Pengenalan

Nama kajian: A Survey on Salt Content Labeling of the Processed Food Available in Malaysia

Objektif: Mengenal pasti dan membandingkan kandungan garam dalam produk makanan diproses di pasar raya, menentukan peratusan produk yang melebihi nilai rujukan International Product Criteria (2016), dan peratusan produk tanpa label garam atau natrium.

Negara kajian: Malaysia.

Garam dalam makanan diproses bukan sekadar untuk rasa. Ia turut digunakan sebagai pengawet, penstabil dan penambah warna. Dengan peningkatan penggunaan makanan diproses dalam gaya hidup moden, pengambilan garam penduduk turut meningkat, dan ini dikaitkan dengan peningkatan prevalens tekanan darah tinggi dalam kalangan rakyat Malaysia.

Label pemakanan merupakan alat penting untuk membantu pengguna membuat pilihan. Kajian oleh Hasnah Haron dan rakan-rakan ini meninjau produk makanan diproses di pasar raya tempatan untuk menilai kandungan garam serta tahap pelabelan garam dan natrium.

Mengapa Kajian Ini Penting

Banyak garam yang dimakan oleh pengguna sebenarnya datang daripada makanan diproses, bukan daripada garam yang ditambah semasa memasak di rumah. Tanpa maklumat yang jelas pada label, pengguna sukar mengetahui berapa banyak garam yang mereka ambil.

Kajian ini memberi data asas kepada pihak berkuasa untuk menilai keperluan pelabelan natrium secara mandatori dan menetapkan sasaran pengurangan garam bagi kategori makanan tertentu. Ia juga membantu pengeluar mengenal pasti kategori produk yang perlu diformulasi semula.

Kaedah Kajian

Produk makanan diproses yang terdapat di pasar raya tempatan ditinjau. Kandungan garam bagi pelbagai kumpulan makanan dibandingkan, dan peratusan produk yang melebihi nilai rujukan International Product Criteria (2016) dikira. Peratusan produk tanpa pelabelan garam dan natrium serta asal produk (tempatan atau import) turut ditentukan.

Dapatan Utama

1. Kebanyakan produk tanpa label garam dibuat di Malaysia

Daripada produk makanan diproses yang tidak dilabel kandungan garam dan natriumnya, 76.5% dihasilkan di Malaysia, manakala 23.5% merupakan produk import. Ini menunjukkan keperluan menggalakkan pengeluar tempatan memaparkan maklumat natrium dengan lebih lengkap.

2. Kuah dan sos paling tinggi kandungan garam

Kumpulan makanan dengan purata kandungan garam tertinggi ialah kuah dan sos (3.97 g/100 g), diikuti sup (2.95 g/100 g), keju (2.14 g/100 g), daging (1.37 g/100 g), ikan (1.25 g/100 g), ayam (1.20 g/100 g), sayur-sayuran (1.18 g/100 g), mentega dan marjerin (1.13 g/100 g), bijirin sarapan (0.94 g/100 g), snek masin (0.90 g/100 g), roti leper (0.86 g/100 g), snek manis (0.30 g/100 g) dan kentang (0.29 g/100 g).

Kuah dan sos biasanya digunakan dalam jumlah kecil, tetapi kandungan garamnya yang sangat tinggi menjadikannya penyumbang tersembunyi kepada pengambilan garam harian.

3. Banyak produk melebihi nilai rujukan antarabangsa

Sebanyak 79.5% produk mentega dan marjerin mempunyai purata kandungan garam melebihi nilai rujukan International Product Criteria. Ia diikuti kuah dan sos (79.3%), sayur-sayuran diproses (72%), sup (50%), ikan (49.2%), bijirin sarapan (41%), keju (36.6%), kentang (36%), snek masin dan manis (29.1%), daging (12.5%) dan produk ayam (2.3%).

4. Kesimpulan umum: produk pasar raya tinggi garam

Penyelidik merumuskan bahawa kebanyakan produk makanan diproses yang terdapat di pasar raya tempatan mempunyai kandungan garam yang tinggi. Dapatan ini menyokong usaha formulasi semula produk dan pelabelan yang lebih baik.

Perbincangan

Kajian ini menunjukkan bahawa kandungan garam dalam makanan diproses sangat berbeza antara kategori, dan sebahagian kategori seperti kuah, sos dan mentega mempunyai bahagian produk yang besar melebihi nilai rujukan antarabangsa. Dapatan bahawa kebanyakan produk tanpa label natrium ialah produk tempatan juga penting, kerana ia menunjukkan keperluan sokongan kepada pengeluar tempatan, terutamanya IKS, untuk mematuhi keperluan pelabelan. Kajian ini mendahului pewartaan pelabelan natrium mandatori di Malaysia dan boleh dianggap sebagai data asas untuk menilai perubahan pasaran selepas dasar tersebut dilaksanakan.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna, membaca label pemakanan dan membandingkan kandungan natrium antara jenama boleh membantu memilih produk yang lebih rendah garam. Bagi pengeluar makanan, terutamanya pengeluar tempatan, kajian ini menunjukkan ruang besar untuk mengurangkan garam dalam kategori seperti sos, sup segera dan mentega, serta memaparkan maklumat natrium dengan jelas. Bagi pengusaha IKS, produk rendah garam boleh menjadi nilai jual yang menarik kepada pengguna yang peka kesihatan.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan bilangan produk yang ditinjau, lokasi pasar raya atau tempoh tinjauan. Kandungan garam diperoleh daripada label, jadi ketepatannya bergantung kepada maklumat yang diisytiharkan oleh pengeluar dan tidak disahkan melalui analisis makmal. Situasi pasaran juga mungkin telah berubah sejak pelabelan natrium mandatori diwartakan.

Langkah Praktikal

Semasa membeli-belah, bandingkan nilai natrium per 100 g antara produk yang serupa dan pilih yang lebih rendah. Gunakan sos dan kiub perasa secara berjimat dalam masakan. Bagi pengeluar, mulakan pengurangan garam secara beransur-ansur supaya pengguna dapat menyesuaikan diri dengan rasa, dan gunakan herba serta rempah sebagai penambah rasa.

Ringkasan Angka Penting

• Produk tanpa label garam/natrium: 76.5% tempatan, 23.5% import.

• Kandungan garam tertinggi: kuah dan sos 3.97 g/100 g; sup 2.95 g/100 g; keju 2.14 g/100 g.

• Melebihi nilai rujukan: mentega dan marjerin 79.5%; kuah dan sos 79.3%; sayur diproses 72%.

• Paling sedikit melebihi rujukan: produk ayam 2.3%.

Kesimpulan

Kebanyakan makanan diproses di pasar raya Malaysia tinggi garam, dengan kuah dan sos mencatatkan purata 3.97 g/100 g dan hampir 80% produk mentega, marjerin, kuah dan sos melebihi nilai rujukan antarabangsa.

Sumber Rujukan

Haron, H. et al. (2020). A Survey on Salt Content Labeling of the Processed Food Available in Malaysia. Vol. 17(7), 2469. (Nama jurnal dan DOI tidak dipaparkan sepenuhnya dalam rekod SciSpace)

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/a-survey-on-salt-content-labeling-of-the-processed-food-1gauai99um

Kata Kunci

garam, natrium, makanan diproses, pelabelan pemakanan, formulasi semula, pasar raya