Pengenalan

Nama kajian: Quantification of catechins and caffeine from green tea (Camellia sinensis) infusions, extract, and ready-to-drink beverages

Objektif: Mengukur kandungan katekin dan kafein dalam pelbagai bentuk teh hijau, iaitu teh uncang yang dibancuh, ekstrak teh hijau dan minuman teh hijau sedia diminum, serta menentukan bentuk yang paling sesuai untuk diminum berdasarkan kandungannya.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak; penulis berafiliasi dengan sebuah pusat penyelidikan pemakanan di Brasília, Brazil.

Teh hijau kini boleh didapati dalam pelbagai bentuk di pasaran. Pengguna boleh membancuh sendiri teh uncang, mengambil ekstrak teh hijau dalam bentuk kapsul atau serbuk, atau membeli minuman teh hijau dalam botol dan tin yang sedia diminum. Ramai pengguna menganggap semua bentuk ini memberikan manfaat yang sama kerana semuanya berlabel ‘teh hijau’.

Kajian oleh Rafaela Macedo Mendes de Oliveira yang diterbitkan pada tahun 2012 ini menguji anggapan tersebut. Dengan menggunakan kaedah kromatografi cecair berprestasi tinggi (HPLC), penyelidik mengukur dua kumpulan sebatian utama dalam teh, iaitu katekin dan kafein, dalam ketiga-tiga bentuk teh hijau tersebut.

Mengapa Kajian Ini Penting

Katekin ialah kumpulan polifenol utama dalam teh hijau dan sering dikaitkan dengan sifat antioksidan teh. Kafein pula ialah perangsang semula jadi yang memberi kesan segar, tetapi pengambilan berlebihan boleh menyebabkan gangguan tidur dan debaran jantung pada individu yang sensitif. Oleh itu, nisbah antara katekin dan kafein menjadi pertimbangan penting bagi pengguna yang memilih teh hijau.

Minuman teh sedia diminum semakin popular di Malaysia, terutamanya dalam kalangan pekerja dan pelajar yang mahukan minuman praktikal. Namun, maklumat tentang sejauh mana kandungan sebatian aktif dalam minuman ini setanding dengan teh yang dibancuh sendiri masih terhad. Kajian ini memberi gambaran awal yang berguna kepada pengguna dan pengeluar.

Kaedah Kajian

Sampel teh hijau dalam tiga bentuk dianalisis: teh uncang yang dibancuh, ekstrak teh hijau dan minuman teh hijau sedia diminum. Kandungan katekin dan kafein dalam setiap sampel diukur menggunakan kaedah kromatografi cecair berprestasi tinggi (HPLC). Keputusan dinyatakan sebagai peratusan dan dibandingkan antara ketiga-tiga bentuk teh untuk menentukan bentuk yang paling sesuai diminum.

Dapatan Utama

1. Teh uncang mempunyai kandungan katekin tertinggi

Teh uncang mencatatkan kepekatan jumlah katekin tertinggi, iaitu antara 5% hingga 9.5%. Julat yang agak luas ini menunjukkan terdapat perbezaan antara jenama atau sampel teh uncang, tetapi secara keseluruhan teh uncang masih mengatasi bentuk teh hijau yang lain.

Dapatan ini menarik kerana teh uncang merupakan bentuk teh hijau yang paling ringkas dan murah. Ia menunjukkan bahawa pengguna tidak semestinya perlu membeli produk yang lebih mahal untuk mendapatkan katekin.

2. Ekstrak teh hijau berada di tempat kedua

Ekstrak teh hijau mengandungi jumlah katekin antara 3.64% hingga 4.88%. Walaupun lebih rendah berbanding teh uncang, nilai ini masih jauh lebih tinggi berbanding minuman sedia diminum. Ekstrak teh biasanya dipasarkan sebagai produk kesihatan, tetapi kajian ini menunjukkan kandungan katekinnya tidak semestinya lebih tinggi daripada teh uncang biasa.

