Pengenalan

Nama kajian: A New Food Composition Database of Lactose-Free Products Commercialized in Spain: Differences in Nutritional Composition as Compared to Traditional Products

Objektif: Membangunkan pangkalan data baharu untuk menilai komposisi pemakanan produk bebas laktosa di Sepanyol dan membandingkannya dengan produk tradisional.

Negara kajian: Sepanyol.

Intoleransi laktosa sangat lazim dalam kalangan orang Asia, termasuk rakyat Malaysia. Ramai yang mengalami kembung perut, angin atau cirit-birit selepas minum susu, lalu mengelak produk tenusu sepenuhnya. Akibatnya, mereka mungkin kekurangan kalsium dan protein berkualiti. Produk bebas laktosa, seperti susu dan yogurt yang laktosanya telah dipecahkan, menjadi penyelesaian yang semakin popular di rak pasar raya.

Kajian bertajuk ‘A New Food Composition Database of Lactose-Free Products Commercialized in Spain: Differences in Nutritional Composition as Compared to Traditional Products’ oleh Martínez Rodríguez dan rakan-rakan diterbitkan pada tahun 2021 dalam jurnal Foods. Objektifnya ialah membina pangkalan data komposisi produk berlabel bebas laktosa dan membandingkannya dengan produk tradisional. Kajian ini dijalankan di Sepanyol.

Mengapa Kajian Ini Penting

Produk bebas laktosa sering dianggap lebih sihat oleh pengguna, walaupun tujuan asalnya hanyalah untuk mereka yang tidak dapat menghadam laktosa. Ada juga kebimbangan bahawa produk ini mungkin mengandungi lebih banyak gula tambahan, bahan tambah atau kurang nutrien berbanding produk biasa.

Pangkalan data komposisi khusus membolehkan pakar diet merancang diet yang tepat bagi pesakit intoleransi laktosa, dan membantu penyelidik menilai sama ada produk ini benar-benar setara dengan produk tradisional.

Kaedah Kajian

Penyelidik mengumpul maklumat semua produk di pasaran Sepanyol yang mempunyai pengisytiharan ‘bebas laktosa’ pada label. Produk dikelaskan mengikut subkumpulan, kandungan gula tambahan atau pemanis, fortifikasi, tuntutan pemakanan dan klasifikasi pemprosesan NOVA, kemudian dibandingkan dengan produk tradisional.

Dapatan Utama

1. 327 produk, majoriti bukan tenusu

Pangkalan data merangkumi 327 produk. Daripada jumlah ini, 123 merupakan produk tenusu, 16 produk bukan tenusu yang mengandungi bahan tenusu (5%), dan 188 produk (57%) bukan tenusu tanpa sebarang bahan tenusu. Ini menunjukkan label ‘bebas laktosa’ banyak digunakan pada produk yang sememangnya tidak mengandungi susu. Subkumpulan utama ialah yogurt (25%), susu (24%) dan keju (17%).

2. Kebanyakan produk tiada gula tambahan

Sebanyak 58% produk bebas laktosa tidak mengandungi gula tambahan mahupun pemanis rendah atau tanpa kalori. Sebanyak 34% mengandungi gula tambahan, 6% mengandungi pemanis, dan 2% mengandungi gabungan kedua-duanya. Sembilan belas peratus produk mempunyai tuntutan pemakanan pada label.

3. Satu perlima difortifikasi

Sebanyak 19.5% produk, kebanyakannya dalam subkumpulan susu, difortifikasi dengan vitamin A, D, E, K, B9 dan B12, serta fosforus dan kalsium.

4. Tiada perbezaan ketara berbanding produk tradisional

Tiada perbezaan signifikan dalam komposisi pemakanan antara produk bebas laktosa dan produk tradisional. Ini bermakna pengguna intoleransi laktosa boleh mendapat nilai pemakanan yang setara dengan produk biasa.

5. 55% ultra-diproses

Menurut klasifikasi NOVA, 55% produk bebas laktosa dikategorikan sebagai ultra-diproses dan 20% sebagai diproses. Walaupun begitu, penyelidik menyimpulkan bahawa pilihan produk bebas laktosa di Sepanyol mencukupi dari segi kuantiti dan kualiti untuk memenuhi keperluan tenusu golongan intoleransi laktosa.

