Pengenalan

Nama kajian: Nutritional and Phytochemical Profiles of Wild Adlay (Coix lacryma-jobi L.) Accessions by GCFID, FTIR, and Spectrophotometer

Objektif: Menentukan nutrien, mineral, komposisi asid lemak dan kumpulan berfungsi tujuh aksesi jelai liar untuk menilai skopnya sebagai tanaman bijirin.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Jelai atau jali-jali (Coix lacryma-jobi), dikenali juga sebagai Job’s tears atau adlay, ialah bijirin yang dimakan di beberapa negara Asia, termasuk dalam bubur dan minuman air barli versi tempatan. Bijian yang ditanam (adlay) digunakan sebagai makanan, manakala jenis liar sering dijadikan manik kerana kulitnya yang keras.

Kajian oleh Rauf Ahmad dan rakan-rakan ini menilai nilai pemakanan tujuh aksesi jelai liar dengan warna berbeza, iaitu perang, hitam, kuning, kelabu, hijau, putih pudar dan ungu, untuk menentukan potensinya sebagai tanaman bijirin.

Mengapa Kajian Ini Penting

Jelai liar merupakan sumber genetik yang belum banyak dimanfaatkan. Jika nilai pemakanannya setanding dengan jelai yang ditanam, ia boleh menjadi sumber untuk program pembiakbakaan varieti baharu yang lebih berkhasiat atau lebih sesuai dengan persekitaran tertentu.

Kajian ini juga menggunakan teknik analisis moden yang pantas, seperti FTIR, yang berpotensi digunakan untuk menyaring sumber genetik dengan lebih cepat.

Kaedah Kajian

Tujuh aksesi jelai liar dianalisis untuk sifat bijian (ketumpatan pukal, ketumpatan spesifik, peratus ruang kosong dan bilangan bijian setiap 10 g), kandungan lemak, protein, abu dan serat, mineral, komposisi asid lemak menggunakan GC-FID, dan kumpulan berfungsi menggunakan FTIR serta spektrofotometer.

Dapatan Utama

1. Sifat fizikal bijian membezakan aksesi

Variasi dalam ketumpatan pukal, ketumpatan spesifik, peratus ruang kosong dan bilangan bijian setiap 10 g merupakan ciri yang berguna untuk membezakan aksesi jelai liar.

2. Nilai pemakanan setanding jelai yang ditanam

Kandungan lemak, protein, abu dan serat jelai liar didapati setanding dengan jelai yang ditanam. Ini menunjukkan jelai liar berpotensi sebagai bahan bijirin atau sumber genetik.

3. Jelai perang tertinggi protein, lemak dan serat

Jelai perang mencatatkan kandungan protein, lemak dan serat tertinggi, masing-masing 15.82%, 4.76% dan 2.37%. Protein sekitar 15.8% adalah tinggi berbanding banyak bijirin biasa.

4. Julat mineral makro dan mikro

Fosforus, kalium, kalsium dan natrium berjulat antara 0.3% hingga 2.2%, manakala boron, besi, kuprum, zink dan mangan berjulat antara 1.6 mg/kg hingga 20.8 mg/kg.

5. Asid lemak politaktepu dominan; aksesi hitam paling berpotensi

Komposisi trigliserida jelai liar terdiri daripada asid lemak politaktepu sebagai pecahan utama, diikuti olein, dengan asid palmitik sebagai asid lemak yang menonjol. Analisis kumpulan berfungsi menunjukkan perbezaan struktur antara aksesi, dan genotip hitam dikenal pasti sebagai paling berpotensi untuk pembangunan varieti.

Konteks Pemakanan Am

Jelai digunakan dalam masakan dan minuman tradisional di beberapa negara Asia. Seperti bijirin lain, ia menyumbang karbohidrat, protein dan serat. Kandungan protein yang agak tinggi menjadikannya bahan menarik untuk dipelbagaikan dalam diet.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Di Malaysia, jelai digunakan dalam minuman dan pencuci mulut tradisional, terutamanya dalam masyarakat Cina. Dapatan ini menunjukkan potensi jelai sebagai bahan bijirin tinggi protein untuk produk seperti bubur, minuman atau tepung campuran.

