Pengenalan

Nama kajian: First-lactation milk fat-to-protein ratio in tropically-raised dairy cows: environmental and genetic influences

Objektif: Menentukan faktor persekitaran dan genetik yang mempengaruhi nisbah lemak kepada protein (FPR) dalam susu laktasi pertama lembu tenusu yang diternak dalam iklim tropika.

Negara kajian: Thailand.

Dua komponen terpenting dalam susu lembu ialah lemak dan protein. Kedua-duanya menentukan nilai pemakanan susu serta harga yang diterima penternak, kerana banyak kilang susu membayar mengikut kandungan pepejal. Nisbah antara lemak dan protein, atau FPR, pula sering digunakan sebagai petunjuk kesihatan metabolik lembu dan keseimbangan makanannya. Nisbah yang terlalu tinggi atau terlalu rendah boleh menandakan masalah pemakanan.

Kajian oleh Porntip Kaoian dan rakan-rakan ini menganalisis rekod susu yang sangat besar daripada lembu tenusu di Thailand, sebuah negara jiran yang mempunyai iklim tropika hampir sama dengan Malaysia. Fokusnya ialah lembu pada laktasi pertama, iaitu tempoh menyusu selepas beranak kali pertama, dan bagaimana baka, umur, peringkat laktasi serta musim mempengaruhi kandungan lemak, protein dan FPR.

Mengapa Kajian Ini Penting

Lembu tenusu baka Holstein Friesian berasal dari kawasan beriklim sederhana. Apabila diternak di kawasan tropika yang panas dan lembap, lembu ini sering mengalami tekanan haba yang menjejaskan pengambilan makanan, hasil susu dan komposisinya. Oleh itu, banyak negara tropika menternak lembu kacukan Holstein dengan baka tempatan yang lebih tahan panas.

Persoalannya, berapa banyak darah Holstein yang paling sesuai? Kajian ini memberi jawapan dari sudut komposisi susu, dengan membandingkan kumpulan lembu mengikut peratus darah Holstein. Maklumat ini sangat relevan kepada Malaysia yang juga bergantung kepada lembu kacukan dalam industri tenusunya.

Kaedah Kajian

Set data mengandungi 160,506 rekod peratus lemak, peratus protein dan FPR daripada 23,201 ekor lembu laktasi pertama yang beranak antara tahun 1993 dan 2017. Lembu ini berasal daripada 508 ladang.

Penyelidik menilai pengaruh beberapa faktor, iaitu kumpulan ladang-tahun-musim, kumpulan baka mengikut peratus darah Holstein Friesian, umur ketika beranak, dan bilangan hari dalam laktasi (DIM). Butiran model statistik dan reka bentuk kumpulan baka yang lengkap tidak dinyatakan dalam abstrak.

Dapatan Utama

1. Purata komposisi susu lembu tropika laktasi pertama

Purata kandungan lemak susu ialah 3.560 ± 0.960 peratus, manakala purata protein ialah 3.130 ± 0.390 peratus. Purata FPR pula ialah 1.150 ± 0.330. Angka ini memberi gambaran asas tentang komposisi susu lembu tenusu laktasi pertama dalam keadaan tropika.

Sisihan piawai yang agak besar bagi lemak menunjukkan variasi yang ketara antara lembu dan antara rekod. Ini bermakna kandungan lemak lebih mudah berubah berbanding protein, sesuatu yang selaras dengan pemahaman umum bahawa lemak susu lebih sensitif terhadap makanan dan persekitaran.

2. Semua faktor yang dikaji memberi kesan signifikan

Kumpulan ladang-tahun-musim, kumpulan baka, umur ketika beranak dan DIM semuanya didapati mempengaruhi peratus lemak, peratus protein dan FPR secara signifikan. Dengan kata lain, komposisi susu bukan ditentukan oleh satu faktor sahaja, tetapi oleh gabungan pengurusan ladang, genetik dan fisiologi lembu.

Kesan kumpulan ladang-tahun-musim menunjukkan bahawa amalan pengurusan setiap ladang dan keadaan cuaca pada tahun tertentu boleh mengubah komposisi susu dengan nyata.

3. Lembu kurang darah Holstein menghasilkan susu lebih pekat

Lembu yang mempunyai kurang daripada 87.50 peratus darah Holstein Friesian menghasilkan susu dengan peratus lemak, peratus protein dan FPR yang lebih tinggi berbanding lembu yang mempunyai 87.50 hingga 93.74 peratus dan 93.75 peratus ke atas darah Holstein.

Dapatan ini selaras dengan pemerhatian umum bahawa lembu Holstein tulen cenderung menghasilkan lebih banyak susu tetapi dengan kepekatan lemak dan protein yang lebih rendah. Lembu kacukan yang mempunyai lebih banyak darah baka tempatan atau baka lain mungkin lebih sesuai jika matlamatnya ialah susu yang lebih kaya pepejal.

