Pengenalan

Nama kajian: Cross-sectional comparisons of sodium content in processed meat and fish products among five countries: potential for feasible targets and reformulation

Objektif: Membandingkan kandungan natrium dalam produk daging dan ikan diproses di lima negara bagi menyumbang kepada asas bukti strategi pengurangan natrium yang boleh dilaksanakan.

Negara kajian: China, United Kingdom, Australia, Afrika Selatan dan Amerika Syarikat

Kajian bertajuk “Cross-sectional comparisons of sodium content in processed meat and fish products among five countries: potential for feasible targets and reformulation” oleh Yuzhu Song dan rakan (2024) meneliti maklumat natrium pada label lebih 26,000 produk daging dan ikan diproses. SciSpace memaparkan kajian ini sebagai rekod repositori, dan nama jurnal tidak dinyatakan.

Objektif kajian ialah membandingkan kandungan natrium produk daging dan ikan diproses merentas lima negara, iaitu China, United Kingdom, Australia, Afrika Selatan dan Amerika Syarikat. Penulis berharap perbandingan ini dapat membantu menetapkan sasaran pengurangan natrium yang realistik dan menggalakkan formulasi semula produk.

Mengapa Kajian Ini Penting

Abstrak kajian menyatakan bahawa mengurangkan pengambilan natrium dikenal pasti sebagai strategi yang sangat kos efektif untuk mencegah dan mengawal tekanan darah tinggi serta mengurangkan kematian akibat penyakit kardiovaskular. Produk daging diproses ialah antara penyumbang natrium yang ketara dalam diet moden kerana garam digunakan untuk rasa, tekstur dan pengawetan.

Jika produk yang sama jenis mempunyai kandungan natrium yang sangat berbeza di negara berlainan, ia menunjukkan bahawa kandungan garam yang tinggi bukanlah sesuatu yang wajib secara teknikal. Dengan kata lain, produk yang lebih rendah garam boleh dihasilkan, dan inilah mesej utama yang cuba dibuktikan oleh kajian ini.

Kaedah Kajian

Maklumat kandungan natrium pada label 26,500 produk pra-bungkus dikumpul di pasar raya lima negara menggunakan aplikasi mudah alih FoodSwitch dari tahun 2012 hingga 2018. Daripada jumlah ini, 19,601 ialah produk daging dan 6,899 produk ikan. Bilangan produk mengikut negara ialah 1,898 di China, 885 di UK, 5,673 di Australia, 946 di Afrika Selatan dan 17,098 di Amerika Syarikat.

Perbandingan paras natrium antara negara dibuat menggunakan ujian Kruskal-Wallis H, manakala perkadaran produk yang memenuhi sasaran pengurangan natrium UK 2017 dibandingkan menggunakan ujian chi-kuasa dua. Data ini datang daripada label produk, bukan analisis makmal.

Dapatan Utama

1. China Mencatat Natrium Tertinggi, UK Terendah

Bagi gabungan produk daging dan ikan diproses, China mencatatkan paras natrium tertinggi dengan median 1,050 mg setiap 100 g (julat antara kuartil 774–1,473 mg). Ini diikuti oleh Amerika Syarikat, Afrika Selatan dan Australia. Paras terendah ditemui di United Kingdom dengan median 432 mg setiap 100 g (julat antara kuartil 236–786 mg). Perbezaan ini signifikan secara statistik (p < 0.001).

Dengan kata lain, median kandungan natrium produk di China lebih kurang dua kali ganda berbanding UK. Pengguna yang makan 100 g produk diproses di China mungkin menerima natrium yang jauh lebih banyak berbanding pengguna di UK yang makan produk serupa.

2. Perbezaan Dua Hingga Tiga Kali Ganda Antara Negara

Apabila produk daging dan ikan dianalisis secara berasingan, corak yang sama diperhatikan, iaitu perbezaan kandungan natrium dua hingga tiga kali ganda antara negara yang tertinggi dan terendah. Ini menunjukkan bahawa jurang tersebut bukan disebabkan oleh satu kategori produk sahaja.