3. Minuman teh hijau sedia diminum sangat rendah katekin

Dapatan paling ketara ialah minuman teh hijau sedia diminum hanya mengandungi katekin antara 0.14% hingga 0.26%. Ini bermakna kandungan katekinnya hanya sebahagian kecil berbanding teh uncang, iaitu lebih kurang 20 hingga 60 kali ganda lebih rendah jika dibandingkan dengan julat teh uncang.

Bagi pengguna yang membeli minuman teh hijau botol dengan harapan mendapat manfaat polifenol, dapatan ini memberi peringatan bahawa label ‘teh hijau’ tidak menjamin kandungan sebatian aktif yang tinggi.

4. Ekstrak lebih tinggi kafein berbanding teh uncang

Bagi kafein, ekstrak teh hijau mencatatkan kepekatan lebih tinggi, iaitu antara 1.96% hingga 3.54%, berbanding teh uncang yang hanya antara 1.39% hingga 1.57%. Ini bermakna ekstrak teh hijau bukan sahaja mengandungi kurang katekin berbanding teh uncang, malah mengandungi lebih banyak kafein.

5. Teh uncang dinilai paling sesuai untuk diminum

Berdasarkan kandungan katekin yang lebih tinggi dan kafein yang lebih rendah, penyelidik merumuskan bahawa teh uncang merupakan bentuk teh hijau yang paling sesuai untuk diminum berbanding ekstrak dan minuman sedia diminum.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna di Malaysia, dapatan ini menyokong amalan membancuh teh hijau sendiri menggunakan teh uncang atau daun teh, berbanding bergantung kepada minuman botol. Selain kandungan katekin yang lebih tinggi, teh yang dibancuh sendiri juga membolehkan pengguna mengawal jumlah gula yang ditambah, sedangkan banyak minuman teh botol di pasaran mengandungi gula tambahan.

Bagi pengeluar minuman tempatan, kajian ini membuka peluang untuk membangunkan minuman teh sedia diminum yang mengekalkan lebih banyak katekin, contohnya melalui pemilihan bahan mentah yang lebih baik, kaedah pengekstrakan yang dioptimumkan, dan label yang menyatakan kandungan polifenol dengan jelas.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan bilangan jenama atau sampel yang diuji bagi setiap bentuk teh, asal teh, atau cara teh uncang dibancuh, seperti suhu air dan tempoh rendaman. Keputusan dalam bentuk peratusan juga sukar ditukar terus kepada jumlah sebatian dalam satu cawan. Selain itu, kajian ini mengukur kandungan sahaja dan tidak menilai kesan kesihatan.

Langkah Praktikal

Pengguna yang ingin mendapatkan lebih banyak katekin boleh membancuh teh hijau uncang dengan air panas dan membiarkannya beberapa minit sebelum diminum. Baca label minuman teh botol untuk melihat kandungan gula dan polifenol jika dinyatakan. Bagi individu yang sensitif kepada kafein, beri perhatian kepada produk ekstrak teh hijau kerana kandungan kafeinnya mungkin lebih tinggi.

Ringkasan Angka Penting

• Katekin teh uncang: 5% hingga 9.5%.
• Katekin ekstrak teh hijau: 3.64% hingga 4.88%.
• Katekin minuman sedia diminum: 0.14% hingga 0.26%.
• Kafein ekstrak: 1.96% hingga 3.54%; kafein teh uncang: 1.39% hingga 1.57%.

Kesimpulan

Teh hijau uncang mengandungi katekin tertinggi dan kafein lebih rendah berbanding ekstrak, manakala minuman teh hijau sedia diminum mengandungi katekin yang sangat rendah. Teh uncang dinilai sebagai bentuk teh hijau yang paling sesuai untuk diminum.

Sumber Rujukan

de Oliveira, R.M.M. (2012). Quantification of catechins and caffeine from green tea (Camellia sinensis) infusions, extract, and ready-to-drink beverages. Food Science and Technology (Campinas), 32(1), 163–166. DOI: 10.1590/S0101-20612012005000009

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/quantification-of-catechins-and-caffeine-from-green-tea-9hrtm90b5g

Kata Kunci

teh hijau, katekin, kafein, teh uncang, minuman sedia diminum, HPLC

TEH