Pengenalan

Nama kajian: Postprandial Glucose and Insulin Responses to Rolled Oats Ingested Raw, Cooked or as a Mixture with Raisins in Normal Subjects and Type 2 Diabetic Patients

Objektif: Menentukan sama ada memasak oat gulung untuk tempoh singkat meningkatkan glukosa darah, dan sama ada buah kering boleh menggantikan sebahagian kanji tanpa menjejaskan tindak balas glukosa darah.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Cara makanan dimasak dan diproses boleh mempengaruhi tindak balas gula darah walaupun kandungan karbohidrat, lemak dan proteinnya sama. Bagi oat, persoalan biasa ialah sama ada oat mentah, seperti dalam muesli, lebih baik berbanding bubur oat yang dimasak.

Kajian oleh Rasmussen dan rakan-rakan, berdasarkan DOI diterbitkan pada tahun 1989, membandingkan tindak balas glukosa dan insulin terhadap oat gulung mentah, bubur oat, dan campuran oat mentah dengan kismis dalam kalangan individu normal dan pesakit diabetes jenis 2.

Mengapa Kajian Ini Penting

Ramai pengguna mengelakkan buah kering kerana kandungan gulanya. Kajian ini menguji sama ada menggantikan sebahagian kanji dengan gula ringkas daripada kismis benar-benar memburukkan tindak balas gula darah.

Ia juga melibatkan pesakit diabetes jenis 2, kumpulan yang paling memerlukan maklumat sebegini.

Kaedah Kajian

Seramai 11 individu normal dan 9 pesakit diabetes jenis 2 memakan tiga hidangan isokalori yang setara karbohidrat: oat gulung mentah, bubur oat, dan campuran oat gulung mentah dengan kismis. Tindak balas glukosa dan insulin diukur selama 180 minit.

Dapatan Utama

1. Individu normal: glukosa serupa bagi ketiga-tiga hidangan

Bagi individu normal, kawasan di bawah lengkung glukosa ialah 75 ± 22 (oat mentah), 51 ± 16 (bubur oat) dan 71 ± 23 (oat dengan kismis) mmol/L·180 min. Perbezaan ini tidak signifikan.

2. Insulin juga serupa dalam individu normal

Tindak balas insulin ialah 3,160 ± 507, 2,985 ± 632 dan 2,775 ± 398 mU/L·180 min bagi ketiga-tiga hidangan masing-masing, juga serupa.

3. Pesakit diabetes jenis 2: glukosa juga serupa

Bagi pesakit diabetes jenis 2, tindak balas glukosa ialah 515 ± 95, 531 ± 83 dan 409 ± 46 mmol/L·180 min, manakala insulin ialah 5,121 ± 850, 6,434 ± 927 dan 6,021 ± 974 mU/L·180 min. Ketiga-tiga hidangan memberikan tindak balas yang serupa.

4. Memasak sekejap tidak memburukkan gula darah

Penyelidik merumuskan bahawa memasak oat gulung untuk tempoh singkat tidak memberi kesan buruk terhadap glukosa dan insulin darah.

5. Kismis menggantikan 25% kanji tanpa kesan buruk

Menggantikan 25% kanji dengan gula ringkas daripada kismis tidak menjejaskan tindak balas glukosa atau insulin darah dalam kedua-dua kumpulan.

Perbincangan

Kajian ini menarik kerana bertentangan dengan anggapan umum bahawa memasak sentiasa meningkatkan indeks glisemik dan bahawa gula daripada buah kering sentiasa memburukkan gula darah. Namun, kajian ini kecil dan menguji tempoh memasak yang singkat sahaja. Hasilnya tidak boleh digeneralisasikan kepada oat yang dimasak lama atau produk oat segera.

