Pengenalan

Nama kajian: A Comparative Analysis of The Composition of Camel Milk From Thorny Natural Pastures in The Syrian Deir Ez-Zor Steppe And Semi-Intensive Systems in Hama

Objektif: Mengkaji komposisi susu unta yang meragut tumbuhan berduri secara semula jadi di stepa Deir ez-Zor dan membandingkannya dengan susu unta yang diternak secara separa intensif di Hama, Syria.

Negara kajian: Syria (Deir ez-Zor dan Hama).

Susu unta semakin dikenali di luar negara asalnya, termasuk di Malaysia, di mana ia dijual dalam bentuk serbuk, coklat dan produk kesihatan. Bagi masyarakat di kawasan kering, susu unta merupakan sumber makanan utama. Namun, kandungan nutriennya tidak tetap; ia bergantung kepada apa yang dimakan oleh unta dan cara ia diternak.

Kajian oleh D. Tabbaa dan rakan ini membandingkan susu unta daripada dua sistem penternakan di Syria: unta yang meragut tumbuhan berduri secara bebas di stepa Deir ez-Zor, dan unta yang diternak secara separa intensif di Hama.

Mengapa Kajian Ini Penting

Banyak kenyataan tentang ‘keistimewaan’ susu unta tidak menyatakan dari mana susu itu datang. Kajian ini menunjukkan bahawa sistem penternakan boleh mengubah nilai pemakanan susu dengan ketara, jadi pengguna dan pengimport perlu mengambil kira asal-usul produk.

Dapatan ini juga relevan kepada industri tenusu secara umum, kerana prinsip yang sama, iaitu makanan ternakan mempengaruhi komposisi susu, berlaku pada lembu dan kambing.

Kaedah Kajian

Sampel susu unta dikumpul daripada unta yang meragut di stepa Deir ez-Zor dan unta di sistem separa intensif di Hama. Komposisi asas (pepejal, protein, laktosa, lemak), mineral makro dan mikro, serta vitamin antioksidan (A, C, E, D) dan vitamin B (terutamanya B2 dan B3) dianalisis dan dibandingkan.

Dapatan Utama

1. Pepejal, protein dan laktosa lebih tinggi pada susu Deir ez-Zor

Purata kandungan pepejal susu unta Deir ez-Zor lebih tinggi berbanding Hama, iaitu 8.26% berbanding 7.49%. Protein juga lebih tinggi (3.97% berbanding 3.54%), begitu juga laktosa (3.71% berbanding 3.36%).

Nilai pepejal sekitar 8% ini lebih rendah daripada pepejal keseluruhan susu lazim, jadi berkemungkinan merujuk kepada pepejal tanpa lemak. Abstrak tidak menjelaskannya, dan perkara ini perlu disemak dalam teks penuh.

2. Kandungan lemak hampir sama

Kandungan lemak susu didapati serupa antara kedua-dua sistem, dengan variasi yang kecil dalam susu Deir ez-Zor. Ini menunjukkan perbezaan utama antara sistem penternakan terletak pada protein, laktosa, mineral dan vitamin, bukan pada lemak.

3. Mineral lebih tinggi dalam susu unta ragut bebas

Analisis mineral menunjukkan kepekatan kalsium, fosforus, magnesium, mangan, besi, zink, kuprum dan selenium lebih tinggi dalam susu unta Deir ez-Zor berbanding Hama. Penyelidik mengaitkan ini dengan pemakanan unta di kawasan ragutan luas yang kaya dengan tumbuhan yang pelbagai dan tahan lasak.

4. Vitamin antioksidan dan vitamin B lebih tinggi

Kandungan vitamin A, C, E dan D, serta vitamin B terutamanya B2 dan B3, didapati lebih tinggi dengan ketara dalam susu unta Deir ez-Zor. Penyelidik mencadangkan bahawa tumbuhan berduri yang kaya minyak, karotenoid dan flavonoid menyumbang kepada nilai pemakanan ini.

5. Kepentingan sistem ragutan tradisional

Penyelidik menekankan peranan unta sebagai faktor daya tahan bagi penduduk di kawasan kering yang terdedah kepada perubahan iklim, dan menyeru agar sistem ragutan tradisional Badwi di stepa Syria dipelihara sebagai sumber susu unta yang kaya nutrien.

Konteks Pemakanan Am

Secara umum, susu unta dilaporkan mengandungi vitamin C yang lebih tinggi berbanding susu lembu dan lemak yang lebih rendah kandungan asid lemak rantai pendek. Namun, seperti semua susu, ia perlu dipasteur sebelum diminum untuk keselamatan. Dakwaan kesihatan tertentu tentang susu unta yang dipasarkan perlu dinilai dengan berhati-hati kerana kebanyakannya belum dibuktikan melalui kajian klinikal berskala besar.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna di Malaysia, produk susu unta kebanyakannya diimport dalam bentuk serbuk atau produk siap. Kajian ini menunjukkan bahawa nilai pemakanannya boleh berbeza mengikut sistem penternakan asal, jadi maklumat label nutrien lebih boleh dipercayai daripada dakwaan umum.

Bagi industri tenusu tempatan, prinsip yang ditunjukkan kajian ini, iaitu makanan ternakan yang pelbagai meningkatkan mineral dan vitamin susu, boleh diaplikasikan kepada penternakan lembu dan kambing melalui penggunaan pastura dan makanan hijauan yang pelbagai.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan bilangan unta atau sampel, nilai angka bagi mineral dan vitamin, atau tempoh kajian. Rekod SciSpace merupakan rekod Zenodo, dan nama jurnal diambil daripada teks PDF. Takrifan ‘pepejal’ juga perlu disahkan.

Langkah Praktikal

Pengguna yang membeli susu unta atau produknya disarankan menyemak label nutrien, memastikan produk telah dipasteur atau diproses dengan selamat, dan tidak bergantung kepada dakwaan kesihatan yang tidak disokong bukti. Bagi penternak tempatan, kepelbagaian makanan hijauan merupakan langkah praktikal untuk meningkatkan kualiti susu.

Ringkasan Angka Penting

• Pepejal: 8.26% (Deir ez-Zor) berbanding 7.49% (Hama).
• Protein: 3.97% berbanding 3.54%.
• Laktosa: 3.71% berbanding 3.36%.
• Mineral (Ca, P, Mg, Mn, Fe, Zn, Cu, Se) dan vitamin (A, C, E, D, B2, B3) lebih tinggi dalam susu Deir ez-Zor.

Kesimpulan

Susu unta yang meragut tumbuhan berduri secara bebas di stepa Deir ez-Zor mempunyai protein, laktosa, mineral dan vitamin yang lebih tinggi berbanding susu unta separa intensif di Hama, manakala kandungan lemaknya hampir sama.

Sumber Rujukan

Tabbaa, D. et al. (2026). A Comparative Analysis of The Composition of Camel Milk From Thorny Natural Pastures in The Syrian Deir Ez-Zor Steppe And Semi-Intensive Systems in Hama. Journal of Agriculture, Food, Environment and Animal Sciences (nama jurnal daripada PDF). DOI: 10.5281/zenodo.20363447

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/a-comparative-analysis-of-the-composition-of-camel-milk-from-cwfxt7sozi4v

Kata Kunci

susu unta, sistem ragutan, mineral susu, vitamin susu, protein susu, Syria