Pengenalan

Nama kajian: Glycaemic responses to glucose and rice in people of Chinese and European ethnicity

Objektif: Membandingkan tindak balas glisemik terhadap glukosa dan lima varieti beras dalam kalangan orang berketurunan Eropah dan Cina, serta mengkaji faktor yang mungkin menjelaskan perbezaan etnik dalam glisemia selepas makan.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Kadar diabetes amat tinggi di China, dan risiko diabetes jenis 2 dikaitkan dengan pengambilan nasi putih yang tinggi. Kajian terdahulu juga melaporkan perbezaan etnik dalam tindak balas gula darah selepas makan. Namun, sebab perbezaan ini masih belum jelas.

Kajian oleh Kataoka dan rakan-rakan ini membandingkan tindak balas gula darah terhadap glukosa dan lima varieti beras, iaitu jasmine, basmati, beras perang, Doongara® dan beras parboil, dalam kalangan sukarelawan sihat berketurunan Cina dan Eropah. Penyelidik turut menyiasat faktor seperti aktiviti fizikal, tahap mengunyah dan aktiviti enzim alfa-amilase dalam air liur.

Mengapa Kajian Ini Penting

Nilai GI dalam jadual antarabangsa kebanyakannya diukur pada populasi Eropah. Jika tindak balas orang Asia berbeza, nilai tersebut mungkin memberi gambaran yang kurang tepat kepada populasi pemakan nasi seperti di Malaysia.

Kajian ini juga cuba menjawab persoalan mengapa perbezaan ini berlaku, dengan menilai faktor tingkah laku dan fisiologi, bukan sekadar mencatat perbezaannya.

Kaedah Kajian

Sukarelawan sihat yang mengenal pasti diri sebagai Cina (n = 32) dan Eropah (n = 31) hadir pada lapan sesi berasingan selepas memakan glukosa dan lima varieti beras. Tindak balas glisemik diukur menggunakan kawasan tambahan di bawah lengkung glukosa. Tahap aktiviti fizikal, tahap mengunyah nasi dan aktiviti alfa-amilase air liur turut dinilai.

Dapatan Utama

1. Tindak balas terhadap beras lebih 60% lebih tinggi dalam kalangan Cina

Tindak balas glisemik terhadap kelima-lima varieti beras adalah lebih 60% lebih tinggi dalam kalangan peserta Cina berbanding peserta Eropah (P < 0.001). Ini merupakan perbezaan yang sangat besar bagi makanan yang dimakan setiap hari.

2. Tindak balas terhadap glukosa juga lebih tinggi

Tindak balas terhadap glukosa tulen adalah 39% lebih tinggi dalam kalangan peserta Cina (P < 0.004). Ini menunjukkan perbezaan bukan sahaja berkaitan dengan cara beras dicerna, tetapi juga cara tubuh mengendalikan glukosa secara umum.

3. GI kira-kira 20% lebih tinggi kecuali basmati

Indeks glisemik yang dikira adalah kira-kira 20% lebih tinggi dalam kalangan peserta Cina bagi varieti beras selain basmati (P = 0.01 hingga 0.05). Basmati merupakan satu-satunya varieti yang GI-nya tidak berbeza dengan ketara antara kedua-dua kumpulan etnik.

4. Hanya etnik dan varieti beras penentu utama

Etnik (nisbah risiko terlaras 1.4, julat 1.2 hingga 1.8, P < 0.001) dan varieti beras merupakan satu-satunya penentu penting bagi tindak balas glisemik. Faktor seperti aktiviti fizikal, tahap mengunyah dan aktiviti alfa-amilase air liur tidak menjelaskan perbezaan tersebut.

Penyelidik merumuskan bahawa tindak balas glisemik selepas memakan glukosa dan beberapa varieti beras adalah jauh lebih tinggi dalam kalangan orang Cina, dan mencadangkan agar saranan karbohidrat diet dikaji semula bagi populasi pemakan nasi yang berisiko tinggi menghidap diabetes.

