Pengenalan

Nama kajian: Micronutrients, Antioxidant Activity, and Tocochromanol Contents of Selected Pigmented Upland Rice Genotypes

Objektif: Menilai kandungan mikronutrien, aktiviti antioksidan dan kandungan vitamin E (tokokromanol) bagi genotip padi huma berpigmen terpilih.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak (genotip diperoleh daripada International Rice Research Institute, IRRI).

Genotip padi berpigmen dikatakan mempunyai nilai nutrisi yang lebih tinggi berbanding genotip beras putih. Beras berwarna merah, ungu atau hitam mengandungi tahap mikronutrien dan sebatian antioksidan yang tinggi, termasuk polifenol, tokokromanol (keluarga vitamin E) dan oryzanol.

Kajian oleh Faiz dan rakan-rakan ini menilai 42 genotip padi huma berpigmen untuk mengenal pasti genotip yang kaya dengan mikronutrien dan antioksidan, yang boleh digunakan dalam program pembiakbakaan.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kekurangan mikronutrien seperti zat besi dan zink masih menjadi masalah di banyak negara yang bergantung kepada nasi sebagai makanan ruji. Salah satu pendekatan jangka panjang ialah membiakkan varieti padi yang secara semula jadi lebih kaya mikronutrien. Untuk itu, penyelidik perlu mengenal pasti sumber genetik yang mempunyai ciri tersebut.

Padi huma, iaitu padi yang ditanam di kawasan tanah kering tanpa takungan air, juga penting kepada masyarakat di kawasan pedalaman. Mengenal pasti genotip padi huma berpigmen yang berkhasiat boleh memberi manfaat kepada petani di kawasan seperti ini.

Kaedah Kajian

Sebanyak 42 genotip padi berpigmen yang diperoleh daripada International Rice Research Institute (IRRI) dinilai. Penyelidik menentukan kandungan mikronutrien (Fe, Zn, Mn dan Cu), aktiviti antioksidan menggunakan ujian perencatan radikal DPPH, serta kandungan vitamin E dalam bentuk tokoferol dan tokotrienol.

Dapatan Utama

1. Kandungan nutrien berbeza-beza antara genotip

Keputusan menunjukkan kandungan mikronutrien, aktiviti antioksidan dan kandungan tokokromanol berbeza-beza antara semua genotip. Kepelbagaian ini penting bagi pembiak baka kerana ia membolehkan pemilihan genotip yang paling unggul.

2. Zat besi mikronutrien paling banyak

Zat besi (Fe) merupakan mikronutrien paling banyak dalam bijian, diikuti zink (Zn), mangan (Mn) dan kuprum (Cu). Susunan ini memberi gambaran tentang profil mineral surih dalam beras berpigmen yang dikaji.

3. Aktiviti antioksidan berjulat 31.85% hingga 98.45%

Kesan perencatan radikal DPPH dalam kalangan semua genotip berjulat antara 31.85% hingga 98.45%. Julat yang sangat luas ini menunjukkan bahawa tidak semua beras berpigmen mempunyai aktiviti antioksidan yang sama tinggi; sesetengah genotip jauh lebih unggul berbanding yang lain.

4. Tokotrienol lebih tinggi daripada tokoferol

Kandungan tokotrienol didapati lebih tinggi berbanding tokoferol dalam bijian genotip padi berpigmen terpilih. Kedua-duanya ialah bentuk vitamin E. Tokotrienol menarik perhatian penyelidik kerana ia kurang banyak ditemui dalam makanan biasa berbanding tokoferol.

5. Tiga genotip paling unggul

Genotip IR3257-13-56, IR5533-14-1-1 dan Khao gam (niaw) mengandungi mikronutrien yang tinggi dan sifat antioksidan yang lebih baik berbanding genotip lain. Penyelidik mencadangkan genotip ini berpotensi digunakan dalam program pembiakbakaan untuk menghasilkan padi dengan kandungan mikronutrien dan antioksidan yang tinggi.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi penyelidik dan pembiak baka padi di Malaysia, genotip yang dikenal pasti dalam kajian ini boleh menjadi sumber genetik untuk membangunkan varieti padi berkhasiat. Ini selari dengan usaha meningkatkan nilai pemakanan beras tempatan tanpa mengubah tabiat makan rakyat.

Bagi pengguna, kajian ini mengingatkan bahawa nilai pemakanan beras berpigmen berbeza mengikut varieti. Produk beras berwarna yang dijual di pasaran wajar disokong dengan data nutrien sebenar.

Kaitan Dengan Diet Rakyat Malaysia

Padi huma masih ditanam oleh komuniti di kawasan pedalaman Sabah dan Sarawak, dan banyak varieti tempatannya ialah beras berwarna. Kajian seperti ini memberi kerangka untuk menilai varieti tempatan dari segi zat besi, zink dan vitamin E. Jika varieti tempatan yang unggul dapat dikenal pasti, ia boleh dipromosikan kepada pengguna bandar yang semakin berminat dengan makanan berkhasiat. Pengetahuan bahawa tokotrienol lebih tinggi dalam beras berpigmen juga menarik kerana Malaysia sudah terkenal dengan penyelidikan tokotrienol daripada minyak sawit. Gabungan pengetahuan ini boleh membuka ruang penyelidikan dan produk baharu berasaskan beras tempatan. Program pemuliharaan benih padi huma oleh komuniti dan agensi pertanian juga penting supaya varieti berharga ini tidak hilang akibat peralihan kepada tanaman lain atau varieti moden yang lebih tinggi hasil. Dokumentasi pengetahuan tradisional tentang cara menanam, menuai dan memasak varieti ini juga wajar dilakukan bersama, kerana ia sering hilang apabila generasi muda berpindah ke bandar.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan nilai sebenar kandungan Fe, Zn, Mn dan Cu, atau nilai tokoferol dan tokotrienol. Lokasi penanaman dan keadaan persekitaran juga tidak dinyatakan, sedangkan kandungan mineral bijian sangat dipengaruhi oleh tanah. Kajian ini juga menilai beras mentah, bukan beras yang telah dimasak.

Langkah Praktikal

Pengusaha yang memasarkan beras berwarna boleh mendapatkan analisis mikronutrien dan antioksidan bagi varieti mereka. Petani padi huma boleh bekerjasama dengan agensi penyelidikan untuk menilai varieti tradisional di kawasan mereka. Pengguna pula boleh memilih beras berwarna yang tidak digilap untuk mengekalkan mikronutrien dan vitamin E yang tertumpu pada lapisan luar bijian.

Ringkasan Angka Penting

• 42 genotip padi berpigmen dari IRRI dinilai.

• Susunan mikronutrien: Fe > Zn > Mn > Cu.

• Aktiviti DPPH: 31.85–98.45%.

• Genotip unggul: IR3257-13-56, IR5533-14-1-1 dan Khao gam (niaw).

Kesimpulan

Genotip padi berpigmen sangat berbeza dari segi mikronutrien, antioksidan dan vitamin E. Zat besi merupakan mikronutrien paling banyak, tokotrienol melebihi tokoferol, dan tiga genotip unggul berpotensi digunakan untuk membiakkan padi yang lebih berkhasiat.

Sumber Rujukan

Faiz, A. et al. (2015). Micronutrients, Antioxidant Activity, and Tocochromanol Contents of Selected Pigmented Upland Rice Genotypes. International Journal of Agriculture and Biology. DOI: 10.17957/ijab/14.0013

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/micronutrients-antioxidant-activity-and-tocochromanol-jkj4hqfalnyc

Kata Kunci

padi berpigmen, padi huma, mikronutrien, zat besi, vitamin E, tokotrienol