Pengenalan

Nama kajian: Quantification of Tocopherols, Tocotrienols and γ-Oryzanol Contents of Local Rice Varieties in Northeastern Thailand

Objektif: Menganalisis kandungan tokoferol, tokotrienol dan gamma-oryzanol dalam 101 varieti padi tempatan di timur laut Thailand.

Negara kajian: Thailand (timur laut Thailand).

Vitamin E bukan satu sebatian tunggal, tetapi sekumpulan lapan bentuk yang terdiri daripada tokoferol dan tokotrienol. Beras, terutamanya lapisan dedaknya, mengandungi kedua-dua kumpulan ini serta gamma-oryzanol, sebatian yang banyak dikaji kerana sifat antioksidannya.

Kajian oleh Sudtasarn dan rakan-rakan ini menganalisis 101 varieti padi tempatan dari timur laut Thailand, terdiri daripada 85 varieti pulut dan 16 varieti bukan pulut, untuk melihat kepelbagaian kandungan vitamin E dan gamma-oryzanol.

Mengapa Kajian Ini Penting

Varieti padi tempatan sering kurang dikaji berbanding varieti komersial. Dengan menganalisis lebih 100 varieti, kajian ini memberikan pangkalan data yang berguna untuk mengenal pasti varieti yang kaya vitamin E bagi tujuan pembiakbakaan atau pemasaran.

Thailand dan Malaysia berkongsi tradisi makan nasi pulut dan beras tempatan, jadi dapatan ini relevan sebagai rujukan serantau.

Kaedah Kajian

Sebanyak 101 varieti padi yang ditanam pada musim hujan 2016 dianalisis untuk tokoferol (TOC), tokotrienol (T3) dan gamma-oryzanol (Orz). Dua varieti popular, RD6 dan KDML105, digunakan sebagai semakan piawai bagi varieti pulut dan bukan pulut.

Dapatan Utama

1. Gamma-tokotrienol bentuk vitamin E paling banyak

Gamma-tokotrienol (γ-T3) merupakan bentuk vitamin E yang paling tinggi dalam semua sampel beras. Ia ditemui dalam semua varieti pulut (8.00 hingga 22.1 mg/kg) berbanding RD6 (13.3 mg/kg), dan dalam semua varieti bukan pulut (8.80 hingga 17.58 mg/kg) berbanding KDML105 (15.8 mg/kg). Bentuk lain hanya hadir dalam jumlah surih.

2. Gamma-tokoferol lebih tinggi daripada varieti piawai

Gamma-tokoferol (γ-TOC) ditemui dalam semua varieti pulut (0.47 hingga 9.78 mg/kg), lebih tinggi berbanding RD6 (0.16 mg/kg). Ia juga ditemui dalam semua varieti bukan pulut (0.67 hingga 5.21 mg/kg), lebih tinggi berbanding KDML105.

3. Alfa-tokoferol dan alfa-tokotrienol hanya dalam sebahagian varieti

Alfa-tokoferol hanya ditemui dalam 40 varieti pulut (1.02 hingga 6.29 mg/kg), dengan hanya 6 varieti lebih tinggi daripada RD6 (3.95 mg/kg), dan dalam 5 varieti bukan pulut (1.92 hingga 2.83 mg/kg) berbanding KDML105 (2.23 mg/kg). Alfa-tokotrienol ditemui dalam 39 varieti pulut (1.52 hingga 9.94 mg/kg) dan 9 varieti bukan pulut (4.56 hingga 8.93 mg/kg), manakala KDML105 hanya mengandungi 0.86 mg/kg.

4. Delta-tokotrienol lebih tinggi dalam kebanyakan varieti tempatan

Delta-tokotrienol ditemui dalam 81 varieti pulut (0.57 hingga 7.00 mg/kg), kebanyakannya lebih tinggi daripada RD6 (0.67 mg/kg), dan dalam semua varieti bukan pulut (1.64 hingga 8.87 mg/kg), lebih tinggi daripada KDML105 (0.71 mg/kg).

