Pengenalan

Nama kajian: Safety Evaluation of Fluoride Content in Tea Infusions Consumed in the Azores—a Volcanic Region with Water Springs naturally Enriched in Fluoride

Objektif: Menganggarkan pendedahan kepada fluorida melalui teh di Azores, dengan menyiasat kandungan fluorida dalam pelbagai jenama teh dan membandingkan kadar pembebasan fluorida mengikut masa bancuhan serta kandungan fluorida air yang digunakan.

Negara kajian: Kepulauan Azores (Portugal).

Teh merupakan minuman kedua paling banyak diminum di dunia selepas air. Pokok teh diketahui mengumpul fluorida daripada tanah dalam daunnya. Fluorida dalam jumlah sederhana dikaitkan dengan kesihatan gigi, tetapi pengambilan yang terlalu tinggi dalam tempoh panjang boleh menyebabkan fluorosis.

Kajian oleh Diana Linhares dan rakan-rakan yang diterbitkan pada tahun 2017 ini dijalankan di Kepulauan Azores, sebuah kawasan gunung berapi di mana air mata air secara semula jadi mengandungi fluorida yang tinggi. Penyelidik menilai berapa banyak fluorida yang diambil melalui teh apabila dibancuh dengan air tempatan.

Mengapa Kajian Ini Penting

Fluorida dalam secawan teh berasal daripada dua sumber, iaitu daun teh dan air yang digunakan. Kebanyakan kajian hanya melihat daun teh, tetapi kajian ini mengambil kira kedua-duanya, menjadikannya lebih realistik.

Walaupun Malaysia bukan kawasan gunung berapi, air paip di banyak kawasan di Malaysia difluoridakan sebagai langkah kesihatan pergigian. Oleh itu, prinsip kajian ini, iaitu gabungan fluorida daripada air dan teh, relevan untuk pengguna yang minum banyak teh setiap hari.

Kaedah Kajian

Kandungan fluorida ditentukan menggunakan elektrod pemilih ion dalam 30 sampel air minuman dari tiga lokasi berbeza dan 450 sampel teh (teh hitam dan teh hijau) daripada tiga jenama. Kadar pembebasan fluorida dibandingkan mengikut masa bancuhan dan jenis air yang digunakan.

Dapatan Utama

1. Fluorida dalam air berbeza mengikut lokasi

Kepekatan fluorida dalam air minuman berbeza antara 0.29 ppm hingga 1.56 ppm, iaitu di Porto Formoso dan kampung Sete Cidades. Perbezaan lebih lima kali ganda ini menunjukkan sumber air tempatan sangat mempengaruhi pendedahan fluorida.

2. Fluorida meningkat dengan masa bancuhan

Kepekatan fluorida dalam teh meningkat dengan masa bancuhan, dan nilai tertinggi dicatatkan dalam bancuhan teh hitam dan teh hijau Azores. Ini bermakna teh yang direndam lebih lama melepaskan lebih banyak fluorida ke dalam cawan.

3. pH air mempengaruhi fluorida

Bagi semua jenama yang dikaji, terdapat korelasi negatif antara kandungan fluorida teh dan pH air yang digunakan untuk membancuh. Ini bermakna air yang lebih berasid cenderung menghasilkan teh dengan fluorida yang lebih tinggi.

4. Fluorida dalam air menentukan fluorida dalam teh

Kepekatan fluorida dalam teh berkait secara signifikan dengan kepekatan fluorida latar dalam air minuman. Penyelidik merumuskan bahawa memandangkan fluorida dalam air bawah tanah berbeza mengikut keadaan geologi, dan teh menyumbang kepada pengambilan fluorida, adalah penting untuk menetapkan had pengambilan teh, terutamanya di kawasan kaya fluorida.

Konteks Pemakanan Am

Fluorida ialah mineral yang membantu menguatkan enamel gigi dan sebab itulah ia ditambah ke dalam ubat gigi dan, di sesetengah negara termasuk Malaysia, ke dalam bekalan air paip. Namun, pengambilan fluorida yang berlebihan dalam tempoh panjang boleh menyebabkan fluorosis gigi atau tulang.

Pokok teh ialah antara tumbuhan yang mengumpul fluorida dalam daunnya, dan daun yang lebih tua biasanya mengandungi lebih banyak fluorida berbanding pucuk. Ini bermakna teh daripada daun tua atau gred rendah cenderung mengandungi lebih banyak fluorida.

Soalan Lazim

Perlukah saya berhenti minum teh kerana fluorida? Tidak. Bagi pengambilan biasa, teh ialah minuman yang selamat bagi kebanyakan orang. Kajian ini lebih relevan untuk kawasan yang air semula jadinya sangat tinggi fluorida dan bagi mereka yang minum teh dalam jumlah yang sangat banyak.

Nota Untuk Pembaca

Artikel ini berdasarkan abstrak kajian sahaja. Nilai fluorida dalam teh bagi setiap jenama dan masa bancuhan tidak dinyatakan dalam abstrak. Pembaca yang memerlukan angka tepat untuk penilaian risiko digalakkan merujuk teks penuh kajian melalui pautan yang disertakan di bahagian Sumber Rujukan.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi kebanyakan pengguna yang minum beberapa cawan teh sehari, fluorida daripada teh biasanya bukan kebimbangan utama. Namun, individu yang minum teh dalam kuantiti sangat banyak setiap hari, terutamanya teh yang direndam lama, wajar sedar bahawa teh menyumbang kepada pengambilan fluorida.

Bagi pengeluar teh, terutamanya teh daripada daun tua atau teh berkualiti rendah yang lazimnya mengandungi lebih banyak fluorida, pemantauan kandungan fluorida boleh menjadi sebahagian daripada kawalan kualiti.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan nilai fluorida dalam teh secara terperinci atau masa bancuhan yang diuji. Kajian ini dijalankan di kawasan gunung berapi dengan air yang luar biasa tinggi fluorida, jadi angkanya tidak boleh dipindahkan terus kepada keadaan di Malaysia. Kajian ini juga tidak menilai kesan kesihatan sebenar pada penduduk.

Langkah Praktikal

Peminum teh tegar boleh mengurangkan fluorida dengan tidak merendam teh terlalu lama dan mengeluarkan uncang teh selepas beberapa minit. Mempelbagaikan minuman harian juga membantu mengelakkan pengambilan berlebihan daripada satu sumber sahaja.

Ringkasan Angka Penting

• Sampel: 30 sampel air dan 450 sampel teh daripada tiga jenama.
• Fluorida dalam air: 0.29 hingga 1.56 ppm.
• Fluorida dalam teh meningkat dengan masa bancuhan.
• Korelasi negatif antara fluorida teh dan pH air.

Kesimpulan

Kandungan fluorida dalam teh meningkat dengan masa bancuhan dan sangat dipengaruhi oleh fluorida serta pH air yang digunakan. Di kawasan yang air semula jadinya tinggi fluorida, had pengambilan teh wajar dipertimbangkan.

Sumber Rujukan

Linhares, D. et al. (2017). Safety Evaluation of Fluoride Content in Tea Infusions Consumed in the Azores—a Volcanic Region with Water Springs naturally Enriched in Fluoride. Biological Trace Element Research, 179(1), 158–164. DOI: 10.1007/S12011-017-0947-9

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/safety-evaluation-of-fluoride-content-in-tea-infusions-15wp2gys2v

Kata Kunci

fluorida, teh hitam, teh hijau, masa bancuhan, air minuman, keselamatan makanan

TEH