Pengenalan

Nama kajian: Proximate Composition and Mineral Contents of Cultured and Wild Tilapia (Oreochromis niloticus) (Pisces: Cichlidae) (Linnaeus, 1758)

Objektif: Mengkaji komposisi proksimat dan kandungan mineral tilapia liar dan tilapia ternakan.

Negara kajian: Nigeria (Calabar, Cross River State).

Pengguna sering berpendapat ikan liar lebih berkhasiat berbanding ikan ternakan. Namun, bukti saintifik mengenai perkara ini berbeza-beza mengikut spesies, lokasi dan sistem ternakan. Tilapia Nil merupakan spesies yang sesuai untuk perbandingan sedemikian kerana ia hidup liar di banyak perairan dan juga diternak secara meluas.

Kajian oleh B. E. Job dan rakan-rakan yang diterbitkan dalam Pakistan Journal of Nutrition pada tahun 2015 ini membandingkan tilapia ternakan dari ladang Aqua Vista dengan tilapia liar daripada nelayan tradisional di pantai Nsidung, Calabar, Nigeria.

Mengapa Kajian Ini Penting

Maklumat perbandingan antara ikan liar dan ternakan membantu pengguna menilai sama ada perbezaan harga dan kepercayaan umum disokong oleh bukti. Ia juga membantu penternak memahami sama ada amalan penternakan mereka menghasilkan ikan yang setara dari segi nutrien.

Mineral seperti kalsium, magnesium, kalium, zat besi dan zink penting untuk fungsi badan, dan ikan boleh menjadi salah satu sumbernya.

Kaedah Kajian

Tilapia ternakan dibeli dari ladang ikan Aqua Vista, manakala tilapia liar dibeli daripada nelayan tradisional di pantai Nsidung, Calabar. Analisis dibuat menggunakan kaedah AOAC yang diterima di peringkat antarabangsa untuk lembapan, protein, lemak, abu, karbohidrat dan mineral.

Dapatan Utama

1. Komposisi proksimat hampir sama

Lembapan ikan liar ialah 80.90% dan ikan ternakan 80.80%. Protein kasar ialah 17.40% (liar) dan 17.10% (ternakan), abu 1.20% (liar) dan 1.31% (ternakan), manakala karbohidrat 0.22% dan 0.20%. Perbezaan ini sangat kecil, menunjukkan nilai makronutrien kedua-dua kumpulan hampir setara.

2. Ikan liar sedikit lebih berlemak

Lemak kasar ikan liar ialah 0.57% berbanding 0.30% bagi ikan ternakan. Kedua-dua nilai adalah rendah, menjadikan tilapia daripada kedua-dua sumber sebagai ikan rendah lemak dalam kajian ini.

3. Magnesium dan kalium jauh lebih tinggi pada ikan liar

Perbezaan paling ketara ialah magnesium, iaitu 11.9 mg/100 g pada ikan liar berbanding 2.70 mg/100 g pada ikan ternakan. Kalium juga lebih tinggi pada ikan liar, iaitu 17.1 mg/100 g berbanding 11.90 mg/100 g.

4. Kalsium, natrium, zat besi dan zink hampir sama

Kalsium ialah 28.3 mg/100 g (liar) dan 27.0 mg/100 g (ternakan), manakala natrium 13.0 dan 12.7 mg/100 g. Zat besi dilaporkan 151.0 dan 146.0 mg/100 g, dan zink 67.10 dan 66.9 mg/100 g. Nilai zat besi dan zink ini luar biasa tinggi untuk isi ikan dan mungkin disebabkan oleh perbezaan unit atau asas pengiraan; pembaca disarankan menyemak teks penuh sebelum menggunakan angka ini.

Konteks Pemakanan Am

Secara umum, isi ikan bukan sumber utama zat besi berbanding daging merah atau hati. Nilai zat besi dan zink dalam isi ikan biasanya jauh lebih rendah daripada yang dilaporkan dalam abstrak ini, sebab itulah angka tersebut perlu disemak. Ini ialah konteks am, bukan dapatan kajian.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Walaupun kajian ini dijalankan di Nigeria, ia memberi gambaran bahawa tilapia ternakan dan liar mempunyai makronutrien yang hampir sama. Bagi pengguna Malaysia, tilapia ternakan boleh terus dianggap sumber protein rendah lemak yang setara dengan tilapia liar dari segi protein.

Perbezaan mineral seperti magnesium mungkin dipengaruhi oleh kualiti air dan makanan semula jadi. Penternak boleh menilai sama ada formulasi makanan atau pengurusan kolam boleh meningkatkan kandungan mineral ikan.

Batasan Kajian

Bilangan sampel dan saiz ikan tidak dinyatakan dalam abstrak. Nilai zat besi dan zink kelihatan tidak munasabah untuk isi ikan segar. Kajian hanya melibatkan satu ladang dan satu lokasi tangkapan liar, jadi dapatan tidak semestinya mewakili keadaan lain.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh memilih tilapia ternakan dengan yakin sebagai sumber protein rendah lemak. Untuk mendapatkan mineral yang lebih lengkap, gabungkan ikan dengan sayur hijau, kekacang dan bijirin penuh dalam hidangan harian.

Soalan Lazim

Perlukah saya membeli tilapia liar yang lebih mahal? Berdasarkan kajian ini, protein kedua-duanya hampir sama. Ikan liar mempunyai magnesium dan kalium sedikit lebih tinggi, tetapi perbezaan ini boleh diimbangi melalui diet yang pelbagai.

Ringkasan Angka Penting

• Protein: 17.40% (liar) dan 17.10% (ternakan).
• Lemak: 0.57% (liar) dan 0.30% (ternakan).
• Magnesium: 11.9 lawan 2.70 mg/100 g.
• Kalium: 17.1 lawan 11.90 mg/100 g.

Kaitan Dengan Konteks Malaysia

Lampam jawa ialah ikan kolam tradisional di Malaysia dan sering dijual dengan harga rendah di pasar tani. Kap rumput pula pernah dipromosikan sebagai ikan kolam yang boleh diberi rumput untuk mengurangkan kos makanan. Penggunaan sumber makanan hijau seperti daun ubi kayu dan rumput Napier masih relevan kepada penternak kecil yang ingin menjimatkan kos pelet.

Ikan seperti ini juga sesuai untuk program keselamatan makanan luar bandar kerana mudah diternak dan mampu milik. Ini ialah konteks am, bukan dapatan kajian.

Persoalan Untuk Kajian Lanjutan

Kajian semasa diperlukan untuk menilai komposisi isi segar, bukan tepung, bagi kap rumput, lampam jawa dan tilapia moden, termasuk profil asid lemak dan vitamin.

Kesimpulan

Tilapia liar dan ternakan di Calabar mempunyai protein dan makronutrien yang hampir sama, tetapi ikan liar lebih tinggi magnesium dan kalium, manakala nilai zat besi dan zink yang dilaporkan perlu disemak dalam teks penuh.

Sumber Rujukan

Job, B.E. et al. (2015). Proximate Composition and Mineral Contents of Cultured and Wild Tilapia (Oreochromis niloticus) (Pisces: Cichlidae) (Linnaeus, 1758). Pakistan Journal of Nutrition, 14(4), 195–200. DOI: 10.3923/PJN.2015.195.200

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/proximate-composition-and-mineral-contents-of-cultured-and-3wqtxwnwks

Kata Kunci

tilapia, ikan liar, ikan ternakan, mineral, komposisi proksimat, Nigeria