kajian

Saiz sampel kecil (28 orang) dan tempoh 8 minggu adalah singkat untuk perubahan simpanan zat besi. Semua peserta mengambil multivitamin, yang mungkin telah mengurangkan perbezaan antara kumpulan. Ringkasan ini berdasarkan abstrak sahaja; jumlah zat besi sebenar dalam daging dan negara kajian tidak dinyatakan dalam abstrak.

Langkah Praktikal

Pelari jarak jauh boleh memasukkan sumber zat besi heme seperti daging lembu tanpa lemak, hati (secara sederhana) atau ayam bahagian peha dalam menu mingguan. Gandingkan dengan sayur dan buah yang kaya vitamin C. Atlet wanita dan atlet yang berlatih dengan intensiti tinggi wajar membuat pemeriksaan feritin secara berkala, dan mengambil suplemen hanya mengikut nasihat profesional kesihatan.

Ringkasan Angka Penting

• 28 pelari rentas desa Divisyen I (14 wanita); kawalan n = 14.
• Intervensi: 9 auns daging lembu tanpa lemak seminggu selama 8 minggu.
• Pengambilan jumlah zat besi dan zat besi heme lebih tinggi dalam kumpulan intervensi.
• Tiada perbezaan antara kumpulan bagi feritin, hemoglobin, zat besi serum dan TIBC.
• Hematokrit berbeza secara signifikan antara kumpulan akibat intervensi.

Kesimpulan

Tambahan daging lembu tanpa lemak meningkatkan pengambilan zat besi heme dalam kalangan pelari jarak jauh dan mungkin membantu mengekalkan penanda zat besi darah, dengan perbezaan signifikan dicatatkan pada hematokrit. Namun, kesan langsungnya terhadap prestasi larian masih tidak jelas. Daging lembu tanpa lemak boleh menjadi sebahagian daripada strategi pemakanan atlet, tetapi bukan penyelesaian tunggal.

Sumber Rujukan

Burke, D. E. et al. (2012). Effects of Lean Beef Supplementation on Iron Status, Body Composition and Performance of Collegiate Distance Runners. Food and Nutrition Sciences, 3(6), 810–821. DOI: 10.4236/fns.2012.36109

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/effects-of-lean-beef-supplementation-on-iron-status-body-26zp7txjyc

Kata Kunci

atlet ketahanan, pelari jarak jauh, zat besi heme, daging lembu tanpa lemak, hematokrit, VO2max