Konteks Pemakanan Am

Dapatan ini tidak bermakna gula boleh diambil tanpa had. Jumlah keseluruhan karbohidrat dan kalori tetap penting. Bahagian ini ialah konteks am, bukan dapatan kajian, dan bukan nasihat rawatan perubatan.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bubur oat dan oat dengan buah kering adalah sarapan biasa di Malaysia. Kajian ini menunjukkan bahawa memasak oat gulung secara ringkas tidak memburukkan tindak balas gula darah berbanding oat mentah. Bagi pengusaha produk muesli dan granola, ini memberi asas untuk memasukkan buah kering dalam jumlah sederhana.

Pesakit diabetes perlu terus mengikuti nasihat doktor dan pakar diet berkenaan saiz hidangan dan jumlah karbohidrat.

Batasan Kajian

Saiz sampel sangat kecil (11 normal dan 9 pesakit diabetes). Abstrak tidak menyatakan negara kajian, dan kajian ini agak lama. Abstrak juga tidak menyatakan berapa lama oat dimasak.

Langkah Praktikal

Masak oat gulung secara ringkas dan tambah buah kering seperti kismis dalam jumlah sederhana. Kawal saiz hidangan dan pilih buah kering tanpa gula tambahan.

Soalan Lazim

Adakah oat mentah selamat dimakan? Oat gulung komersial biasanya telah dikukus semasa pemprosesan, jadi lazimnya dimakan tanpa dimasak dalam muesli atau oat rendaman semalaman. Jawapan ini ialah konteks am, bukan dapatan kajian.

Mengapa kismis tidak meningkatkan gula darah dalam kajian ini? Kajian ini menggantikan 25% kanji dengan gula daripada kismis sambil mengekalkan jumlah karbohidrat yang sama. Fruktosa dalam buah kering biasanya memberi kesan glisemik yang lebih rendah berbanding glukosa, tetapi ini ialah konteks am. Jumlah keseluruhan karbohidrat tetap penting.

Bagaimana menyediakan oat rendaman semalaman? Campurkan oat gulung dengan susu atau yogurt, simpan dalam peti sejuk semalaman, dan tambah buah pada waktu pagi.

Persoalan Untuk Kajian Lanjutan

Kajian lanjutan dengan saiz sampel lebih besar diperlukan, termasuk membandingkan jenis buah kering yang berbeza dan tempoh memasak oat yang lebih panjang.

Ringkasan Angka Penting

• 11 individu normal + 9 pesakit diabetes jenis 2.
• Glukosa (normal): 75, 51, 71 mmol/L·180 min.
• Glukosa (diabetes): 515, 531, 409 mmol/L·180 min.
• Kismis menggantikan 25% kanji.

Kesimpulan

Oat gulung mentah, dimasak sekejap, atau dicampur kismis memberi tindak balas glukosa dan insulin yang serupa dalam individu normal dan pesakit diabetes jenis 2.

Nota Untuk Pembaca

Artikel ini diringkaskan daripada abstrak kajian yang dipaparkan di SciSpace. Semua angka diambil daripada abstrak, dan butiran kaedah, varieti atau keputusan lengkap mungkin hanya terdapat dalam teks penuh. Bahagian seperti Konteks Pemakanan Am, Perbincangan, Soalan Lazim, Implikasi dan Langkah Praktikal ialah konteks am yang ditambah oleh penulis, bukan dapatan kajian. Maklumat dalam artikel ini bertujuan pendidikan dan bukan nasihat perubatan atau pemakanan individu. Pembaca yang mempunyai keadaan kesihatan tertentu disarankan merujuk doktor atau pakar dietetik bertauliah.

Sumber Rujukan

Rasmussen, O.W. et al. (1989). Postprandial Glucose and Insulin Responses to Rolled Oats Ingested Raw, Cooked or as a Mixture with Raisins in Normal Subjects and Type 2 Diabetic Patients. DOI: 10.1111/J.1464-5491.1989.TB01176.X

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/postprandial-glucose-and-insulin-responses-to-rolled-oats-29o11yeoqt

Kata Kunci

oat gulung, bubur oat, kismis, glukosa darah, diabetes jenis 2, insulin