5. Gamma-oryzanol ada dalam semua varieti

Gamma-oryzanol ditemui dalam semua varieti pulut (276 hingga 638 mg/kg) berbanding RD6 (423 mg/kg), dan dalam semua varieti bukan pulut (272 hingga 469 mg/kg), dengan KDML105 mengandungi 469 mg/kg. Ini menunjukkan beberapa varieti pulut tempatan mengandungi gamma-oryzanol jauh lebih tinggi daripada varieti piawai.

Konteks Pemakanan Am

Tokotrienol kurang terdapat dalam kebanyakan minyak sayuran tetapi banyak dalam dedak beras dan minyak sawit. Oleh kerana sebatian ini tertumpu pada dedak dan lembaga, beras bijirin penuh biasanya mengandungi lebih banyak vitamin E berbanding beras putih.

Soalan Lazim

Adakah beras pulut lebih kaya vitamin E daripada beras biasa? Kajian ini mendapati banyak varieti pulut tempatan mengandungi gamma-tokoferol dan gamma-oryzanol yang lebih tinggi daripada RD6, tetapi ia tidak membandingkan pulut dengan beras biasa secara langsung.

Adakah memasak memusnahkan vitamin E dalam beras? Kajian ini tidak menilai kesan memasak. Secara umum, sebahagian vitamin E boleh berkurang dengan haba dan pengilangan.

Persoalan Untuk Kajian Lanjutan

Kajian lanjutan wajar menilai kestabilan kandungan vitamin E merentas musim dan lokasi tanaman, serta kesan memasak terhadap tokotrienol dan gamma-oryzanol.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna, kajian ini menunjukkan bahawa varieti beras tempatan, termasuk beras pulut, boleh menjadi sumber vitamin E dan gamma-oryzanol, terutamanya jika dimakan dalam bentuk tidak digilap.

Bagi institusi penyelidikan di Malaysia, kajian ini boleh dijadikan model untuk menyaring varieti padi tempatan dan tradisional Malaysia bagi mengenal pasti varieti yang kaya vitamin E untuk dipasarkan sebagai beras premium.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan sama ada analisis dibuat pada beras perang atau beras putih, dan tidak menyatakan warna setiap varieti. Kajian ini juga hanya merangkumi satu musim tanaman (musim hujan 2016), jadi kesan musim dan lokasi terhadap kandungan vitamin E belum diketahui.

Langkah Praktikal

Pengguna yang ingin meningkatkan pengambilan vitamin E daripada beras boleh memilih beras tidak digilap atau beras separa digilap. Pembiak baka boleh menggunakan kaedah saringan seperti dalam kajian ini untuk mengenal pasti varieti tempatan yang kaya tokotrienol.

Ringkasan Angka Penting

• 101 varieti: 85 pulut, 16 bukan pulut (musim hujan 2016).
• Gamma-tokotrienol: 8.00–22.1 mg/kg (pulut); 8.80–17.58 mg/kg (bukan pulut).
• Gamma-oryzanol: 276–638 mg/kg (pulut); 272–469 mg/kg (bukan pulut).
• Varieti semakan: RD6 (pulut) dan KDML105 (bukan pulut).

Nota Untuk Pembaca

Nilai vitamin E dalam artikel ini dilaporkan dalam miligram per kilogram beras seperti dalam abstrak. Sebagai panduan kasar, 15 mg/kg bersamaan 1.5 mg bagi setiap 100 g beras mentah. Bahagian Konteks Pemakanan Am, Soalan Lazim dan Langkah Praktikal ialah konteks am, bukan dapatan kajian.

Kesimpulan

Varieti padi tempatan timur laut Thailand kaya dengan gamma-tokotrienol dan gamma-oryzanol, dengan banyak varieti pulut tempatan mengatasi varieti piawai, menjadikannya sumber genetik yang bernilai untuk beras berkhasiat.

Sumber Rujukan

Sudtasarn, G. et al. (2019). Quantification of Tocopherols, Tocotrienols and γ-Oryzanol Contents of Local Rice Varieties in Northeastern Thailand. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 65 (Supplement): S125. DOI: 10.3177/JNSV.65.S125

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/quantification-of-tocopherols-tocotrienols-and-g-oryzanol-3784hj9el1

Kata Kunci

vitamin E, tokotrienol, gamma-oryzanol, beras pulut, varieti tempatan, Thailand