Agensi penyelidikan dan pengusaha boleh meneroka sumber genetik jelai tempatan untuk pembangunan varieti atau produk bernilai tambah.

Batasan Kajian

Rekod ini ialah pracetak (preprint) yang belum semestinya melalui semakan rakan sebaya. Abstrak tidak menyatakan asal aksesi atau negara kajian, dan julat mineral dalam peratus dan mg/kg adalah luas tanpa nilai bagi setiap aksesi.

Langkah Praktikal

Jelai yang dibeli untuk dimasak biasanya ialah jenis yang ditanam, bukan jenis liar. Rendam bijian sebelum dimasak untuk memendekkan masa memasak. Pengusaha yang ingin menggunakan jenis liar perlu memastikan keselamatan dan kualiti bahan mentah.

Soalan Lazim

Apakah beza jelai liar dan jelai yang ditanam? Jelai liar biasanya mempunyai kulit yang sangat keras dan berwarna-warni, sering digunakan sebagai manik. Jelai yang ditanam untuk makanan mempunyai kulit lebih nipis dan lebih mudah diproses menjadi bijian yang boleh dimasak.

Apakah FTIR dan GC-FID? FTIR ialah teknik yang menggunakan cahaya inframerah untuk mengenal pasti kumpulan kimia dalam sampel. GC-FID pula ialah teknik kromatografi gas untuk mengukur komposisi asid lemak. Kedua-duanya membantu menganalisis sampel dengan cepat dan tepat.

Apakah pracetak? Pracetak ialah versi awal kertas penyelidikan yang dikongsi sebelum atau semasa proses semakan rakan sebaya. Dapatannya boleh berubah selepas semakan, jadi ia wajar dibaca dengan lebih berhati-hati.

Persoalan Untuk Kajian Lanjutan

Kajian lanjutan wajar memperincikan nilai mineral bagi setiap aksesi, menyatakan asal-usul sampel, dan menilai kesesuaian aksesi hitam dari segi hasil, ketahanan dan penerimaan pengguna. Analisis asid amino juga akan membantu menilai kualiti protein jelai liar berbanding bijirin lain seperti beras dan gandum.

Nota Untuk Pembaca

Artikel ini meringkaskan abstrak sebuah pracetak. Angka yang dipetik adalah seperti yang dilaporkan oleh penyelidik dan belum semestinya muktamad. Pembaca yang ingin menggunakan data ini untuk tujuan rasmi wajar merujuk versi akhir yang telah diterbitkan dalam jurnal, jika ada.

Ringkasan Angka Penting

• 7 aksesi jelai liar: perang, hitam, kuning, kelabu, hijau, putih pudar dan ungu.
• Jelai perang: protein 15.82%, lemak 4.76%, serat 2.37%.
• P, K, Ca dan Na: 0.3–2.2%.
• B, Fe, Cu, Zn dan Mn: 1.6–20.8 mg/kg.
• Aksesi hitam dikenal pasti paling berpotensi untuk pembangunan varieti.

Kesimpulan

Jelai liar mempunyai nilai pemakanan yang setanding dengan jelai yang ditanam, dengan aksesi perang tertinggi protein dan aksesi hitam paling berpotensi untuk pembangunan varieti baharu.

Sumber Rujukan

Ahmad, R. et al. (2024). Nutritional and Phytochemical Profiles of Wild Adlay (Coix lacryma-jobi L.) Accessions by GCFID, FTIR, and Spectrophotometer. Pracetak (Preprints). DOI: 10.20944/preprints202402.0722.v1

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/nutritional-and-phytochemical-profiles-of-wild-adlay-em-coix-4xm6k4yxi6

Kata Kunci

jelai, adlay, Job’s tears, protein, asid lemak, sumber genetik