Variasi yang besar juga ditemui dalam subkategori makanan tertentu merentas lima negara, serta antara subkategori berlainan dalam setiap negara. Butiran subkategori dan nilai masing-masing tidak dinyatakan dalam abstrak.

3. Potensi Besar Untuk Formulasi Semula

Penulis menyimpulkan bahawa produk daging dan ikan diproses sangat berbeza kandungan natriumnya mengikut negara dan subkategori. Keadaan ini menunjukkan potensi besar bagi pengeluar makanan untuk mengurangkan natrium melalui formulasi semula, kerana produk serupa dengan natrium yang lebih rendah sudah pun wujud di pasaran lain.

Pada masa yang sama, variasi ini memberi peluang kepada pengguna untuk memilih makanan yang kurang masin jika mereka membandingkan label sebelum membeli.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Malaysia tidak termasuk dalam kajian ini, tetapi pasaran tempatan menjual produk import dari beberapa negara yang dikaji, selain produk keluaran tempatan. Dapatan ini mengingatkan pengguna bahawa dua jenama sosej atau bebola daging yang kelihatan serupa boleh mempunyai kandungan natrium yang sangat berbeza.

Bagi pembuat dasar dan industri, kajian ini menyokong pendekatan sasaran natrium mengikut kategori produk seperti yang dilaksanakan di UK. Pengeluar tempatan boleh menjadikan produk berprestasi terbaik di pasaran sebagai penanda aras dalaman untuk mengurangkan garam secara berperingkat tanpa menjejaskan penerimaan pengguna.

Batasan Kajian

Data diambil daripada label produk, jadi ketepatannya bergantung kepada maklumat yang diisytiharkan pengeluar dan bukan ujian makmal. Bilangan produk antara negara juga sangat tidak seimbang, dengan Amerika Syarikat menyumbang lebih 17,000 produk berbanding kurang daripada 900 di UK. Data dikumpul antara 2012 dan 2018, jadi formulasi semasa mungkin telah berubah. Nama jurnal tidak dinyatakan pada halaman SciSpace.

Langkah Praktikal

Bandingkan nilai natrium setiap 100 g pada label, bukan setiap hidangan, kerana saiz hidangan berbeza antara jenama. Pilih produk yang mempunyai natrium lebih rendah dalam kategori yang sama. Kurangkan penggunaan sos dan perasa tambahan apabila memasak produk diproses kerana ia sudah pun masin. Pengeluar boleh mula mengurangkan garam sedikit demi sedikit supaya deria rasa pengguna menyesuaikan diri.

Ringkasan Angka Penting

• Produk dianalisis: 26,500 (19,601 daging; 6,899 ikan), 2012–2018.
• Median natrium tertinggi: China, 1,050 mg/100 g (IQR 774–1,473).
• Median natrium terendah: UK, 432 mg/100 g (IQR 236–786).
• Perbezaan antara negara tertinggi dan terendah: dua hingga tiga kali ganda.
• Kaedah pengumpulan data: aplikasi FoodSwitch di pasar raya.

Kesimpulan

Kajian Song dan rakan menunjukkan bahawa kandungan natrium produk daging dan ikan diproses berbeza dengan ketara merentas lima negara, dengan China mencatat paras tertinggi dan UK terendah. Jurang dua hingga tiga kali ganda ini membuktikan bahawa produk yang lebih rendah garam boleh dihasilkan. Dapatan ini menyokong usaha formulasi semula oleh industri dan tabiat membaca label dalam kalangan pengguna.

Sumber Rujukan

Song, Y. et al. (2024). Cross-sectional comparisons of sodium content in processed meat and fish products among five countries: potential for feasible targets and reformulation. Jurnal: tidak dinyatakan di halaman SciSpace (rekod repositori). DOI: 10.60692/fd8qk-52322

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/cross-sectional-comparisons-of-sodium-content-in-processed-qnfpyxqvqpcx

Kata Kunci

natrium, garam, produk daging diproses, formulasi semula, label makanan, FoodSwitch