Pengenalan

Nama kajian: Consumption of One Egg Per Day Increases Serum Lutein and Zeaxanthin Concentrations in Older Adults without Altering Serum Lipid and Lipoprotein Cholesterol Concentrations

Objektif: Mengkaji kesan pengambilan sebiji telur sehari selama lima minggu terhadap kepekatan lutein, zeaxantin, lipid dan kolesterol lipoprotein dalam serum individu berumur lebih 60 tahun.

Negara kajian: Tidak dinyatakan secara jelas dalam abstrak (abstrak merujuk kepada diet Amerika; penyelidik dari University of Massachusetts Lowell, Amerika Syarikat)

Kajian bertajuk “Consumption of One Egg Per Day Increases Serum Lutein and Zeaxanthin Concentrations in Older Adults without Altering Serum Lipid and Lipoprotein Cholesterol Concentrations” diterbitkan oleh Elizabeth F. Goodrow, Thomas A. Wilson, Susan Crocker Houde, Rohini Vishwanathan, Patrick A. Scollin, Garry Handelman dan Robert J. Nicolosi dalam Journal of Nutrition pada tahun 2006.

Objektifnya ialah menilai kesan sebiji telur sehari selama lima minggu terhadap paras lutein, zeaxantin, lipid dan kolesterol dalam serum warga emas berumur lebih 60 tahun. Abstrak tidak menyatakan negara secara jelas, tetapi merujuk kepada kuning telur sebagai sumber kaya lutein dan zeaxantin dalam diet Amerika, dan penyelidik berafiliasi dengan University of Massachusetts Lowell.

Mengapa Kajian Ini Penting

Lutein dan zeaxantin terkumpul dalam pigmen makula di retina mata, dan menurut abstrak, kedua-duanya dilaporkan berkaitan dengan kejadian degenerasi makula berkaitan usia yang lebih rendah. Warga emas ialah kumpulan paling berisiko mengalami masalah ini.

Namun, warga emas juga sering dinasihatkan berhati-hati dengan kolesterol. Persoalannya, bolehkah telur membantu meningkatkan lutein dan zeaxantin dalam darah tanpa menjejaskan profil lipid? Kajian ini direka untuk menjawab soalan tersebut.

Kaedah Kajian

Kajian menggunakan reka bentuk silang rawak (randomized cross-over) melibatkan 33 lelaki dan wanita berumur lebih 60 tahun. Keseluruhan kajian mengambil masa 18 minggu, termasuk satu tempoh awal (run-in) dan satu tempoh pembersihan tanpa telur sebelum dan di antara dua intervensi lima minggu.

Dalam satu intervensi, peserta mengambil sebiji telur sehari; dalam intervensi lain, mereka mengambil pengganti telur (egg substitute) sehari. Paras lutein, zeaxantin, jumlah kolesterol, kolesterol LDL, kolesterol HDL dan trigliserida dalam serum diukur.

Dapatan Utama

1. Lutein Serum Meningkat 26%

Selepas lima minggu mengambil sebiji telur sehari, kepekatan lutein dalam serum meningkat sebanyak 26% (P < 0.001) berbanding fasa sebelum pengambilan telur.

Peningkatan ini dicapai dengan hanya sebiji telur sehari, yang menunjukkan bahawa lutein daripada kuning telur diserap dengan baik oleh badan warga emas.

2. Zeaxantin Serum Meningkat 38%

Kepekatan zeaxantin dalam serum pula meningkat sebanyak 38% (P < 0.001) berbanding fasa sebelum pengambilan telur. Zeaxantin terdapat dalam jumlah lebih kecil dalam kebanyakan sayur-sayuran berbanding lutein, jadi telur boleh menjadi sumber yang berguna.

3. Lipid Darah Tidak Terjejas

Paras jumlah kolesterol, kolesterol LDL, kolesterol HDL dan trigliserida dalam serum tidak terjejas oleh pengambilan sebiji telur sehari selama lima minggu.

