Pengenalan

Nama kajian: Analisis Kadar Kafein Dari Serbuk Teh Hitam, Teh Hijau dan Teh Putih (Camellia sinensis L.)

Objektif: Menentukan kadar kafein dalam serbuk teh hitam, teh hijau dan teh putih, serta melihat pengaruh suhu dan masa bancuhan terhadap kadar kafein.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak (abstrak ditulis dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggeris).

Kafein ialah sebatian yang paling dikenali dalam teh. Ia memberi kesan merangsang yang membantu seseorang kekal berjaga, tetapi pengambilan berlebihan boleh memberi kesan tidak diingini kepada sesetengah individu. Oleh itu, mengetahui jenis teh yang mengandungi lebih banyak kafein berguna kepada pengguna.

Kajian oleh Ratih Kusuma Wardani dan rakan yang diterbitkan pada tahun 2016 ini membandingkan kadar kafein dalam tiga jenis teh utama, iaitu teh hitam, teh hijau dan teh putih, yang semuanya berasal daripada pokok Camellia sinensis.

Mengapa Kajian Ini Penting

Ramai pengguna memilih teh putih atau teh hijau dengan anggapan ia lebih ‘ringan’ daripada teh hitam. Namun, kandungan kafein sebenar bergantung kepada pelbagai faktor, termasuk jenis daun, pemprosesan dan cara teh dibancuh. Maklumat berasaskan analisis makmal membantu pengguna membuat pilihan yang lebih tepat.

Kajian ini juga menyentuh aspek yang sering diabaikan, iaitu cara membancuh. Suhu air dan masa rendaman yang digunakan di rumah boleh mengubah jumlah kafein yang akhirnya diminum.

Kaedah Kajian

Kafein dipisahkan daripada teh menggunakan kaedah pengekstrakan cecair-cecair dengan kloroform dan penambahan kalsium karbonat (CaCO₃). Kadar kafein kemudian ditentukan menggunakan kaedah spektrofotometri UV pada panjang gelombang 275 nm. Perbandingan antara jenis teh dibuat pada suhu bancuhan 95°C selama 10 minit.

Dapatan Utama

1. Suhu dan masa bancuhan mempengaruhi kadar kafein

Kajian mendapati kadar kafein dipengaruhi oleh suhu dan masa bancuhan. Semakin tinggi suhu dan semakin lama masa bancuhan, semakin tinggi kadar kafein dalam teh.

Dapatan ini memberi panduan mudah kepada pengguna: jika ingin mengurangkan kafein, kurangkan masa rendaman atau gunakan air yang kurang panas.

2. Teh hitam mencatatkan kafein tertinggi

Pada suhu 95°C selama 10 minit, serbuk teh hitam mencatatkan kadar kafein paling tinggi berbanding dua jenis teh lain. Teh hitam merupakan jenis teh yang paling banyak diminum di Malaysia, termasuk dalam bentuk teh tarik dan teh O.

3. Teh putih di tempat kedua, teh hijau paling rendah

Susunan kadar kafein dari tertinggi ke terendah ialah serbuk teh hitam, teh putih dan teh hijau. Dapatan bahawa teh putih mengandungi lebih banyak kafein berbanding teh hijau mungkin mengejutkan sesetengah pengguna yang menganggap teh putih paling rendah kafein.

4. Kaedah analisis yang ringkas

Kajian ini menunjukkan bahawa kaedah spektrofotometri UV bersama pengekstrakan cecair-cecair boleh digunakan untuk menentukan kafein dalam teh. Kaedah ini lebih ringkas berbanding kaedah kromatografi dan boleh digunakan di makmal yang mempunyai peralatan asas.

Konteks Pemakanan Am

Kafein ialah perangsang semula jadi yang terdapat dalam teh, kopi dan koko. Kandungan kafein dalam secawan teh biasanya lebih rendah berbanding secawan kopi, tetapi ia bergantung kepada jenis teh, jumlah daun dan cara membancuh. Bagi kebanyakan orang dewasa yang sihat, pengambilan kafein dalam jumlah sederhana tidak dianggap berbahaya, tetapi sesetengah kumpulan seperti wanita hamil dan kanak-kanak digalakkan mengehadkan pengambilan.

Perlu diingat bahawa teh putih biasanya dihasilkan daripada pucuk muda, dan pucuk muda secara semula jadi boleh mengandungi kafein yang tinggi. Ini mungkin menjelaskan mengapa teh putih tidak semestinya paling rendah kafein.

Soalan Lazim

Adakah teh hijau sentiasa paling rendah kafein? Tidak semestinya. Dalam kajian ini teh hijau mencatatkan kafein paling rendah, tetapi kandungan sebenar boleh berbeza mengikut jenama, gred daun dan cara bancuhan.

Nota Untuk Pembaca

Artikel ini meringkaskan dapatan berdasarkan abstrak kajian sahaja. Nilai kafein sebenar bagi setiap jenis teh tidak dinyatakan dalam abstrak, jadi pembaca yang memerlukan angka tepat untuk tujuan pelabelan atau penyelidikan digalakkan merujuk teks penuh kajian melalui pautan yang disertakan di bahagian Sumber Rujukan.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna di Malaysia yang gemar minum teh beberapa kali sehari, dapatan ini mengingatkan bahawa cara membancuh boleh mempengaruhi jumlah kafein yang diambil. Teh yang dibiarkan direndam lama, seperti teh yang dibancuh dalam teko besar di kedai, mungkin mengandungi lebih banyak kafein.

Bagi pengusaha minuman dan pengeluar teh, maklumat kafein boleh dijadikan nilai tambah pada label produk, terutamanya untuk pengguna yang sensitif kepada kafein seperti wanita hamil dan kanak-kanak.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan nilai kadar kafein sebenar bagi setiap jenis teh, jenama atau asal teh yang diuji, serta bilangan sampel. Nama jurnal tidak dipaparkan secara jelas dalam rekod, walaupun DOI menunjukkan jurnal Pharmasci. Perbandingan antara jenis teh juga hanya dilaporkan pada satu keadaan bancuhan, iaitu 95°C selama 10 minit, yang lebih lama daripada amalan biasa.

Langkah Praktikal

Individu yang ingin mengurangkan kafein boleh merendam teh untuk tempoh yang lebih singkat, contohnya dua hingga tiga minit, dan tidak membiarkan uncang teh terendam lama dalam cawan. Pilihan teh hijau mungkin sesuai bagi mereka yang mahukan kafein lebih rendah, berdasarkan dapatan kajian ini.

Ringkasan Angka Penting

• Panjang gelombang analisis: 275 nm.
• Keadaan perbandingan: 95°C selama 10 minit.
• Susunan kafein: teh hitam > teh putih > teh hijau.
• Suhu dan masa bancuhan lebih tinggi meningkatkan kafein.

Kesimpulan

Kadar kafein dalam teh meningkat dengan suhu dan masa bancuhan. Serbuk teh hitam mengandungi kafein tertinggi, diikuti teh putih dan teh hijau, apabila dibancuh pada 95°C selama 10 minit.

Sumber Rujukan

Wardani, R.K. et al. (2016). Analisis Kadar Kafein Dari Serbuk Teh Hitam, Teh Hijau dan Teh Putih (Camellia sinensis L.). Vol. 1(1), 15–17. DOI: 10.53342/PHARMASCI.V1I1.48

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/analisis-kadar-kafein-dari-serbuk-teh-hitam-teh-hijau-dan-2t98jmxfu0

Kata Kunci

kafein, teh hitam, teh putih, teh hijau, masa bancuhan, spektrofotometri UV

TEH