Pengenalan

Nama kajian: Comparative Mineral Composition study of Indian Finger Millet (Eleusine coracana L.) and Pearl Millet (Pennisetum glaucum L.) Cultivars

Objektif: Menilai dan membandingkan komposisi mineral sepuluh kultivar sekoi jari dan sepuluh kultivar sekoi mutiara dari India.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak (kultivar dari India).

Sekoi jari (ragi) dan sekoi mutiara (bajra) ialah dua jenis sekoi yang paling banyak ditanam di India. Kedua-duanya sering disebut bersama sebagai ‘bijirin nutri’, tetapi profil nutrien mereka sebenarnya berbeza. Memahami kelebihan setiap satu membantu pengguna dan pengusaha memilih jenis sekoi yang sesuai dengan tujuan pemakanan tertentu.

Kajian oleh Pandey dan rakan-rakan ini membandingkan kandungan mineral utama dan mineral surih dalam 20 kultivar sekoi dari India, iaitu 10 kultivar sekoi jari dan 10 kultivar sekoi mutiara.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kekurangan mineral seperti zat besi, zink dan kalsium merupakan antara masalah pemakanan yang paling meluas di dunia. Sekoi semakin dipromosikan sebagai sebahagian penyelesaian kerana ia tahan kemarau dan kaya nutrien. Namun, data perbandingan antara kultivar dan jenis sekoi yang berbeza masih diperlukan untuk membuat pilihan yang tepat.

Kajian ini memberi gambaran jelas bahawa tiada satu jenis sekoi yang terbaik dalam semua aspek. Setiap jenis mempunyai kekuatan tersendiri, dan pemilihan kultivar juga penting.

Kaedah Kajian

Sepuluh kultivar sekoi jari dan sepuluh kultivar sekoi mutiara dari India dianalisis. Ekstrak akueus dianalisis untuk mineral makro dan mikro iaitu besi (Fe), kalsium (Ca), magnesium (Mg), zink (Zn), kalium (K), mangan (Mn), natrium (Na) dan fosforus (P).

Dapatan Utama

1. Sekoi jari lebih tinggi kalsium dan kalium

Keputusan menunjukkan kultivar sekoi jari mempunyai kandungan kalsium dan kalium yang lebih tinggi berbanding sekoi mutiara. Ini selari dengan reputasi sekoi jari sebagai bijirin kaya kalsium.

Kalium penting untuk fungsi otot dan keseimbangan cecair, manakala kalsium penting untuk kesihatan tulang.

2. Sekoi mutiara lebih tinggi besi, zink dan magnesium

Sebaliknya, kultivar sekoi mutiara lebih unggul dalam kandungan besi, zink dan magnesium. Ini menjadikan sekoi mutiara pilihan yang menarik untuk program yang menyasarkan kekurangan zat besi dan zink.

3. RAU-8: kultivar sekoi jari paling kaya kalsium dan besi

Dalam kalangan sekoi jari, kultivar RAU-8 mengandungi besi tertinggi (5.02 mg/100 g) dan kalsium tertinggi (418.66 mg/100 g). Kandungan kalsium sekitar 419 mg setiap 100 g adalah jauh lebih tinggi berbanding kebanyakan bijirin lain.

4. Pioneer 86M86: kultivar sekoi mutiara terbaik

Dalam kalangan sekoi mutiara, kultivar Pioneer 86M86 mencatatkan besi tertinggi (8.86 mg/100 g), kalsium tertinggi (47.21 mg/100 g) dan magnesium tertinggi (140.75 mg/100 g).

Perbandingan angka kalsium antara RAU-8 (418.66 mg/100 g) dan Pioneer 86M86 (47.21 mg/100 g) menunjukkan perbezaan hampir sembilan kali ganda antara kedua-dua jenis sekoi, manakala besi pula lebih tinggi pada sekoi mutiara.

5. Cadangan penggunaan dalam makanan berfungsi

Penyelidik menekankan potensi bijian sekoi sebagai sumber mineral yang penting dari segi pemakanan, dan menyokong penggunaannya dalam formulasi makanan berfungsi untuk membantu mengatasi kekurangan mineral.