Konteks Pemakanan Am

Susu bebas laktosa biasanya dihasilkan dengan menambah enzim laktase yang memecahkan laktosa kepada glukosa dan galaktosa. Kandungan kalsium dan protein kekal sama. Rasa produk mungkin sedikit lebih manis kerana glukosa dan galaktosa lebih manis daripada laktosa, walaupun tiada gula ditambah.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Memandangkan intoleransi laktosa lazim dalam kalangan rakyat Malaysia, produk bebas laktosa boleh membantu meningkatkan pengambilan kalsium dan protein. Dapatan bahawa nilai pemakanannya setara memberi keyakinan kepada pengguna dan pengamal kesihatan.

Industri tempatan pula boleh mempertimbangkan pembangunan lebih banyak produk bebas laktosa yang kurang diproses dan rendah gula tambahan. Pangkalan data komposisi makanan Malaysia juga boleh dikemas kini untuk merangkumi kategori ini.

Batasan Kajian

Kajian ini berdasarkan maklumat label, bukan analisis makmal. Ia juga terhad kepada pasaran Sepanyol, dan klasifikasi NOVA tidak semestinya menggambarkan kesan kesihatan sebenar sesuatu produk. Butiran nutrien yang dibandingkan tidak dinyatakan secara terperinci dalam abstrak.

Langkah Praktikal

Individu dengan intoleransi laktosa boleh mencuba susu, yogurt atau keju bebas laktosa sebagai sumber kalsium. Baca label untuk memilih produk tanpa gula tambahan dan yang difortifikasi vitamin D. Ingat bahawa ‘bebas laktosa’ bukan bermakna lebih sihat bagi mereka yang tiada masalah laktosa.

Ringkasan Angka Penting

• 327 produk bebas laktosa: 123 tenusu; 188 (57%) bukan tenusu tanpa bahan tenusu.
• Subkumpulan utama: yogurt 25%, susu 24%, keju 17%.
• Tanpa gula tambahan atau pemanis: 58%; dengan gula tambahan: 34%.
• Difortifikasi: 19.5%; ultra-diproses: 55%; diproses: 20%.

Soalan Lazim

Adakah produk bebas laktosa sesuai untuk semua orang? Produk ini selamat dimakan oleh sesiapa sahaja, tetapi ia hanya memberi manfaat khusus kepada mereka yang mengalami intoleransi laktosa. Bagi individu yang boleh menghadam laktosa dengan baik, tiada kelebihan pemakanan yang ketara dengan memilih produk bebas laktosa.

Apakah beza intoleransi laktosa dan alahan susu? Intoleransi laktosa berlaku apabila badan kekurangan enzim laktase untuk mencerna gula susu, menyebabkan gejala pencernaan. Alahan susu pula ialah tindak balas sistem imun terhadap protein susu dan boleh menjadi lebih serius. Produk bebas laktosa masih mengandungi protein susu, jadi ia tidak sesuai untuk mereka yang alah kepada susu.

Adakah ‘ultra-diproses’ bermakna tidak sihat? Klasifikasi NOVA menilai tahap pemprosesan, bukan kandungan nutrien secara langsung. Sesetengah produk ultra-diproses masih boleh mempunyai nilai pemakanan yang baik, tetapi secara umum diet yang banyak bergantung kepada produk ultra-diproses dikaitkan dengan kualiti diet yang lebih rendah.

Kesimpulan

Produk bebas laktosa di Sepanyol mempunyai komposisi pemakanan yang setara dengan produk tradisional, dan kebanyakannya tidak mengandungi gula tambahan. Walaupun lebih separuh dikategorikan sebagai ultra-diproses, pilihan di pasaran mencukupi untuk memenuhi keperluan tenusu golongan intoleransi laktosa.

Sumber Rujukan

Martínez Rodríguez, M., et al. (2021). A New Food Composition Database of Lactose-Free Products Commercialized in Spain: Differences in Nutritional Composition as Compared to Traditional Products. Foods, 10(4), 851. https://doi.org/10.3390/foods10040851

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/a-new-food-composition-database-of-lactose-free-products-31jqn067fq

Kata Kunci

bebas laktosa, intoleransi laktosa, pangkalan data komposisi, NOVA, fortifikasi, yogurt, Sepanyol