Pengenalan

Nama kajian: Evaluation of Nutrient and Phytochemical Content as well as Antioxidant Activity in Hydroponic- and Soil-Grown Kale Extracts

Objektif: Membandingkan kandungan nutrien, polifenol, glukosinolat dan kapasiti antioksidan ekstrak kale yang ditanam secara hidroponik dengan kale yang ditanam di tanah.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak (kale tanah dibeli dari kedai runcit tempatan, manakala kale hidroponik ditanam di ladang hidroponik menegak dalam bangunan).

Pertanian hidroponik semakin popular di seluruh dunia, termasuk di Malaysia, sebagai alternatif kepada penanaman tradisional di tanah. Penyokongnya berhujah bahawa hidroponik lebih cekap air, bebas daripada masalah tanah yang merosot, dan boleh dijalankan di kawasan bandar. Namun, satu soalan yang sering ditanya oleh pengguna ialah: adakah sayur hidroponik sama berkhasiat dengan sayur yang ditanam di tanah?

Kajian bertajuk “Evaluation of Nutrient and Phytochemical Content as well as Antioxidant Activity in Hydroponic- and Soil-Grown Kale Extracts” (2023) cuba menjawab soalan ini menggunakan kale sebagai model. Objektifnya ialah membandingkan kandungan nutrien, polifenol, glukosinolat dan kapasiti antioksidan antara kale hidroponik dan kale tanah. Abstrak kajian tidak menyatakan negara tempat kajian dijalankan.

Mengapa Kajian Ini Penting

Abstrak kajian ini menyatakan bahawa tanah pertanian dianggarkan akan berkurang dengan ketara dalam beberapa tahun akan datang akibat amalan pengurusan tanah yang lemah, dan hidroponik dilihat sebagai alternatif yang mampan. Sebelum kajian ini, menurut penyelidik, perbezaan kualiti nutrien, kandungan fitokimia dan kapasiti antioksidan antara kale tanah dan kale hidroponik belum pernah dinilai.

Bagi pengguna, maklumat ini penting kerana harga sayur hidroponik biasanya lebih tinggi dan dipasarkan sebagai lebih bersih dan sihat. Bagi pengusaha pula, mengetahui kelebihan dan kekurangan nutrien sistem hidroponik membantu mereka menambah baik formula larutan nutrien dan kaedah penanaman.

Kaedah Kajian

Kale hidroponik ditanam di ladang hidroponik menegak dalam bangunan, manakala kale tanah dibeli dari kedai runcit tempatan. Komposisi makronutrien dan mikronutrien dianalisis oleh makmal luar (NP Laboratory Analytics). Kale kemudian dikeringkan sama ada dengan ketuhar suhu rendah atau pengeringan beku sebelum diekstrak dengan etanol. Jumlah polifenol (TPC), flavonoid (TFC) dan glukosinolat (TGC) diukur, manakala kapasiti antioksidan dinilai dengan ujian TEAC, FRAP, DPPH dan ORAC.

Dapatan Utama

1. Kale tanah lebih tinggi karbohidrat, serat, zat besi dan vitamin C

Dapatan pertama menunjukkan kale tanah mengandungi karbohidrat, serat diet, zat besi dan vitamin C yang lebih tinggi berbanding kale hidroponik. Ini bermakna bagi beberapa nutrien penting, kale yang ditanam di tanah mempunyai kelebihan.

Vitamin C dan zat besi merupakan dua nutrien yang sering dikaitkan dengan sayur hijau. Perbezaan ini mungkin berpunca daripada perbezaan keadaan pertumbuhan, seperti keamatan cahaya, tekanan persekitaran dan komposisi nutrien yang tersedia untuk akar.

2. Kale hidroponik lebih tinggi natrium, kalsium dan kalium

Sebaliknya, kale hidroponik mengandungi natrium, kalsium dan kalium yang lebih tinggi. Kandungan mineral dalam sayur hidroponik sangat bergantung kepada formula larutan nutrien yang digunakan, jadi dapatan ini menunjukkan bahawa pengusaha hidroponik sebenarnya boleh mempengaruhi kandungan mineral sayur melalui pengurusan larutan.

3. Polifenol dan flavonoid lebih tinggi dalam kale tanah

Tanpa mengira kaedah pengeringan, kale tanah mempunyai jumlah polifenol (TPC) dan flavonoid (TFC) yang jauh lebih tinggi berbanding kale hidroponik. Polifenol dan flavonoid ialah sebatian yang sering dikaitkan dengan aktiviti antioksidan dalam makanan.

