Pengenalan

Nama kajian: Fresh water aquaculture fish consumption in Malaysia and heavy metals risk exposure to consumers

Objektif: Menentukan jumlah pengambilan ikan air tawar ternakan (tilapia, keli dan patin) di Malaysia, kandungan sisa logam berat (arsenik, kadmium, merkuri dan plumbum) dalam ikan, serta tahap pendedahan risiko.

Negara kajian: Malaysia (enam daerah pengeluaran utama).

Ikan air tawar ternakan seperti tilapia, keli dan patin semakin penting dalam diet rakyat Malaysia. Ia mudah didapati di kedai makan dan pasar, harganya berpatutan, dan bekalannya stabil berbanding ikan laut yang bergantung kepada musim.

Namun, kolam ternakan boleh terdedah kepada pencemaran daripada sumber air atau makanan ikan. Kajian oleh Ibrahim dan rakan-rakan dari Universiti Islam Antarabangsa Malaysia dan UKM ini menilai berapa banyak ikan ini dimakan dan sejauh mana pengguna terdedah kepada logam berat melaluinya.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kajian ini unik kerana menganalisis ikan siap dimasak yang dijual di premis makanan, bukan ikan mentah di ladang. Ini memberi gambaran yang lebih hampir dengan apa yang sebenarnya dimakan oleh pengguna.

Saiz sampel responden yang besar, iaitu kira-kira 1,440 orang, juga memberi anggaran pengambilan yang lebih boleh dipercayai.

Kaedah Kajian

Kira-kira 1,440 responden dari enam daerah pengeluaran utama ditemu bual secara rawak dan berat badan mereka diukur. Sebanyak 240 sampel ikan siap dimakan dari premis makanan diambil secara rawak berstrata, dan setiap sampel ditimbang untuk menentukan purata berat satu hidangan. Logam berat dianalisis dengan ICP-OES Optima 4300 DV. Tahap pendedahan dikira sebagai peratusan PTWI dan dikira semula menggunakan perisian @Risk 4.5.

Dapatan Utama

1. Lebih separuh responden makan ikan air tawar ternakan

Sebanyak 60.3% responden mengambil ikan air tawar ternakan yang dikaji. Ini menunjukkan tilapia, keli dan patin sudah menjadi sebahagian penting daripada diet rakyat Malaysia.

2. Arsenik dan merkuri amat rendah berbanding PTWI

Tahap pendedahan arsenik dikira sebanyak 0.14% daripada PTWI, manakala merkuri hanya 0.09%. Kedua-duanya jauh di bawah had toleransi.

3. Kadmium dan plumbum juga di bawah 1% PTWI

Pendedahan kadmium ialah 0.31% PTWI dan plumbum 0.78% PTWI. Walaupun plumbum mencatatkan peratusan tertinggi antara empat logam, ia masih kurang daripada 1% had toleransi.

4. Keseluruhan risiko dikelaskan sangat rendah

Penyelidik merumuskan bahawa tahap pendedahan risiko logam berat daripada pengambilan ikan air tawar ternakan ini sangat rendah. Penggunaan simulasi @Risk juga membantu mengambil kira variasi dalam pengambilan dan kepekatan logam.

Konteks Pemakanan Am

Ikan air tawar ternakan biasanya lebih rendah omega-3 berbanding ikan laut berlemak, tetapi tetap merupakan sumber protein berkualiti tinggi. Kandungan nutriennya juga dipengaruhi oleh makanan yang diberi semasa penternakan. (Konteks am, bukan dapatan kajian.)

Perbincangan

Dapatan bahawa lebih 60% responden makan tilapia, keli atau patin menunjukkan peralihan corak pemakanan ke arah ikan ternakan, yang lebih mudah didapati dan berpatutan. Peratusan PTWI yang sangat rendah bagi keempat-empat logam menunjukkan bahawa ikan ini, sekurang-kurangnya pada masa kajian dijalankan, tidak menjadi sumber pendedahan logam berat yang membimbangkan. Namun, industri akuakultur berkembang pesat dan amalan penternakan berbeza mengikut lokasi. Oleh itu, pemantauan berkala tetap diperlukan, terutamanya bagi ladang yang menggunakan sumber air berhampiran kawasan perindustrian atau pertanian intensif yang menggunakan bahan kimia.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Dapatan ini memberi keyakinan kepada pengguna bahawa tilapia, keli dan patin yang dijual di premis makanan selamat dari segi empat logam berat yang dikaji. Bagi penternak, ia menyokong kepercayaan pasaran terhadap ikan ternakan tempatan.

Bagi pihak berkuasa, kaedah menilai ikan siap dimasak di premis makanan boleh dijadikan model untuk pemantauan keselamatan makanan pada masa hadapan.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan kepekatan sebenar setiap logam dalam ikan, hanya peratusan PTWI. Data dikumpul pada sekitar tahun 2014, dan amalan penternakan mungkin telah berubah. Kajian juga tidak menilai nutrien seperti protein atau asid lemak.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh terus memasukkan ikan air tawar ternakan dalam diet sebagai sumber protein berpatutan. Untuk mendapatkan omega-3 yang lebih tinggi, gabungkan dengan ikan laut berlemak beberapa kali seminggu. Penternak pula perlu memastikan sumber air dan makanan ikan bersih dan dipantau.

Soalan Lazim

Adakah ikan air tawar ternakan kurang berkhasiat berbanding ikan laut? Ikan air tawar ternakan tetap sumber protein berkualiti tinggi, tetapi kandungan omega-3 biasanya lebih rendah berbanding ikan laut berlemak. Kajian ini tidak mengukur nutrien, hanya logam berat.

Mengapa ikan siap dimasak dianalisis? Ini memberi gambaran yang lebih tepat tentang apa yang sebenarnya dimakan, termasuk saiz hidangan sebenar di premis makanan.

Persoalan Untuk Kajian Lanjutan

Kajian akan datang boleh menilai kandungan protein, omega-3 dan mineral ikan ternakan bersama logam berat, serta membandingkan ikan dari sistem ternakan berbeza seperti kolam tanah, sangkar dan sistem kitar semula air.

Ringkasan Angka Penting

• Responden: kira-kira 1,440 dari enam daerah.
• Sampel ikan siap dimakan: 240.
• Responden yang makan ikan dikaji: 60.3%.
• Pendedahan (% PTWI): As 0.14%, Cd 0.31%, Hg 0.09%, Pb 0.78%.

Kesimpulan

Lebih separuh responden di Malaysia makan tilapia, keli atau patin ternakan, dan pendedahan kepada arsenik, kadmium, merkuri dan plumbum daripada ikan ini sangat rendah, semuanya di bawah 1% PTWI.

Nota Untuk Pembaca

Artikel ini meringkaskan abstrak kajian sahaja. Bahagian Konteks Pemakanan Am, Perbincangan, Soalan Lazim dan Langkah Praktikal ialah konteks am yang ditambah, bukan dapatan kajian. Pembaca disarankan merujuk teks penuh kajian untuk nilai terperinci dan kaedah lengkap, serta mendapatkan nasihat profesional kesihatan bagi keperluan individu.

Sumber Rujukan

Ibrahim, A.B. et al. (2014). Fresh water aquaculture fish consumption in Malaysia and heavy metals risk exposure to consumers. International Food Research Journal, 21(6), 2109–2113. Tiada DOI dalam rekod.

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/fresh-water-aquaculture-fish-consumption-in-malaysia-and-51l6my510l

Kata Kunci

ikan air tawar, tilapia, keli, patin, logam berat, PTWI, Malaysia