Pengenalan

Nama kajian: Salt content of instant noodles in Malaysia: a cross-sectional study

Objektif: Menentukan kandungan garam dalam mi segera yang dijual di Malaysia.

Negara kajian: Malaysia.

Mi segera merupakan makanan yang murah, cepat disediakan dan amat popular di Malaysia, daripada pelajar universiti hingga keluarga. Namun, mi segera juga dikenali sebagai makanan yang tinggi garam, terutamanya daripada paket perencah. Pengambilan garam yang tinggi merupakan isu kesihatan awam yang penting di Malaysia.

Kajian keratan rentas oleh Tan Chun Han dan rakan-rakan ini menyemak kandungan garam pada 707 perisa dan pembungkusan mi segera yang dijual di Malaysia, berdasarkan label makanan dan laman web rasmi jenama.

Mengapa Kajian Ini Penting

Mi segera ialah produk berasaskan tepung gandum yang dimakan dengan kerap. Walaupun kandungan nutrien utamanya ialah karbohidrat, garam dalam paket perencah boleh menyumbang sebahagian besar pengambilan natrium harian dalam satu hidangan sahaja.

Data menyeluruh tentang kandungan garam mi segera di pasaran Malaysia membantu pihak berkuasa merangka dasar pengurangan garam dan membantu pengguna membuat pilihan yang lebih bijak.

Kaedah Kajian

Tinjauan keratan rentas dijalankan pada tahun 2017 melibatkan 707 perisa dan pembungkusan mi segera yang dijual di enam pasar raya besar dan rangkaian peruncit di Malaysia, serta laman web rasmi jenama berkaitan. Kandungan garam (gram setiap hidangan dan setiap 100 g) dikumpul daripada label pembungkusan dan laman web. Kebarangkalian mi segera melebihi Sasaran Pengurangan Garam Pasifik dianalisis menggunakan analisis univariat dan multivariat.

Dapatan Utama

1. Hanya 62.1% produk memaparkan kandungan garam

Daripada 707 produk, hanya 62.1% (439 produk) memaparkan kandungan garam pada label makanan. Ini bermakna hampir 4 daripada 10 produk tidak memberi maklumat garam kepada pengguna, menyukarkan pengguna membuat perbandingan.

2. Purata 4.3 g garam setiap 100 g, hampir empat kali paras ‘tinggi garam’

Purata (± sisihan piawai) kandungan garam ialah 4.3 ± 1.5 g setiap 100 g mi segera. Angka ini hampir empat kali lebih tinggi daripada had makanan yang dikelaskan di Malaysia sebagai tinggi garam, iaitu lebih daripada 1.2 g garam setiap 100 g.

3. Satu bungkus boleh mengandungi sehingga 8.5 g garam

Kandungan garam setiap bungkus berjulat antara 0.7 hingga 8.5 g. Sebanyak 61.7% mi segera melebihi Sasaran Pengurangan Garam Pasifik. Abstrak melaporkan 11.8% produk melebihi saranan pengambilan garam harian WHO, tetapi teks ini terpotong dalam rekod. Kesimpulan abstrak pula menyatakan 90% mi segera melebihi saranan WHO. Percanggahan ini perlu disemak dalam teks penuh.

4. Perisa sup dan Tom Yam lebih cenderung tinggi garam

Mi segera bersup, perisa Tom Yam, perisa babi dan perisa lain didapati menjadi peramal kecenderungan melebihi Sasaran Pengurangan Garam Pasifik berbanding mi segera tanpa perisa campuran. Penyelidik menyeru tindakan segera daripada pihak berkuasa kawal selia dan kesihatan untuk mengurangkan garam dalam mi segera.

Konteks Pemakanan Am

WHO mengesyorkan pengambilan garam kurang daripada 5 g sehari bagi orang dewasa. Garam terdiri daripada kira-kira 40% natrium. Kebanyakan garam dalam mi segera datang daripada paket perencah, bukan mi itu sendiri.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna, satu bungkus mi segera berperisa sup boleh menghampiri atau melebihi had garam harian. Mengurangkan penggunaan paket perencah atau tidak menghabiskan kuahnya ialah cara mudah untuk mengurangkan garam.

Bagi industri, kajian ini menunjukkan keperluan reformulasi untuk mengurangkan garam serta pelabelan garam yang lebih menyeluruh. Bagi penggubal dasar, data ini menyokong usaha menetapkan sasaran garam maksimum bagi kategori mi segera.

Soalan Lazim

S: Adakah mi segera yang tidak melabel garam lebih selamat? J: Tidak semestinya. Ketiadaan maklumat garam pada label bermakna pengguna tidak dapat menilai kandungannya, bukan bahawa produk itu rendah garam. Kajian ini menunjukkan bahawa hampir empat daripada sepuluh produk tidak memaparkan maklumat garam, jadi pengguna perlu berhati-hati.

S: Bagaimana cara mengurangkan pengambilan garam ketika makan mi segera? J: Cara paling mudah ialah menggunakan sebahagian sahaja paket perisa, tidak menghirup semua kuah, dan menambah sayur-sayuran, telur atau protein lain supaya hidangan lebih seimbang. Garam dalam produk ini kebanyakannya terkandung dalam paket perisa, bukan dalam mi itu sendiri.

S: Berapakah had garam harian yang disyorkan? J: Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan pengambilan garam kurang daripada 5 g sehari bagi orang dewasa. Dengan julat garam setiap bungkus yang dilaporkan dalam kajian ini, sesetengah produk sahaja sudah boleh menghampiri atau melebihi had tersebut.

Batasan Kajian

Data diambil daripada label dan laman web, bukan analisis makmal, jadi ketepatan bergantung kepada maklumat pengeluar. Hanya 439 produk mempunyai data garam. Kajian dibuat pada tahun 2017, dan formulasi mungkin telah berubah. Terdapat percanggahan angka berkaitan saranan WHO dalam abstrak.

Langkah Praktikal

Gunakan separuh paket perencah sahaja, tambah sayur-sayuran dan telur untuk meningkatkan nilai pemakanan, dan elakkan menghabiskan kuah. Bandingkan label garam antara jenama sebelum membeli, dan hadkan kekerapan makan mi segera dalam seminggu.

Ringkasan Angka Penting

• Produk dikaji: 707 perisa dan pembungkusan (2017).
• Produk dengan label garam: 62.1% (439).
• Purata garam: 4.3 ± 1.5 g/100 g (had tinggi garam: >1.2 g/100 g).
• Julat garam sebungkus: 0.7–8.5 g.
• Melebihi Sasaran Pengurangan Garam Pasifik: 61.7%.

Kesimpulan

Mi segera di Malaysia mengandungi purata 4.3 g garam setiap 100 g, hampir empat kali paras makanan tinggi garam, dan hanya 62% produk memaparkan kandungan garam pada label. Pengurangan garam dan pelabelan yang lebih baik amat diperlukan.

Sumber Rujukan

Tan, C.H. et al. (2019). Salt content of instant noodles in Malaysia: a cross-sectional study. BMJ Open, 9(4). DOI: 10.1136/BMJOPEN-2018-024702

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/salt-content-of-instant-noodles-in-malaysia-a-cross-2zj78p3ncb

Kata Kunci

mi segera, kandungan garam, natrium, label makanan, pengurangan garam, Malaysia