4. Umur ketika beranak dan peringkat laktasi mempengaruhi komposisi

Umur lembu ketika beranak kali pertama dan bilangan hari dalam laktasi turut memberi kesan signifikan. Secara umum, komposisi susu berubah sepanjang laktasi, dengan kandungan pepejal biasanya lebih tinggi pada awal dan akhir laktasi berbanding pada puncak pengeluaran.

Arah perubahan yang tepat bagi setiap kumpulan umur tidak dinyatakan dalam abstrak, tetapi kesan signifikan ini menunjukkan bahawa pengurusan umur beranak pertama boleh menjadi alat untuk mempengaruhi kualiti susu.

5. FPR tertinggi pada musim sejuk, terendah pada musim panas

FPR didapati paling tinggi pada musim sejuk dan paling rendah pada musim panas. Ini konsisten dengan kesan tekanan haba, yang biasanya mengurangkan pengambilan makanan berserat dan seterusnya menurunkan lemak susu.

Bagi penternak di kawasan tropika, dapatan ini menekankan kepentingan langkah pengurangan haba seperti teduhan, kipas dan semburan air semasa bulan-bulan paling panas.

Konteks Pemakanan Am

Lemak susu membekalkan tenaga, vitamin larut lemak seperti vitamin A dan D, serta asid lemak tertentu. Protein susu pula terdiri terutamanya daripada kasein dan protein whey, yang merupakan sumber protein berkualiti tinggi dengan semua asid amino perlu.

Susu yang lebih tinggi lemak dan protein juga lebih sesuai untuk dijadikan keju dan yogurt, kerana hasil produk bergantung kepada kandungan pepejal susu.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Industri tenusu Malaysia banyak menggunakan lembu kacukan seperti Mafriwal, iaitu kacukan Sahiwal dan Friesian, serta kacukan Holstein yang lain. Kajian dari Thailand ini, walaupun bukan dari Malaysia, memberi petunjuk bahawa tahap darah Holstein yang terlalu tinggi mungkin mengurangkan kepekatan pepejal susu dalam iklim tropika.

Bagi pengguna, perbezaan ini tidak besar dari sudut harian, tetapi bagi pengusaha produk tenusu seperti keju dan yogurt, susu yang lebih pekat bermakna hasil produk yang lebih tinggi bagi setiap liter susu.

Batasan Kajian

Kajian ini hanya melibatkan laktasi pertama, jadi dapatan mungkin tidak sama bagi laktasi seterusnya. Data dikumpul dari 1993 hingga 2017, dan pengurusan ladang mungkin telah berubah sejak itu.

Abstrak juga tidak memberi angka purata bagi setiap kumpulan baka atau musim, jadi saiz sebenar perbezaan tidak dinyatakan dalam abstrak. Hasil susu keseluruhan tidak dibincangkan dalam abstrak.

Langkah Praktikal

Penternak boleh mempertimbangkan keseimbangan antara hasil susu dan kepekatan pepejal ketika memilih tahap kacukan Holstein, terutamanya jika mereka dibayar berdasarkan kandungan lemak dan protein.

Langkah mengurangkan tekanan haba patut diberi keutamaan pada musim panas. Pemantauan FPR secara berkala juga boleh membantu mengesan masalah pemakanan dan metabolik lebih awal.

Ringkasan Angka Penting

• 160,506 rekod daripada 23,201 lembu laktasi pertama dari 508 ladang (beranak 1993–2017).
• Purata lemak: 3.560 ± 0.960%; protein: 3.130 ± 0.390%; FPR: 1.150 ± 0.330.
• Lembu <87.50% darah Holstein: lemak, protein dan FPR lebih tinggi.
• FPR tertinggi pada musim sejuk, terendah pada musim panas.

Kesimpulan

Komposisi susu lembu tenusu tropika dipengaruhi oleh gabungan baka, umur beranak, peringkat laktasi dan musim. Lembu dengan darah Holstein yang lebih rendah menghasilkan susu yang lebih kaya lemak dan protein, manakala musim panas menurunkan FPR. Dapatan ini memberi panduan berguna kepada program pembiakbakaan dan pengurusan lembu tenusu di rantau tropika, termasuk Malaysia.

Sumber Rujukan

Kaoian, P. et al. (2024). First-lactation milk fat-to-protein ratio in tropically-raised dairy cows: environmental and genetic influences. Repository. DOI: 10.60692/8emmp-nen62

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/first-lactation-milk-fat-to-protein-ratio-in-tropically-ncpkbnp82li0

Kata Kunci

susu lembu, nisbah lemak protein, Holstein Friesian, lembu kacukan, iklim tropika, tekanan haba, Thailand