Konteks Pemakanan Am

Menggabungkan pelbagai jenis bijirin dalam diet merupakan cara mudah untuk mendapatkan profil nutrien yang lebih lengkap. Sebagai contoh, campuran tepung sekoi jari dan sekoi mutiara boleh memberi gabungan kalsium yang tinggi serta besi dan zink yang lebih baik. Penyerapan zat besi daripada makanan tumbuhan juga secara umum lebih baik apabila dimakan bersama sumber vitamin C.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengusaha makanan di Malaysia, kajian ini menunjukkan bahawa campuran tepung pelbagai sekoi boleh direka untuk tujuan tertentu, contohnya produk kaya kalsium berasaskan ragi atau produk kaya besi berasaskan bajra. Pengusaha juga perlu menyedari bahawa kandungan mineral berbeza mengikut kultivar, jadi bahan mentah daripada sumber yang konsisten akan menghasilkan produk yang lebih seragam.

Bagi pengguna, sekoi boleh dimasukkan ke dalam diet melalui bubur, roti leper atau sebagai pengganti sebahagian nasi, terutamanya bagi mereka yang ingin mempelbagaikan sumber bijirin.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan lokasi makmal, tahun penanaman atau keadaan tanah. Analisis dibuat pada ekstrak akueus, dan abstrak tidak memberi nilai lengkap bagi semua mineral dalam semua kultivar. Faktor antinutrien yang mempengaruhi penyerapan mineral juga tidak dinilai.

Langkah Praktikal

Jika memilih produk sekoi, semak label untuk mengetahui jenis sekoi yang digunakan. Pengusaha yang membangunkan produk tuntutan pemakanan wajar membuat analisis makmal ke atas bahan mentah sebenar kerana nilai boleh berbeza mengikut kultivar dan sumber.

Soalan Lazim

Apakah beza ragi dan bajra? Ragi ialah nama tempatan India bagi sekoi jari (Eleusine coracana), berwarna perang kemerahan dan berbijian sangat kecil. Bajra pula ialah sekoi mutiara (Pennisetum glaucum), bijiannya lebih besar dan berwarna kelabu kehijauan. Kedua-duanya biasa dijadikan tepung untuk roti leper dan bubur di India.

Bolehkah sekoi menggantikan nasi sepenuhnya? Sekoi boleh dimakan sebagai sebahagian daripada diet, tetapi tiada satu bijirin yang lengkap dari semua aspek. Cara yang lebih praktikal ialah mencampurkan sekoi dengan beras atau bijirin lain bagi mempelbagaikan sumber nutrien.

Ringkasan Angka Penting

• 10 kultivar sekoi jari dan 10 kultivar sekoi mutiara dari India.
• RAU-8 (sekoi jari): besi 5.02 mg/100 g, kalsium 418.66 mg/100 g.
• Pioneer 86M86 (sekoi mutiara): besi 8.86 mg/100 g, kalsium 47.21 mg/100 g, magnesium 140.75 mg/100 g.
• Sekoi jari unggul dalam kalsium dan kalium; sekoi mutiara unggul dalam besi, zink dan magnesium.

Kesimpulan

Sekoi jari dan sekoi mutiara saling melengkapi: sekoi jari kaya kalsium dan kalium, manakala sekoi mutiara kaya besi, zink dan magnesium. Kultivar RAU-8 dan Pioneer 86M86 menonjol dalam kategori masing-masing.

Sumber Rujukan

Pandey, A. et al. (2025). Comparative Mineral Composition study of Indian Finger Millet (Eleusine coracana L.) and Pearl Millet (Pennisetum glaucum L.) Cultivars. International Journal For Multidisciplinary Research. DOI: 10.36948/ijfmr.2025.v07i06.63457

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/comparative-mineral-composition-study-of-indian-finger-p9hypc6jz5f4

Kata Kunci

sekoi jari, sekoi mutiara, kalsium, zat besi, magnesium, kultivar, mineral