Penyelidik merumuskan bahawa dalam kalangan warga emas, sebiji telur sehari selama lima minggu meningkatkan lutein dan zeaxantin serum dengan ketara tanpa meningkatkan lipid serum dan kolesterol lipoprotein.

4. Peranan Pengganti Telur sebagai Perbandingan

Penggunaan pengganti telur dalam intervensi kedua membolehkan peserta mendapat makanan yang serupa tanpa kuning telur, sekali gus membantu membezakan kesan kuning telur. Walau bagaimanapun, abstrak melaporkan perbandingan utama berbanding fasa sebelum pengambilan telur, dan tidak memperincikan keputusan semasa fasa pengganti telur.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Malaysia sedang menuju status negara tua, dengan peningkatan bilangan warga emas. Masalah penglihatan seperti degenerasi makula dijangka meningkat. Kajian ini menunjukkan bahawa telur, makanan yang murah dan mudah disediakan, boleh membantu meningkatkan paras lutein dan zeaxantin dalam darah warga emas.

Bagi warga emas yang sihat, sebiji telur sehari dalam kajian ini tidak mengubah profil lipid dalam tempoh lima minggu. Ini boleh membantu mengurangkan kebimbangan sesetengah warga emas yang mengelak telur sepenuhnya. Namun, individu yang mempunyai masalah kesihatan perlu mengikut nasihat doktor masing-masing.

Pusat jagaan warga emas dan program pemakanan komuniti boleh mempertimbangkan telur sebagai sebahagian menu yang seimbang, digabungkan dengan sayur-sayuran berdaun hijau yang juga kaya lutein.

Batasan Kajian

Saiz sampel kecil (33 orang) dan tempoh intervensi hanya lima minggu. Kajian mengukur paras lutein dan zeaxantin dalam serum, bukan ketumpatan pigmen makula atau fungsi penglihatan. Peserta ialah warga emas tanpa butiran tentang status kesihatan mereka dalam abstrak, jadi keputusan mungkin berbeza bagi pesakit dengan masalah lipid.

Langkah Praktikal

Warga emas yang sihat boleh memasukkan telur dalam diet harian secara sederhana, terutamanya yang dimasak dengan sedikit minyak. Gabungkan dengan sayur hijau seperti bayam, sawi dan kangkung untuk sumber lutein tambahan. Pemeriksaan mata dan lipid darah secara berkala tetap penting.

Ringkasan Angka Penting

• 33 peserta berumur > 60 tahun; kajian 18 minggu; reka bentuk silang rawak.
• Dua intervensi 5 minggu: sebiji telur/hari vs pengganti telur/hari.
• Lutein serum: +26% (P < 0.001).
• Zeaxantin serum: +38% (P < 0.001).
• Jumlah kolesterol, LDL, HDL dan trigliserida: tidak terjejas.

Kesimpulan

Kajian silang rawak ini mendapati sebiji telur sehari selama lima minggu meningkatkan lutein dan zeaxantin serum warga emas dengan ketara, tanpa mengubah paras kolesterol dan trigliserida. Telur boleh menjadi sumber karotenoid yang berguna bagi warga emas yang sihat dalam diet seimbang.

Sumber Rujukan

Goodrow, E. F., Wilson, T. A., Houde, S. C., Vishwanathan, R., Scollin, P. A., Handelman, G. & Nicolosi, R. J. (2006). Consumption of One Egg Per Day Increases Serum Lutein and Zeaxanthin Concentrations in Older Adults without Altering Serum Lipid and Lipoprotein Cholesterol Concentrations. Journal of Nutrition, 136(10), 2519–2524. DOI: 10.1093/JN/136.10.2519

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/consumption-of-one-egg-per-day-increases-serum-lutein-and-4zm96bmlgf

Kata Kunci

lutein, zeaxantin, warga emas, kolesterol, degenerasi makula, telur sehari, kajian silang