Konteks Pemakanan Am

Doongara® ialah varieti beras beramilosa tinggi yang dibangunkan di Australia, manakala beras parboil dikukus sebelum dikilang. Kedua-duanya sering disebut sebagai pilihan GI lebih rendah. Kajian ini menunjukkan bahawa walaupun pilihan beras penting, perbezaan individu dan etnik juga memainkan peranan besar.

Perbincangan

Dapatan ini berbeza sedikit dengan kajian di Singapura yang mendapati tindak balas glukosa tidak berbeza antara Cina, Melayu dan India. Perbezaan ini mungkin kerana kajian Singapura membandingkan kumpulan Asia antara satu sama lain, manakala kajian ini membandingkan Asia dengan Eropah.

Kedua-dua kajian bersetuju bahawa beras basmati memberi tindak balas yang lebih rendah dan lebih konsisten.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi Malaysia, dapatan ini menekankan bahawa nilai GI yang diterbitkan berdasarkan populasi Barat mungkin memandang rendah kesan sebenar nasi terhadap gula darah rakyat Malaysia, terutamanya dalam kalangan masyarakat Cina. Pegawai kesihatan dan dietetik boleh menggunakan dapatan ini untuk menekankan kawalan saiz hidangan nasi dan pemilihan beras seperti basmati.

Soalan Lazim

Adakah ini bermakna orang Cina perlu berhenti makan nasi? Tidak. Kajian ini menunjukkan tindak balas yang lebih tinggi, tetapi penyelesaiannya ialah mengawal saiz hidangan, memilih varieti yang sesuai dan mengimbangi pinggan dengan sayur dan protein.

Mengapa mengunyah tidak memberi kesan? Kajian ini mendapati tahap mengunyah tidak menjelaskan perbezaan etnik, walaupun secara teori mengunyah lebih lama boleh memecahkan makanan dengan lebih halus.

Batasan Kajian

Peserta terdiri daripada orang dewasa sihat, jadi dapatan mungkin berbeza bagi pesakit diabetes. Abstrak tidak menyatakan negara kajian, nilai GI mutlak bagi setiap varieti, atau ciri demografi lain seperti umur dan IMT. Kumpulan etnik Asia lain seperti Melayu dan India tidak termasuk.

Langkah Praktikal

Pilih beras basmati atau campurkan beras perang dengan beras putih, kawal saiz hidangan nasi, dan makan nasi bersama sayur dan lauk berprotein. Individu yang mempunyai sejarah keluarga diabetes digalakkan menjalani saringan gula darah secara berkala.

Ringkasan Angka Penting

• Peserta: 32 Cina, 31 Eropah, sihat; 8 sesi ujian.
• 5 varieti: jasmine, basmati, perang, Doongara®, parboil.
• Tindak balas beras: >60% lebih tinggi dalam kalangan Cina (P < 0.001).
• Tindak balas glukosa: 39% lebih tinggi dalam kalangan Cina (P < 0.004).
• GI ~20% lebih tinggi bagi semua varieti kecuali basmati; nisbah risiko etnik 1.4 (1.2–1.8).

Kesimpulan

Orang berketurunan Cina menunjukkan tindak balas gula darah yang jauh lebih tinggi terhadap pelbagai varieti beras berbanding orang Eropah, kecuali bagi beras basmati, menunjukkan keperluan untuk menyemak semula saranan karbohidrat bagi populasi pemakan nasi.

Sumber Rujukan

Kataoka, M. et al. (2013). Glycaemic responses to glucose and rice in people of Chinese and European ethnicity. Diabetic Medicine, 30(3). DOI: 10.1111/DME.12080

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/glycaemic-responses-to-glucose-and-rice-in-people-of-chinese-55rf1alilx

Kata Kunci

indeks glisemik, etnik Cina, beras basmati, beras parboil, tindak balas glukosa, diabetes