4. Glukosinolat bergantung kepada gabungan sistem dan kaedah pengeringan

Kandungan glukosinolat menunjukkan corak yang lebih kompleks. Kale tanah yang dikeringkan dengan ketuhar dan kale hidroponik yang dikeringkan beku mempunyai glukosinolat yang lebih tinggi berbanding kale tanah kering beku dan kale hidroponik kering ketuhar. Ini menunjukkan kaedah pemprosesan selepas tuai juga mempengaruhi keputusan, bukan sistem penanaman semata-mata.

5. Kapasiti antioksidan lebih tinggi dalam kale tanah

Secara keseluruhan, kale tanah mencatatkan nilai TEAC dan FRAP yang jauh lebih tinggi, serta nilai DPPH dan ORAC yang lebih tinggi berbanding kale hidroponik. Penyelidik merumuskan bahawa kale tanah mempunyai kepekatan polifenol dan kapasiti antioksidan yang lebih tinggi, dan mencadangkan kajian lanjut tentang kaedah meningkatkan fitokimia dalam kale hidroponik.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna di Malaysia, kajian ini menunjukkan bahawa sayur hidroponik tidak semestinya lebih berkhasiat dalam semua aspek. Kedua-dua jenis mempunyai kelebihan masing-masing: kale tanah lebih tinggi vitamin C, zat besi dan antioksidan, manakala kale hidroponik lebih tinggi kalsium dan kalium. Pengguna boleh mempelbagaikan sumber sayur tanpa perlu risau secara berlebihan tentang sistem penanaman.

Bagi pengusaha hidroponik tempatan, terutamanya di kawasan bandar seperti Lembah Klang, dapatan ini membuka ruang penambahbaikan. Faktor seperti keamatan dan spektrum cahaya, tekanan terkawal sebelum tuai, serta formula larutan nutrien boleh dikaji untuk meningkatkan kandungan fitokimia sayur hidroponik.

Batasan Kajian

Kale tanah dalam kajian ini dibeli dari kedai runcit, jadi varieti, umur tuaian, tempoh penyimpanan dan keadaan penanamannya tidak dikawal. Perbezaan yang diperhatikan mungkin bukan disebabkan oleh sistem penanaman semata-mata. Rekod SciSpace juga tidak menyenaraikan nama penulis atau jurnal, dan abstrak tidak memberikan angka nutrien yang tepat.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh membeli sayur daripada pelbagai sumber, sama ada hidroponik atau tanah, dan mengutamakan kesegaran kerana vitamin C berkurang semasa penyimpanan. Pengusaha hidroponik pula boleh menguji kandungan vitamin C dan antioksidan hasil mereka secara berkala melalui makmal bertauliah, dan mencuba pelarasan pencahayaan atau formula nutrien untuk menambah baik kualiti.

Ringkasan Angka Penting

• Kale tanah: lebih tinggi karbohidrat, serat diet, zat besi dan vitamin C.
• Kale hidroponik: lebih tinggi natrium, kalsium dan kalium.
• Kale tanah: TPC, TFC, TEAC, FRAP, DPPH dan ORAC lebih tinggi.
• Dua kaedah pengeringan diuji: ketuhar suhu rendah dan kering beku.

Kesimpulan

Kale tanah dalam kajian ini mempunyai kandungan polifenol, vitamin C, zat besi dan kapasiti antioksidan yang lebih tinggi, manakala kale hidroponik lebih tinggi kalsium, kalium dan natrium. Sistem penanaman mempengaruhi profil nutrien, dan sayur hidroponik masih mempunyai ruang untuk diperbaiki dari segi kandungan fitokimia.

Sumber Rujukan

(2023). Evaluation of Nutrient and Phytochemical Content as well as Antioxidant Activity in Hydroponic- and Soil-Grown Kale Extracts. Rekod repositori; nama penulis dan jurnal tidak dinyatakan dalam rekod SciSpace. DOI: 10.57709/35894900

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/evaluation-of-nutrient-and-phytochemical-content-as-well-as-fmt6o8tjo667

Kata Kunci

kale, hidroponik, tanaman tanah, polifenol, antioksidan, vitamin C, ladang menegak